Pourquoi manger équilibré nous rend malade ?

Manger équilibré est devenu de plus en plus prise de tête avec tous les nouveaux aliments et produits industriels qui sortent tous les jours. Les dernières études sur le surpoids et l’obésité en France indiquent que 46 % des Français sont en surpoids.

 

Presque une personne sur deux est concerné par ce problème de santé publique. Il est temps de sonner la sonnette d'alarme avant qu'on ne dépasse nos confrères américains qui sont 65% à être en surpoids. Et on sait que l'obésité est le siège de nombreux troubles de santé majeurs que l'on connait en Occident.

 

" On ne tombe pas malade, on le devient parce
que notre corps est trop intoxiqué. "

 

Docteur Christian Tal Shaller

 

L'alimentation moderne est basée sur une grande diversité d'aliments. Vous allez dire que c’est bien, n’est ce pas ? Cependant, il existe tout et n’importe quoi de nos jours. La qualité de nos aliments n'est pas plus la même que celle qu'on connut nos grand-parents. 

Si l'on suit les recommandations officielles des institutions comme le PNNS, le Programme National Nutrition Santé, nous devons composer nos repas à partir de toutes les catégories d'aliments quotidiennement.

 

Ces différentes catégories d'aliments sont celles que l'on retrouve dans la pyramide alimentaire que tout le monde connaît.

1. La pyramide des aliments est une absurdité physiologique.

Je m'appelle Adrien, ingénieur généraliste  de profession, je suis un véritable passionné de santé globale et du bien-être humain. 

Je partage mes expériences et mes connaissances à travers ce blog en me disant que ça pourrait servir quelqu'un comme ça m'a servit personnellement.

N'hésitez pas à me contactez si besoin ou à commenter les articles afin que je puisse vous répondre. Bonne lecture !

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À partir de cette pyramide il nous est demandé d'équilibrer nos repas en incluant au moins un élément de chacune des catégories pour assurer nos besoins en macronutriments comme les protéines, les glucides (sucres) et les lipides (graisses) mais aussi les micro nutriments comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants, les enzymes digestives et bien d'autres.

 

Il y a ce que j’appelle le triangle de la dégénérescence qui regroupe trois de ces catégories d’aliments responsable du surpoids et de l'obésité dans nos sociétés modernes.

 

a) Les céréales et les féculents.

Selon les recommandations, nous devrions consommer tous les jours à chaque repas des céréales ou des produits céréaliers que l'on appelle communément des féculents comme le pain, les pâtes, le riz et les pommes de terre.

 

Ces produits ne sont pas les plus adaptés à notre physiologie humaine et c'est pourquoi ils sont loin d'être une nécessité et encore moins une priorité comme les institutions veulent nous le faire comprendre.

Les féculents sont des sucres dit « lent » et sont donc long à être digéré (120 minutes en moyenne pour le blé et le riz) de par leur structure complexes qui les composent. Les amidons concentrés demandent beaucoup d'énergie au corps pour pouvoir les assimiler, les digérer et les éliminer.

 

L'homme a basé son alimentation sur les produits céréaliers depuis quelques dizaines d’années parce qu'ils sont simple à conserver et apporte beaucoup d'énergie.

 

Les céréales sont apparus dans notre alimentation il y a 10 000 ans uniquement, et si on devait ramener l’existence de l’homme sur une journée de 24 heures, les céréales ne seraient présentes qu’à partir de 23h55. Autant dire que notre génétique a très peu évolué dans ce sens.

 

Les anthropologues s'entendent à dire que depuis leur introduction la santé humaine a commencé à se dégrader. C'est pourquoi, on devrait limiter à plusieurs fois dans la semaine et non tous les jours à tous les repas, les céréales pour éviter les maladies catarrhales (grippe, rhume, pneumonie, asthme, diabète) et rhumatismales.

 

Les céréales ne sont pas aussi importantes que ce l'on pense et nous devrions modérer leur consommation. 

 

b) Les produits laitiers.

Les produits laitiers ne sont pas nos amis pour la vie comme les publicités mensongères veulent nous le faire croire à la télévision.

 

Les produits laitiers principalement fait à base de lait de vaches sont pasteurisé à ultra haute température par processus industriel sont complètement dévitalisés.

 

Ces aliments inadaptés sont donc responsables de nombreux méfaits pour notre santé en particulier parce que :

  • 3 facteurs de croissance pour permettre à un veau d'obtenir un poids de 500 kg à 1 tonne. Imaginez un organisme humain qui reçoit ces facteurs de croissance.
     

  • 300 fois plus de caséine que le lait maternel. La caséine est une protéine qui permet de bâtir le corps. 
     

  • Grande quantité de calcium certes mais chauffé à ultra-haute température, les sels minéraux perdent leur nature organique ce qui les rendent non assimilable.
     

C'est pourquoi d'ailleurs, les populations (pays Scandinaves) les plus consommatrices de produits laitiers sont les plus touché par l'ostéoporose, les fractures et autres maladies articulaires.

 

A l'inverse, les populations les moins consommatrices comme les pays Africains sont les moins touchés et ont une bonne santé osseuse. Paradoxal, non ? La quantité c'est bien, la qualité et la quantité c'est mieux !

 

c) Les sucreries industrielles.

Les sucreries industrielles font partie également de la pyramide alimentaire. Ces produits sont composés essentiellement de sucre raffiné et d'un subtil mélange d'additifs alimentaire extrêmement néfastes pour notre organisme.

 

Il n'y a aucune source nutritive dans ce genre de produit. C'est pourquoi, ce sont des calories "vides". Ils apportent uniquement de l'énergie mais aucun nutriment.

 

Nous nous rendons de plus en plus compte de la nocivité du sucre. Même la publicité prône la réduction de la consommation de produits sucrés. à l'heure actuelle.

 

Étonnant quand on sait qu'une publicité est faite pour nous faire consommer. Cependant cette information n'est pas entendue de la même façon par tout le monde.

 

Le sucre sous toutes ses formes, dans les aliments, les confiseries et les boissons, fermentent dans l’organisme et va produire de :

  • l’acide acétique,

  • l’acide carbonique

  • l’alcool.


L’acide acétique est un puissant destructeur, c'est pourquoi on l’utilise pour brûler les verrues. Vous imaginez les dégâts qui peut produire sur les muqueuses délicates de l'appareil digestif si on peut brûler des verrues avec cet acide.

 

Son effet est d'autant plus fort qu'il pénètre rapidement l'organisme qui peut créer une addiction au sucre. En raison de son affinité avec les lipides du système nerveux, il peut en résulter des conséquences paralysantes sur les nerfs.

 

C'est pourquoi lorsque l'on consomme des sucreries, il y a une multitude d'effets secondaires qui peuvent se manifester.

 

L'alcool est bien connu pour être également un destructeur car il agit comme solvant sur les substances organiques solubles. Il détruit plus ou moins le tissu rénal, affecte les nerfs étroitement reliés au cerveau et inhibe les fonctions d'observation, de concentration et de locomotion.

 

d) Les produits gras sont essentiels.

Les produits gras sont aussi à bannir selon cette pyramide alimentaire. Il faut bien comprendre quelque chose, il y a le bon et le mauvais gras comme il y a le bon et le mauvais sucre.

Le bon gras tels que les bonnes huiles comme l’huile d’olive ou l’huile de coco par exemple, les avocats, les noix de coco, les olives sont indispensables pour notre santé. 

 

Vous pouvez en manger en quantité que vous désirez, vous ne pourrez jamais grossir avec ces aliments parce qu’ils ont une charge glycémique faible voir nulle pour certains d’entre eux (avocats et oléagineux).

 

Les fruits oléagineux contiennent des graisses mais veillez à ne pas en abuser parce qu'ils restent des aliments concentrés. Les oléagineux sont trempés dans de l'huile pour leur conservation, c'est pourquoi elles peuvent être indigestes en grande quantité.

Les graisses jouent un rôle particulier dans :

  • la régénération des muqueuses intestinales facilitant l’assimilation,

  • leur rôle “d’extincteur” de l’organisme car il a une propriété anti-inflammatoire 

  • une excellente source d’énergie qui vous mettra de bonne humeur.
     

e) Les fruits et les légumes.

C’est une folie de penser que nous pouvons nous contenter de 5 fruits et légumes par jour. Ce sont nos principales sources de micronutriments qui sont indispensable au bon fonctionnement de notre corps.

 

Il nous faudrait multiplier les doses de fruits et légumes pour nous assurer le meilleur équilibre alimentaire. Nous vivons dans une société qui a basé l’essentiel de son alimentation sur les céréales et éliminer progressivement les produits les plus naturels tels que la nature nous les a toujours offert.

Comme je le disais précédemment, notre génétique a très peu évoluée en des milliers d’années d’existence et il est important de comprendre que nos ancêtres consommaient énormément d’aliments vivant comme les fruits, les légumes et les verdures.

 

Ils ne mangeaient pas forcément “équilibré” mais il n’y avait aucun problème de surpoids et autre maladie lié à notre alimentation moderne. 

 

Les aliments vivants sont gorgés d'eau ce qui est indispensable pour apporter de la vitalité à l'organisme. Je rappelle que notre corps est un aquarium marin constitué principalement d'eau. 

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2. Attention aux combinaisons alimentaires !

Nous ne pouvons pas mélanger tout et n’importe quoi dans notre alimentation quotidienne. On ne mélange pas les vêtements en soie et en cachemire avec les jeans et les chaussettes dans une machine à laver, sinon on imagine les catastrophes.

 

Notre tube digestif est également sensible à certains mélanges alimentaires. Les macro-nutriments à savoir les protéines, les lipides et les glucides ne doivent pas être mélangés n’importe comment.

 

De mauvaises combinaisons alimentaires peuvent entraîner des difficultés digestives si vous n’avez pas un bon capital nerveux de base. Vous rencontrerez les symptômes suivants qui indiquent une mauvaise digestion :

  • Les ballonnements et les gaz intestinaux à répétition

  • Chute d’énergie après les repas nécessitant parfois de faire une sieste ou de prendre un café qui sert d'excitant

  • Lourdeurs d’estomac car le corps ne sait pas comment digérer ce mélange

  • Assimilation réduite

  • Apparition de carence à moyen terme

  • Prise de poids

 

La règle d’or à respecter est de ne pas mélanger les glucides et les lipides, c’est à dire les sucres et les graisses.

 

Si je mélange des protéines comme :

  • les viandes,

  • les poissons, 

  • les œufs ou encore

  • les légumineuses comme les pois chiches, les haricots et bien d'autres avec des glucides qui sont des sucres complexes comme les pâtes, le riz, le pain. 

Cela va nécessiter beaucoup de travail et digestif car les protéines et les glucides vont entrer en concurrence pour être digérés.

Plus le mélange est complexe entre les différentes catégories d'aliments, plus votre corps va épuiser son capital nerveux et son capital minéral.

 

C'est pourquoi après un riche repas de protéines et de glucides le corps automatiquement va essayer de recharger son capital nerveux en vous poussant à prendre une sieste à moins que vous lui donniez un excitant comme le café, l'alcool le tabac pour l'obliger à puiser dans ses réserves d'énergie et continuer ainsi votre journée.

Selon de nombreux experts en particulier le docteur Shelton la combinaison glucides/protéines serait la plus dangereuse pour notre système digestif et causerait de nombreux troubles de santé.

 

C'est pourquoi il est important de ne pas trop mélanger les grandes catégories d'aliments qui sont les protéines, les glucides et les lipides.

Les légumes sont les seuls aliments que l'on peut associer avec toutes ces catégories. Cependant il est préférable de consommer les fruits le plus éloigné des repas et de les consommer seul sans accompagnement.

 

Repas type:

 

  • Protéines (viandes, poissons, oeufs, légumineuses, graines et noix) + Légumes (verdures et crudités)
     

  • Glucides (pain, pâtes, riz, pizza, sandwich, pomme de terre, patate douce) + Légumes (verdures et crudités)
     

  • Lipides (noix de coco, olives, avocat, oléagineux comme les noix de cajou, de Grenoble, les amandes) + Légumes (verdures et crudités)
     

  • Fruits seuls

 

Ainsi vous pourrez bénéficier de :

  • une meilleure gestion

  • une plus grande énergie

  • une sensation de légèreté durant la journée

  • vous assurer un état protecteur contre les maladies de civilisation

3. Nous n’avons pas tous les mêmes besoins physiologiques.

La saisonnalité est un autre point à prendre en compte dans notre alimentation quotidienne. Nos besoins physiologiques ne sont pas les mêmes d'une saison à l'autre. En fonction de l'environnement extérieur notre métabolisme ne réagit pas de la même façon.

 

En hiver par exemple lorsqu'il fait froid nous avons tendance à consommer des aliments chauds par la température mais aussi riche par la consistance c'est pourquoi nous avons besoin de plus d'apport de produits animaux en hiver qu’en été.

 

À l'inverse en été lorsqu'il fait chaud nous avons tendance à consommer des aliments frais et crues, c'est pourquoi notre régime est plus axé sur des aliments légers.

 

Il s'agit là tout simplement de réflexe physiologique naturel dont on peut pas lutter contre. C'est pourquoi la pyramide alimentaire décrite ci-dessus est complètement dénué de sens. Vous n'êtes pas obligé d'avoir un régime type tous les jours de l'année avec tel et tel aliments en quantité indiquée. Les besoins ne sont pas les mêmes d'un jour à l'autre, d'une saison à une autre, etc ... 

 

Vous avez plus intérêt à adapter les catégories d'aliments en fonction de votre état physiologique qui dépend de nombreux facteurs. C'est différents facteurs peuvent être :

  • Le sexe 

  • L'âge parce que les besoins ne sont pas les mêmes entre les les enfants et les personnes agés par exemple

  • L'activité physique qui demande une quantité d'énergie supplémentaire

  • La vitalité qui reflète qui reflète notre capital nerveux

  • L'assimilation de nos intestins

  • etc.

 

Chaque organisme est différent c'est pourquoi il devrait y avoir autant de régime alimentaire que de personnes. Il est important de comprendre que nous raisonnons sur des bases communes mais sur des besoins différents les uns des autres. Les quantités sont donc adapter en fonction du ressenti de chacun.

 

La vie est simple c'est pourquoi vos repas devrait être tout aussi simple.

 

Et vous, avez-vous l'habitude de manger équilibré tel que la pyramide officielle nous le recommande ?

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