Miel : meilleur édulcorant naturel. Ses bienfaits pour la santé.

Le miel est le meilleur édulcorant naturel que l'on puisse utiliser pour sucrer nos plats, une sauce ou encore nos desserts. Bien que je conseille de privilégier les en-cas à la des desserts, le miel est l'un des seuls sucres doté d'une certaine valeur nutritive bénéfique à l'organisme.

 

Parfois décrédibilisé dans l'opinion pour sa forte charge glycémique, il n'en reste pas moins beaucoup moins nocif que les sucres transformés (blanc, roux, brut, sirop d'érable) sur l'organisme.

 

La réaction physiologique est exactement la même à partir du moment où l'on consomme un sucre simple qu'il soit naturel ou raffiné, c'est pourquoi évidemment il n'est pas à recommander pour des personnes diabétiques par exemple mais il est idéal pour sucrer.

 

Tout autre personne qui souhaite remplacer les sucres raffinés ou transformés le peuvent grâce au miel.

 

C'est pourquoi dans cet article, nous allons voir :

  • quelle est la richesse nutritionnelle du miel,

  • quels sont ses bienfaits sur la santé et

  • comment nous pouvons l'utiliser dans une sauce pour assaisonner les plats ou encore pour sucrer de manière générale.

Je m'appelle Adrien, ingénieur généraliste de profession, je suis un véritable passionné de santé globale et du bien-être humain. 

Je partage mes expériences et mes connaissances à travers ce blog en me disant que ça pourrait servir quelqu'un comme ça m'a servit personnellement.

N'hésitez pas à me contactez si besoin ou à commenter les articles afin que je puisse vous répondre. Bonne lecture !

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1. La richesse nutritionnelle.

Chaque fois que nous avons besoin d'une petite “douceur”, nous pouvons prendre du miel biologique extrait à faible température. Le miel est un glucide prédigéré qui peut être consommé avec n'importe quel fruit ou aliment.

 

Glucides →  80 % de la composition du miel sont des glucides. On y retrouve principalement du fructose et du glucose, deux sucres simples à l'état naturel dans le miel qui ne nécessitent aucune digestion pour l'organisme. C'est pourquoi, on dit du miel que c'est un glucide prédigéré. Son absorption est autant facile que ne l’est son assimilation dans le milieu interne.

 

Antioxydants → Le miel est une excellente source alimentaire d'antioxydants notamment les flavonoïdes. Antioxydant de la famille des polyphénols, les flavonoïdes permettent la neutralisation des radicaux libres. Les radicaux libres sont les toxines qui endommagent cellules et tissus. Les flavonoïdes sont reconnus pour prévenir les maladies cardio-vasculaires, les maladies neurodégénératives et les cancers.

 

Prébiotiques → Les prébiotiques sont des glucides non assimilables par l'organisme exactement comme les fibres mais qui ont pour rôle d'équilibrer notre flore intestinale. Le miel a la particularité de posséder des prébiotiques qui améliorent la croissance et l'activité des bifidobactéries et des lactobacilles. Des bactéries qui jouent des rôles fondamentaux dans notre état de santé.

 

En revanche la qualité de ses nutriments se dégradent en fonction du traitement reçu par le miel. C'est pourquoi évitez de prendre du miel à l'état liquide que l'on trouve communément dans les commerces qui ne sont rien d’autre que le résultat d'une pasteurisation à plus de 75 degrés détruisant toute forme d’enzyme.

 

Je rappelle que les enzymes sont le principe fondamental de la vie, un principe magnétique qui permet d'animer et de faire vivre chaque atome et molécule.

 

Sans enzyme, il n'y a aucun magnétisme, les atomes et molécules sont de nature inorganiques, c'est-à-dire morts pour l'organisme humain. C'est pourquoi privilégiez toujours des miels à l'état solide que l'on trouve la plupart du temps chez les producteurs locaux.

2. Les bienfaits du miel.

a) Le meilleur édulcorant naturel.

 

Vous avez sans doute vue des personnes devant vous qui mettent du miel dans leur thé au lieu du sucre raffiné. Idem pour sucrer les desserts, les fruits ou tout autre aliment dont vous voulez augmenter la saveur.

 

La nutritionniste Kim Edmundson dit : “Cet aliment demeure un sucre et doit ainsi être consommé avec modération”. Cependant, le miel est un sucre naturel, autant dire que l'organisme le reconnaît et qui vous le fera savoir par un moyen ou par un autre pour éviter la surcharge.

 

Je connais très peu de personnes qui sont capables de vider un pot de miel parce qu'au bout de 2 cuillères en moyenne, le corps a reçu son iota de glucide et crée automatiquement une sensation de dégoût pour nous éviter d'en consommer davantage et créer une surcharge.

 

En revanche, je connais des personnes qui sont capables de vider un pot de Nutella (très sucré également) mais que notre corps ne reconnaît pas, c'est pourquoi il est incapable de nous en avertir lorsqu'il y a un excès.

 

L’accumulation des excès pourra se constater de l'extérieur uniquement par une prise de poids ou une maladie ayant pour but d’éliminer cet excès.

 

b) Favorise le sommeil.

 

Le miel par son indice glycémique permet de sécréter de l'insuline. L'insuline est une hormone qui permet à son tour de stimuler le tryptophane. Le tryptophane est un acide aminé essentiel que l'on trouve dans les protéines “complètes” et qui favorise entre autres l'endormissement.

 

C'est pourquoi si vous avez du mal à dormir, n'hésitez pas à prendre une cuillère de miel avant de vous coucher pour stimuler ce composé essentiel. Vous avez également toutes les infusions à base de camomille, de lavande et de valériane par exemple qui peuvent favoriser le sommeil.

 

c) Soulage les maux de gorge et la toux.

 

Par sa richesse en prébiotiques, le miel a un pouvoir antibactérien qui lui permet d'apaiser les maux de gorge. En effet le miel permet de soulager les picotements, les douleurs, les sensations de brûlure et favorise la déglutition les aliments.

 

Je vous conseille d'ailleurs de privilégier l'usage du miel plutôt que les sirops vendu en vente libre pour calmer la toux. En effet le miel permet de tapisser la gorge d'une fine couche protectrice permettant de prévenir l'irritation qui oblige l'individu à tousser.

 

En prévenant l’irritation, vous préviendrez la toux.  N'hésitez pas à prendre une ou deux cuillères de miel dans une tasse de thé vert par exemple en prenant soin que les feuilles de thé soient biologiques.

 

d) Améliore les performances sportives.

 

Le miel est le meilleur hydrate de carbone que l'on puisse prendre avant une séance de sport. Comme l'hydrate de carbone est prédigéré, il est rapidement libéré dans le métabolisme à un rythme plus lent et régulier que ne le ferait un autre sucre transformé.

 

Le docteur Norman Walker dans son livre Rajeunir et rester jeune dit :

 

Je fis la connaissance de l'un des sportifs et lui suggérer de donner juste avant le départ, une cuillère à soupe de miel à chaque membre de son équipe. C'est ce qu'il fit. La compétition était serrée et, bien que l'équipe adverse ait gagnée d'une faible marge, tous ses membres s'effondrèrent à la fin de la course, tandis que ceux de l'autre équipe furent capable de regagner leur club à la rame ! Or, l'entraîneur de l'équipe adverse avait donné à chaque membre 3 morceaux de sucre.

 

Certes le sucre blanc apporte plus d'énergie dans l'instant mais la chute qu'il entraîne  instantanément après le “coup de boost” peut être violent voir dangereux pour certains sportifs.

 

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3. Précaution de la consommation de miel.

La consommation de miel doit être évitée à tous les enfants de moins de 1 an. De nombreuses études scientifiques ont montrés que le miel était à l'origine du botulisme infantile. D'ailleurs au Canada, le miel est le seul aliment connu pour provoquer cette maladie.

 

Le botulisme intestinal est causé par l'ingestion de spores provenant d'une bactérie que l'on appelle Clostridium botulinum. La flore intestinale d'un enfant de moins de 1 an est encore immature à cet âge-là, c'est pourquoi elle ne lui permet pas de digérer suffisamment rapidement les spores ce qui peut créer une germination.

 

La germination dans l'intestin peut être responsable de la production d'une neurotoxine pouvant provoquer de nombreux symptômes jusqu'à la mort physique. C'est pourquoi, prenez bien la précaution d’éviter toute consommation de miel chez les enfants de moins de 1 an.

4.  Usages du miel.

Le miel est notre édulcorant le plus précieux mais malheureusement sa production et sa qualité se dégrade avec le temps au vu des milliers d’essaims d'abeilles qui meurent d'empoisonnement aux pesticides (perturbateur endocrinien).

 

C'est pourquoi, il est fondamental de privilégier la consommation de miel biologique que l'on trouve à l'état solide pour garantir à la fois une meilleure qualité nutritive pour soi-même mais également pour participer à la sauvegarde de l'apiculture traditionnelle.

 

La plupart des miels liquides vendus en grande surface ont subi une pasteurisation ce qui leur permet d'être plusieurs mois dans les rayons des commerces certes mais ils ont perdu de nombreux arômes qui ne résistent pas à la chaleur de la cuisson.

 

a) Sauce à base de miel.

 

Si vous voulez réaliser une sauce saine à base de miel, je vous conseille de mélanger du miel avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Vous pouvez ajouter du sel de végétal si vous le voulez.

 

Par exemple une recette de sauce à base de miel :

  • ⅓  d'une tasse d'huile d'olive,

  • ⅓  d'une tasse le jus de citron,

  • ¼ d’une cuillère à café de sel,

  • ⅓  d'une cuillère à soupe de miel,

  • ½  gousse d'ail.

b) Sauce à l'avocat. 

Vous pouvez faire également une sauce à l'avocat. Retirez le noyau, découpez la chair en petits morceaux et écrasez-la dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez une demi-cuillère à café d'eau chaude, quelques oignons verts hachés et une demi-cuillère à café de miel.

 

Vous pouvez ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de citron si vous le voulez. Évitez cependant d'utiliser le jus de citron qui est un fruit acide dans un repas où vous consommez des amidons, c’est à dire à base de céréales comme le pain, les pâtes ou encore le riz.

 

c) Autres utilisations.

 

Le miel s'ajoute parfaitement dans les smoothies et est idéal pour sucrer les fraises à la place du sucre blanc comme c'est d'habitude le cas dans nos préparations.

 

Et vous, avez-vous l'habitude de sucrer vos préparations avec du miel ?

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