Une solution? Ajouter des protéines et des haricots riches en fibres à vos repas… et les haricots lupini sont une option suralimentée et super délicieuse.
Un peu de contexte : l’année dernière, Well+Good avait prédit que les haricots lupini seraient les ~haricots les plus cool~ de la ville en 2023, et le sentiment demeure. Et pourquoi ne pas aimer ? Selon Isabelle Steichen, cofondatrice et PDG de Lupii, une entreprise alimentaire basée sur le lupin, les haricots lupini contiennent *le plus* de protéines et de fibres parmi tous les haricots, ainsi que les neuf acides aminés essentiels. Yo.
À l’avance, nous partageons deux recettes exclusives de pâtes aux haricots lupini riches en protéines qui sont des moyens infaillibles d’ajouter des tonnes de nutriments à base de plantes à votre routine hebdomadaire de préparation des repas.
Pourquoi les haricots lupin sont une excellente source de nutriments essentiels
Bien sûr, vous pouvez manger des haricots lupini seuls, mais les fondateurs de Lupii ont découvert qu’ils étaient tout aussi délicieux sous forme de pâtes (insérer la légende d’une blague évidente ici). Ainsi, à la fin de l’année dernière, l’entreprise a lancé sa gamme de pâtes à base de lupini, qui se déclinent en trois variétés différentes : penne, coude et rotini.
Mais pourquoi à base de haricots Pâtes? Eh bien, c’est simple : les pâtes Lupini offrent une grande quantité de protéines et des tonnes de fibres plus respectueuses de l’intestin que les ingrédients habituels des pâtes ordinaires – pensez à la farine à base de blé, etc. En fait, une seule portion de deux onces de pâtes à base de lupin contient 12 grammes de fibres et 14 grammes de protéines. Pour rappel, les pâtes traditionnelles contiennent environ sept grammes de protéines et 3 grammes de fibres. Pendant ce temps, les pâtes à base de pois chiches contiennent 12 grammes de protéines, mais seulement cinq grammes de fibres par portion de même taille.
Bien que les pâtes aux haricots lupini offrent à elles seules une multitude de nutriments et d’avantages, pourquoi s’arrêter là alors que vous pouvez facilement augmenter encore plus les enjeux ? En prévision de la rentrée scolaire, les gens de Lupii se sont associés à Jenné Claiborne, chef personnelle végétalienne basée à New York, professeur de cuisine et créatrice de Sweet Potato Soul, pour nous proposer deux recettes exclusives remplies de gluten. une nutrition gratuite à base de plantes, riche en protéines et 80 pour cent (!) de votre apport quotidien en fibres.
Au menu : des pâtes arrabbiata, une sauce épicée à l’italienne à base d’ail, de tomates et de piments rouges séchés cuits dans de l’huile d’olive, et une salade de pâtes à l’avocat facile avec des légumes grillés. LE SWOON.
Pâtes recette d’arrabbiata
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
1 boîte de pâtes penne ou toute autre pâte courte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
5 gousses d’ail émincées
2 boîtes de 14,5 onces de sauce tomate nature
1-2 cuillères à café de flocons de piment rouge (et plus au goût)
1 cuillère à café d’origan sec
1 cuillère à café de sucre de canne
Sel de mer au goût
1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail émincé et une pincée de flocons de piment rouge. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail devienne légèrement doré. Fais attention à ne pas le brûler!
3. Ajoutez la sauce tomate et remuez ; attention, ça va éclater un peu. Ajoutez ensuite le reste des flocons de piment rouge, l’origan et le sucre. Bien mélanger.
4. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 20 minutes avec le couvercle entrouvert de la casserole.
5. Assaisonner au goût avec du sel.
6. Pour faire les pâtes : faites bouillir huit litres d’eau salée, ajoutez les pâtes Lupii et faites bouillir pendant six à sept minutes. Bien égoutter, puis mélanger immédiatement avec la sauce arrabbiata.
Salade de pâtes à l’avocat et légumes grillés
Donne 4 portions
Ingrédients
1 boîte de pâtes fusilli LUPii
1/2 botte d’asperges
1 grosse courgette ou courge jaune tranchée
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1 avocat mûr dénoyauté (plus un autre 1/2 avocat, coupé en cubes pour mélanger avec des légumes)
1 tasse de feuilles de basilic frais + plus pour la garniture
1/4 tasse de graines de citrouille ou de pignons de pin grillés
1 à 2 gousses d’ail cru hachées
Jus d’1/2 citron, environ 1-2 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel marin (et plus au goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir
1. Pour faire les pâtes : faites bouillir huit litres d’eau salée, ajoutez les pâtes Lupii et faites bouillir pendant six à sept minutes. Bien égoutter, puis arroser aussitôt d’un filet d’huile d’olive. Laisser refroidir.
2. Mélangez les asperges et les courgettes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, et étalez-les uniformément sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie.
3. Faites griller les légumes pendant 10 minutes.
4. Dans un robot culinaire, mélanger la chair d’avocat, le basilic, les graines de citrouille, l’ail, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez de l’eau ou plus d’huile pour diluer, si nécessaire. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
5. Mélangez la sauce pesto à l’avocat avec les pâtes refroidies, puis ajoutez les légumes grillés, les tomates et le reste de l’avocat, et mélangez encore.
6. Servir garni de basilic frais et de poivre noir.
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