Ce n’est pas exactement la quintessence d’une alimentation saine. Qui plus est : il est souvent pointé du doigt comme l'élément principal d'une mauvaise alimentation. Néanmoins le hamburger – dont la Journée mondiale est célébrée aujourd'hui, Burger day 2024 – c'est l'un des plats les plus populaires au monde et « il a une très mauvaise réputation, ce qui n'est pas mérité. Ce n'est pas un aliment à mettre sur la liste des « mauvais » aliments, également parce qu'en réalité, il n'y a pas du tout de bons et de mauvais aliments. Cela dépend de la manière dont ils s'intègrent dans l'alimentation globale », explique à Adnkronos Health la nutritionniste Michele Carruba, directrice du Centre d'études et de recherche sur l'obésité de l'Université d'État de Milan.
D'un point de vue strictement scientifique, précise le spécialiste, « il existe cependant une bonne et une mauvaise alimentation. Et dans le cadre d'une bonne nutrition, il y a de la place pour tous les 'ingrédients', mais de manière appropriée. consommés trop souvent et à doses excessives sont des ennemis de la santé. Le hamburger mangé de temps en temps, c'est bien« .
Dans le cadre du régime méditerranéen« le régime qui a, selon la communauté scientifique, un meilleur impact sur la santé – souligne Carruba – la viande rouge est attendue mais, évidemment, pas plus d'une fois par semaine. Si vous choisissez des hamburgers comme viande rouge, qui peuvent être plus gras que d'autres préparations, alors vous devez en tenir compte, ne pas exagérer sur les quantités et limiter la consommation d'autres graisses. Il va sans dire qu'en faire trop avec des assaisonnements et des graisses n'est pas bon, alors que accompagner la viande avec des légumes est le bon choix« , conclut l'expert, rappelant que dans une alimentation saine, « il faut avant tout de la variété ».
