Plus souvent, il arrive d'entendre quelqu'un professer le sien intolérance au lactose Ou, du moins, préfèrent dans ses propres choix alimentaires, la consommation de produits «Delattosati», qui est privé de lactose. Mais sommes-nous devant un moyen ou y a-t-il un phénomène émergent? À l'occasion du Journée internationale de l'interface du lactoseLundi 14 avril, l'immunologue Mauro Minelli clarifie. « Étant donné que, chez les personnes atteintes d'intolérance spécifique, l'ingestion de lactose provoque habituellement des douleurs abdominales, une diarrhée, des nausées, un gonflement et des flatulences, il est bonne pratique de subir un test non invasif et pas du tout dangereux.essai de souffle'- explique à Adnkronos Minelli, immunologue clinique et allergiste, professeur de l'Université LUM – et est un examen qui consiste à faire expirer les patients dans un sac une première fois avant de prendre du lactose, puis toutes les 30 minutes dans les 3 heures suivantes. Grâce à un équipement spécifique, il sera possible de mesurer le pic des gaz d'hydrogène dans l'air expiré avant et après avoir pris du lactose. En cas de déficit de lactase, le lactose ne peut pas être digéré et est donc fermenté par les bactéries du côlon, provoquant la production de gaz « .
« Tout autre test doit être considéré comme insuffisant pour diagnostiquer l'intolérance au lactose, y compris l'examen génétique. En fait, il y a beaucoup de gens qui décident d'exclure ce sucre de leurs régimes alimentaires, se comportant comme intolérant même sans être ou, peut-être, sans avoir de manière appropriée. Consultant précisément une abstinence inutilement prolongée du lait et de ses dérivés.
Selon Minelli, « la gestion correcte des phénomènes complexes nécessite une expérience et il est conseillé de ne pas compter sur l'autodiagnostic ou le diagnostic pour faire, mais contester la gestion de ses antécédents cliniques aux compétences capables de fournir des indications précises sur les choix les plus adéquats, y compris ceux liés à l'éventuel apport compensatoire de lactase artificielle. Mais, dans ce cas également, les précautions sont nécessaires, car il est toujours nécessaire de prendre, même face à l'apport préliminaire des lactases artificielles, des quantitatives contrôlées de lactose ne dépassant pas 4500 FCC unie (Codex chimique alimentaire), puis parce que les formes d'intolérances lacuriales ne sont pas tout de même en mesure de se présenter, chez les différentes individus, avec de la gravité à variable « .
Le lactose est un sucre prédominant dans le lait des mammifères (vache, chèvre, âne ainsi que femmes) et est un sucre défini complexe comme il se compose de deux sucres simples (et donc définis comme du saccaride) qui sont du galactose et du glucose. « On peut dire que la quantité de lactose dans les aliments est inversement proportionnelle au degré d'assaisonnement du produit. De notre corps, le lactose est absorbé après avoir été décomposé en ses deux monosaccharides (glucose et galactose) par l'enzyme de la lactase, produite par des cellules intestinales – l'immunologue – dans le peuple intolerant est intestinal. La lactase enzymatique qui, agissant comme un «ciseaux», coupe le disacchar en deux.
« Come completely different is the allergy to milk, determined not already by lactose sugar, but from milk proteins: alpha-lactoalbumin, beta-lactoglobulin, casein. In these cases the reaction is not determined by an enzymatic defect and does not present itself with swelling and abdominal pain, diarrhea, nausea and flatulence, but is generated following an immunological reaction mediated by antibodies Specific belonging to the La classe IgE et peuvent se manifester avec des réactions très sévères allant de l'orthopper, à l'asthme et au choc anaphylactique – clarifie – il y a une autre différence de non-importance: la lactase enzymatique, peut-être perdue, peut être régénérée;
Enfin, « il existe des formes d'intolérance au lactose congénitale et de formes acquises. Ce dernier, la plupart du temps, est secondaire aux dommages que l'intestin peut avoir subi pour d'autres causes, complètement indépendantes de la consommation de produits laitiers et de produits laitiers. Les troubles qualitatifs des familles bactériennes qui vivent dans l'intestin, conduisent à un appauvrissement progressif, dans le tronçon de l'intestin concerné, des seins de la lactase « , conclut Minelli.
