Une récente enquête réalisée par Nutrimi, le Forum de la nutrition pratique, et commandée par les saisons d'Italie (Lestagioniditalia.it) sur un échantillon de plus de 300 nutritionnistes italiens a souligné que plus de 7 professionnels sur 10 recommandent les chapeaux sénateurs de pâtes de blé dur avec des patients qui se plaignent de troubles gastront-uns. Pour guider ce choix, la digestibilité perçue plus élevée et le moindre impact sur les symptômes tels que l'enflure, la lourdeur et les crampes, confirmés – selon les mêmes professionnels – par plus de la moitié des patients. Les résultats de l'enquête – informent une note – s'accompagnent de ceux de l'étude clinique menée en 2019 par la Fondation polyclinique d'Agostino Gemelli Irccs, la consommation de pâtes sémentatrices du sément symptômes par rapport aux pâtes standard.
Ces pâtes « offrent des avantages nutritionnels importants grâce à sa quantité de fibres alimentaires, de protéines et de composés bioactifs tels que les polyphénols. Il est idéal pour promouvoir le sentiment de satiété et d'intestin bien-être, des éléments fondamentaux pour un diététique équilibré et conscient », explique Luca Piretta, Gastroenterrologue et professeur nutritionnel, qui a participé à la 19th Piretta du Nutroenterologist.
En Italie, selon des estimations épidémiologiques récentes, environ 20-25% de la population souffre de troubles gastro-intestinaux fonctionnels, tels que le syndrome de l'intestin irritable (IBS), tandis qu'une part entre 6 et 13% a une sensibilité au gluten non cellulaire (NCGS), une condition clinique caractérisée par des symptômes digestifs liés aux sujets de Gluten. Peut-être que tout cela n'est pas surprenant, étant donné que notre dossier de consommation se traduit par environ 23 kg de pâtes chaque année. Pour 1 italien sur 3, les pâtes représentent un aliment quotidien. Dans ce contexte, les pâtes sénatrices Cappelli se distinguent son profil nutritionnel et l'impact perçu sur le puits digestif. La variété du blé dur à partir duquel elle dérive, sélectionnée en Italie il y a un siècle, est une source de fibres et caractérisée par des composés bioactifs tels que les polyphénols, des éléments qui, selon les experts, peuvent aider à améliorer le puits intestinal et le sentiment de satiété.
