Centenaires avec le bon petit-déjeuner. « Il existe dans le monde des endroits extraordinaires, énigmatiques par leur démographie, que les chercheurs ont surnommés »Zones bleues‘. Ce sont des régions où l’espérance de vie est exceptionnellement élevée et où les centenaires en bonne santé sont la norme et non l’exception. » Ainsi a déclaré l’immunologiste clinicien à Adnkronos Salute. Mauro Minelli et professeur de nutrition humaine au Lum. Quel est le point commun entre ces personnes ? Et surtout, que mettent-ils sur la table le matin ? « La réponse surprend ceux qui sont habitués à un petit-déjeuner riche en sucre et en graisses. L’observation des habitudes matinales des centenaires des Zones Bleues révèle que leur modèle gagnant est simple, naturel et fortement basé sur des ingrédients d’origine végétale », répond Minelli.
« Dans ces communautés, la table du petit-déjeuner est dominée par des aliments qui contrastent clairement avec nos habitudes – prévient l’immunologiste – Les légumineuses, un pilier inattendu. Excellente source de protéines végétales et de fibres, elles garantissent la satiété et aident à stabiliser la glycémie ; grains entiers comme l’avoine, l’orge ou le pain completqui offrent une énergie durable grâce aux glucides complexes ; fruits frais :
un concentré de vitamines, minéraux et antioxydants, essentiels à la santé générale; noix et graines: ils fournissent des graisses saines, cruciales pour le bien-être neurologique et cardiovasculaire ». L’élément crucial n’est pas seulement ce que vous mangez, mais comment. Les petits déjeuners de la Zone Bleue se caractérisent par « des portions modérées et une approche détendue de la nourriture, en contraste frappant avec la frénésie et les excès glycémiques des repas matinaux occidentaux typiques – souligne Minelli – Ces dernières, riches en sucres et en graisses, provoquent des hausses et des baisses rapides du taux de sucre dans le sang. ce qui peut, avec le temps, favoriser des déséquilibres métaboliques. »
« À une époque où gagnent en popularité des tendances qui ne correspondent pas exactement à notre physiologie, comme le jeûne intermittent, l’exemple des Zones Bleues nous ramène à une sagesse ancienne : l’équilibre et la régularité sont les véritables fondements d’une vie longue et saine – recommande le spécialiste – Pour adopter cette philosophie, des changements simples mais efficaces peuvent être mis en œuvre : remplacer les jus sucrés par des fruits entiers, intégrer des sources de protéines végétales comme les légumineuses et privilégier les farines à faible indice glycémique. En résumé – conclut Minelli – le petit-déjeuner idéal car la longévité n’est pas un modèle unique et rigide, mais un repas à base d’ingrédients entiers, frais et végétaux, à consommer avec modération et plaisir. C’est un moment de nourriture consciente qui, comme le démontrent les Zones Bleues, pose les bases d’une journée entière de bien-être. »
