« Tous les aliments qui doivent être digérés, absorbés et également métabolisés par le microbiote intestinal entrent dans notre système digestif, un organe strictement structuré en fonction de ce que nous mangeons lorsque nous sommes enfants. Il a été découvert que la nutrition contrôle le système immunitaire qui à son tour est contrôlé par une série de systèmes qui vivent dans notre cerveau, grand contrôleur de notre fonctionnement. facteur très important de l’inflammation intestinale. Ce sont les paroles d’Antonio Gasbarrini, président du comité scientifique de la Fondation Aletheia, qui s’est exprimé à l’occasion de la Semaine de sensibilisation au cerveau, au cours de laquelle la Société italienne de neurologie, la Croix-Rouge italienne et la Fondation Aletheia ont promu un accord pour promouvoir la prévention neurologique, à travers des modes de vie sains et une alimentation correcte.
