Mulino Bianco lance Accordions, le petit-déjeuner révolutionnaire en termes de forme et de concept, fruit d'un projet de recherche et développement de 6 ans, avec une demande de brevet pour protéger son invention. La nouvelle proposition de petits déjeuners italiens est produite dans l'excellente usine de Melfi, en Basilicate, avec un investissement dédié et une nouvelle ligne de production. De douces vagues de brioche qui combinent une pâte de cacao et la bonté simple de 8 céréales avec une délicieuse garniture de malt d'orge et de cacao, dans une collation au levain naturel avec une forme à découvrir. Snack au design unique et distinctif, Accordions est conçu pour être trempé dans tout type de tasse et pour être dégusté même en petits morceaux dans des tasses à café. (VIDÉO)
Fruit d'un effort impressionnant de recherche et de développement, commencé en 2018, le savoir-faire artisanal de Mulino Bianco a conduit à une conception et à un processus exclusifs, pour lesquels une protection par brevet a été demandée afin d'éviter la reproduction de produits similaires. C'est la combinaison de deux types de pâtes (cacao et céréales), d'un glaçage externe, d'un fourrage et d'une forme de vague emblématique, le premier snack à avoir cette forme design.
« Accordéons – commente Corrado Ferrari, directeur du développement produit de Mulino Bianco – est le projet de recherche et développement le plus ambitieux et le plus complexe pour Mulino Bianco de ces dernières années. Sa création a nécessité un long processus, depuis les tests sur panel jusqu'au concept, tout au long des différentes phases de étude de prototypes, leur développement et mise à jour de l'usine de production. C'est un snack unique en termes de forme et de processus de production dans le panorama des produits fourrés à la crème. Nous préparons la garniture directement, en même temps que la cuisson au four et grâce à un processus de pasteurisation particulier nous garantissons l'excellence organoleptique et la sécurité alimentaire. Mulino Bianco confirme encore une fois son leadership dans le segment au niveau intellectuel, industriel et culturel ».
Mulino Bianco, marque historique qui accompagne le petit-déjeuner des Italiens depuis près de 50 ans avec sa large gamme de propositions, plus de 130 produits, allant des biscuits aux snacks et pains, consolide avec Accordioni son leadership dans le segment du petit-déjeuner de toute la famille. Le nouveau snack est considéré comme une véritable « invention », capable de répondre de manière efficace et créative aux nouvelles demandes des Italiens en matière de petit-déjeuner. L’innovation est en effet disruptive du point de vue de la conception du produit, de sa recette et des machines utilisées pour le fabriquer.
« C'est un produit d'avant-garde – explique Rowena Leardini, directrice marketing de minicakes & cakes Mulino Bianco – le résultat d'un long processus de conception et de création qui naît d'un chemin vertueux de compétences, d'expertise, de technologie et de professionnalisme. Sa conception et sa production a un coefficient de complexité de production élevé. Le résultat est pour nous une grande fierté et représente une avancée décisive dans la capacité de Mulino Bianco à innover et à inspirer le premier repas de la journée. Le petit-déjeuner italien a une nouvelle forme grâce aux accordéons ».
À déguster même en petits morceaux, la Fisarmoniche est parfaite en trempette. Ses caractéristiques structurelles et sa recette font du trempage le mode de consommation idéal, satisfaisant ainsi tous ceux qui aiment tremper des snacks ou des biscuits au petit-déjeuner. En effet, 6 Italiens sur 10 sont amateurs de trempage et leur identité est multiple tout comme les variables sont infinies : du type de boisson à la consistance souhaitée, jusqu'à la durée du trempage, chacun a son propre « trempage parfait ». .
Les nouveautés de Mulino Bianco combinent l'énergie des céréales et le goût du cacao, dans un profil équilibré. Sans additifs colorants ni conservateurs ni huile de palme, ils affichent -35% de sucre par rapport à la moyenne des snacks les plus vendus (Source : Unione Italiana Food), avec un apport important de fibres (4%) et 120 kcal/pièce (502kJ). / 120 kcal par pièce ; 1520 kJ/363 kcal pour 100 g). Il s'agit d'une brioche au levain naturel, créée à partir de l'association d'une pâte de cacao et d'une pâte aux céréales, décorée d'un glaçage aux noisettes en surface et enrichie d'une délicieuse garniture. La crème est élaborée avec du lait frais, gage de qualité, et du cacao, une combinaison qui reflète le goût traditionnel du petit-déjeuner italien. Le produit, depuis la préparation de la pâte jusqu'à l'emballage, passe par un processus de production de 400 mètres de long, qui dure environ 6 heures.
Les accordéons sont produits dans l'usine de Melfi, un site de production de pointe qui se distingue par son excellence et sa qualité depuis plus de 30 ans. Situé au centre de l'Italie du Sud, à environ 60 km de Potenza, Melfi témoigne de l'engagement de Barilla dans le développement du système national, grâce aux investissements importants réalisés au cours des dernières années qui ont pour objectif de maintenir l'efficacité et la coupe du site -avant-gardiste, avec une attention particulière à l'amélioration continue de la qualité des produits, à la sécurité des travailleurs et à la réduction progressive de l'impact environnemental. Au cours des 10 dernières années, les économies d'eau ont été de 40 % et les économies de CO2 de 27 %.
En particulier, au cours de la dernière période, plus de 30 millions d'euros ont été investis dans l'usine de Melfi, principalement en référence aux aspects d'innovation, de durabilité et d'amélioration continue et constante de la qualité des produits. Il convient de mentionner les deux principaux investissements, l'un pour la création de la nouvelle ligne de crêpes et le second pour le démarrage de la ligne de production d'accordéons, avec un impact positif évident pour l'ensemble du territoire et les industries associées.
C'est dans cette usine, qui s'étend sur une superficie de 202 000 m2, que Tegolino et Soldino sont nés en 1986. Au fil des années, la production s'est enrichie de biscottes, flûtes, biscuits et poêles Bauletto, jusqu'aux plus récentes crêpes, faisant de Melfi l'une des usines de production les plus actives et les plus avant-gardistes du sud de l'Italie. Chaque jour, plus de 5 000 contrôles qualité sont effectués sur les produits finis et 200 sur les matières premières. Au total, il existe 8 lignes dédiées à 20 recettes différentes, avec une capacité maximale de 83 000 tonnes/an. Au total, plus de 350 collaborateurs sont employés chez Melfi, une équipe multidisciplinaire qui garantit un échange vertueux de compétences et d'expertises. L'engagement de Mulino Bianco pour un monde meilleur se traduit constamment par une série d'actions concrètes que la marque met en œuvre depuis un certain temps. L'électricité achetée pour la production en usine de tous les pains, biscuits et snacks de la marque provient uniquement de sources renouvelables, tout comme l'emballage des produits est recyclable.
En 2018, Mulino Bianco, en collaboration avec le WWF Italie, l'Université de Bologne et l'Université de Tuscia, a créé la Charte du Moulin dans le but de soutenir la diffusion de pratiques agricoles durables tout au long de la chaîne d'approvisionnement en farine de blé tendre en Italie et en France (2 187 agriculteurs , ainsi que des dizaines de moulins italiens, un moulin appartenant à Barilla, des centaines de centres de stockage pour plus de 315 000 tonnes de blé tendre) et dans d'autres pays de l'UE. Le cahier des charges contient 10 règles destinées à garantir une qualité toujours plus élevée des produits, soutenir le travail des communautés agricoles et limiter l'impact sur la planète à travers la protection de la biodiversité (3% des champs de blé sont en effet dédiés à la pollinisation des fleurs, pour une surface superficie, à ce jour, égale à 2 mille hectares), la réduction de l'utilisation de substances chimiques et la protection des insectes pollinisateurs.
Il existe à ce jour plus de 100 produits Mulino Bianco à base de farine de blé tendre issue de l'agriculture durable. Enfin, Barilla contribue en tant que partenaire unique au projet de recherche scientifique Soc-Rate (Soil Organic Carbon Rate), réalisé en collaboration avec l'Institut de bioéconomie du Conseil national de recherches (Cnr-Ibe), qui vise à mesurer la fertilité des sols et santé de manière simple, rapide, précise et économique par rapport aux méthodes traditionnelles.
