(Embargo à 00h30 demain) – Le poids d'une fourche peut être insoutenable. Bien qu'il soit difficile d'imaginer qu'un petit geste, comme s'asseoir à la table, peut déclencher un «effet de papillon» (le coup des ailes d'un papillon qui provoque un ouragan de l'autre côté du monde), un nouveau rapport montre que c'est comme ceci: selon les experts de la Commission Eat-Lancet de 2025, les systèmes alimentaires sont les principaux moteurs des principaux moteurs des défis urgents dans le monde, de la croissance des moteurs des principaux moteurs des principaux défis urgents dans le monde, de la croissance des moteurs de la croissance des dispositions. inégalité, de l'accélération du changement climatique en perte de biodiversité « . Le rapport note que, bien que le monde produise suffisamment de calories alimentaires pour tout le monde, près de 3,7 milliards de personnes – donc près de la moitié de la population planétaire (8 milliards) – n'ont pas accès à une alimentation saine, à des salaires adéquats ou à un environnement propre. L'impact environnemental est ensuite mis en évidence: la production alimentaire représente près de 30% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
« Cette crise d'inégalité et de dommages environnementaux menace la santé humaine et la résilience de la planète Terre », avertissent les auteurs. Sur la base du rapport historique de 2019, la Commission Eat-Lancet 2025 présente ce qu'on appelle la plus complète analyse scientifique des systèmes alimentaires mondiaux à ce jour. Cependant, non seulement une alarme est lancée. Dans le document, il s'explique que « les solutions durables et EQUE sont à portée de main » et que le «régime de santé planétaire» (PhD), qui favorise les aliments végétaux très transformés avec une consommation modérée de produits d'origine animale tels que la viande et les produits laitiers, est associé à un risque de décès prématuré de 27% plus bas.
L'adoption mondiale de ce modèle alimentaire flexible pourrait donc prévenir environ 15 millions de décès prématurés par an et réduire considérablement le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies neurodégénératives. Avec ce tournant à la table, en combinaison avec les efforts mondiaux pour réduire de moitié les pertes et les déchets alimentaires, mettre en œuvre des pratiques agricoles durables et écologiques et arrêter la conversion agricole des écosystèmes intacts « , » le monde peut simultanément améliorer la santé publique, restaurer la santé de la planète et fournir suffisamment de nourriture pour une population mondiale attendue de 9,6 milliards de personnes d'ici 2050 « .
La Commission Eat-Lancet 2025 rassemble des experts mondiaux en nutrition, en sciences de l'environnement, en économie, en agriculture, en justice et en santé dans le but de fournir une évaluation scientifique des systèmes alimentaires à ce jour, en offrant de nouvelles données pour une transformation. «Les systèmes alimentaires contribuent de manière significative à de nombreuses crises auxquelles nous sommes confrontés aujourd'hui et, en même temps, sont la clé pour les résoudre – met en évidence Shakuntala Haraksingh Thilstted, propriétaire de la Commission et directeur de la nutrition, de la santé et de la sécurité alimentaire dans le groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (CGIAR) – les preuves présentées dans notre relation sont claires: le monde doit agir avec le courage et le courage et les émotions.
La Commission renforce le modèle du régime de santé planétaire, introduit pour la première fois en 2019, décrivant des schémas alimentaires équilibrés et riches en aliments végétaux. Le nouveau rapport ajoute des preuves supplémentaires, améliorant la pertinence culturelle, intégrant l'équité sociale et fournissant des indications nutritionnelles plus précises et inclusives. En détail, le doctorat recommande des régimes flexibles et riches en plantes, qui comprennent des grains entiers (environ 150 grammes ou 3/4 portions par jour), des fruits et légumes (500 gr ou au moins 5 portions par jour), des fruits séchés (25 gr ou 1 portion par jour) et des légumineuses (75 gr ou 1 portion par jour). Un régime complété par une contribution modérée de la nourriture d'origine animale telle que la viande rouge (0-200 gr ou 1 portion par semaine), la volaille (0-400 gr ou 2 portions par semaine), le poisson (0-700 gr ou 2 portions par semaine), les œufs (3-4 par semaine) et la lacticini (0-500 GR par jour ou 1 portion de lait, de yogourt ou de fromage par jour).
Il est également recommandé de limiter les sucres ajoutés, les graisses saturées et les pièces pour réduire les maladies chroniques liées à la nutrition. Tout en suggérant une réduction de la consommation de viande rouge et de travail mondial, le programme garantit une « contribution suffisante des protéines, du fer, du calcium et de la vitamine B12 » à travers différentes sources de plantes et une quantité modérée de sources animales, ils garantissent les promoteurs.
« Le régime de santé planétaire n'est pas une approche universelle – spécifie Walter C. Willett, la Commission de la Commission et professeur d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard que l'école de santé publique – prend en compte la diversité culturelle et les préférences individuelles, offrant une flexibilité dans des directives claires pour obtenir des résultats optimaux en termes de santé et de durabilité partout dans le monde ».
L'image du doctorat 2025 soutient donc un large éventail de modèles alimentaires traditionnels et contemporains, conformément aux identités culturelles, aux systèmes alimentaires locaux et aux différentes populations, reconnaissant que les besoins varient selon la population et les phases de la vie et que certains groupes, tels que les femmes enceintes, les bébés et les enfants, pourraient nécessiter un soutien nutritionnel supplémentaire. Pour combler les lacunes nutritionnelles potentielles, « l'importance des adaptations culturellement appropriées est soulignée, y compris des stratégies d'enrichissement et d'intégration alimentaire ».
Le rapport note également que, passant à une alimentation saine et riche en plantes et en réduisant la demande d'aliments à haute intensité tels que la viande rouge, le modèle de doctorat réduit les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation du sol, de l'eau et de la pollution des nutriments. L'alignement global sur ce type de régime réduirait les émissions de carbone liées à l'alimentation électrique de plus de 15% par rapport aux valeurs 2020. Un pourcentage qui augmente jusqu'à au moins 20% en régnant également de moitié les déchets et en améliorant les pratiques de production. Le défi, en bref, est excellent mais – assurez-vous aux auteurs du rapport – le système alimentaire « a un immense potentiel pour devenir un moteur de changement positif ». La transformer « est une condition préliminaire pour avoir la possibilité de retourner dans un système climatique sûr et une planète saine – conclut Johan Rockström, propriétaire de la Commission et directeur de l'Institut de Potsdam pour la recherche sur le climat – la façon dont nous produisons et consomment des aliments influence les airs que nous respirons, l'eau que nous buvons, le sol dans lequel nos collections se développent et la santé et la dignité de la communauté des travailleurs.
