Des centaines de bocaux de verre déjà utilisés plusieurs fois, dans certains cas encore sales, destinés à une nouvelle garniture. De nombreux conteneurs de confitures auto-produites, sans étiquettes et non compatibles, dont certaines avaient perdu le vide. C'est ce que le NAS Carabinieri de Bologne a découvert dans le cadre de la campagne de prévention et de sécurité estivale «calme de l'été 2025», s'est intensifiée après les cas récents de botulisme.
Le NAS de Bologne a effectué des contrôles ciblés dans les entreprises et les usines de production de conserves de légumes, à la lumière des récents cas d'information qui ont attiré l'attention sur le risque botulique. En particulier, dans la seconde moitié d'août, une inspection a été effectuée dans une ferme bolognaise, active dans la production et la vente de confitures et de jus de fruits. Les chèques ont permis de trouver l'insuffisance totale des procédures de pasteurisation adoptées, par exemple pour ne pas garantir la sécurité des conserves et exposer les consommateurs au risque réel de développement de la toxine botulique.
Ce que le NAS a trouvé
Pendant les opérations, des centaines de bocaux de verre déjà utilisés plusieurs fois, dans certains cas encore sales, destinés à une nouvelle garniture ont été trouvés; De nombreux conteneurs de confitures auto-produites, sans étiquettes et non compatibles, dont certaines avaient perdu le vide; Plus de 1 500 pots et bouteilles de confitures et de jus de fruits, en grande partie sans étiquetage, datant des productions des années 2010, 2012 et 2018; Environnements de traitement et de stockage dans des conditions d'hygiène précaire, caractérisées par la présence de SPigsty, poussière, toile d'araignée, guano et matériaux promiscueux.
En dehors de la structure, les militaires ont également vérifié la préparation de la purée de tomates dans un papier cuivre rouillé, alimenté par du bois de palette désaffecté, en l'absence des exigences minimales de sécurité alimentaire. À la fin du chèque, le NAS Carabinieri a saisi 674 kg de confitures et de jus de fruits, pour une valeur estimée de plus de 15 000 euros. Le résultat de l'inspection a été informé de l'AUSL compétent qui a ordonné la suspension immédiate de la production, du stockage et du commerce des conserves alimentaires, quantifiées en environ 150 000 euros. Pour les violations déterminées, des sanctions administratives ont été imposées pour un montant total de 4 500 euros.
