Nous avons essayé d’innombrables techniques pour rechercher les meilleures façons de conserver les avocats, en les stockant dans l’eau (que nous ne le faites pas recommandons d’essayer) en ajoutant un filet de jus d’agrumes à la surface du fruit coupé. Cependant, nous avons récemment essayé une méthode brillante pour garder les avocats frais plus longtemps qui pourrait être nouvelle pour vous aussi : les avocats marinés. Découvrez comment cette technique peut aider à garder vos avocats verts jusqu’à deux semaines, et pourquoi les avocats marinés sont l’ajout le plus rêvé aux paninis, aux pâtes au pesto et aux planches de poisson en conserve que vous trouverez.
Comment mariner des avocats pour les garder vert vif pendant des semaines
Selon un article de blog de la California Avocado Commission et de Chris du Café Sucré Farine, tout ce dont vous avez besoin pour préparer un lot d’avocats marinés maison est : des quartiers ou des morceaux d’avocat, du vinaigre balsamique blanc, de l’eau, un peu de sel, du miel, ail, romarin et fines lamelles de citron.
Tout d’abord, préparez le liquide de saumurage. Cela se fait en faisant bouillir du vinaigre, de l’eau, du sel et du miel jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Ensuite, rassemblez un pot de marinade propre et ajoutez quelques aromates, comme des grains de poivre, du poivron rouge broyé et de l’ail. Une fois la saumure bien refroidie, vous ajouterez des quartiers, des morceaux ou des tranches d’avocat, ainsi que des brins de romarin frais et des tranches de citron.
Pour mieux conserver l’avocat et permettre aux saveurs de s’infuser pleinement, assurez-vous de bien sceller le bocal et de le conserver au réfrigérateur pendant au moins six heures avant de le servir. Une fois prêt à servir, retirez simplement les avocats de la saumure et dégustez.
Comment faire en sorte que vos avocats restent frais le plus longtemps possible
Lors du marinage des avocats, la saumure au vinaigre les aide à rester verts et frais pendant plusieurs jours, voire jusqu’à deux semaines. Mais cela dépend de l’état des avocats avant ils ont été marinés. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de les mariner juste avant qu’ils n’atteignent leur pleine maturité. Cela permet de s’assurer qu’ils conservent leur forme pendant qu’ils absorbent la saumure et conservent leur couleur vive. De manière générale, un lot fabriqué à partir d’avocats presque mûrs durera entre une semaine et deux semaines. Pendant ce temps, les avocats marinés à partir d’avocats déjà mûrs peuvent durer quelques jours ou une semaine si vous avez de la chance.
Façons de déguster des avocats marinés
Bien sûr, vous pouvez manger des avocats marinés directement du bocal, comme vous le feriez avec des cornichons au pain et au beurre ordinaires. Cependant, vous pouvez également les utiliser pour préparer divers autres plats, comme le houmous de guacamole, la sauce à l’avocat anti-inflammatoire « magique » ou la sauce pour pâtes riche en magnésium. Et, comme ils ne brunissent pas lorsqu’ils sont exposés à l’oxygène, ils constituent le parfait en-cas de fête ou un ajout de plateau de charcuterie à servir avec un bol de craquelins croustillants ou de croustilles de tortilla.
recette avocat mariné
Donne 4 portions
Ingrédients
1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
2/3 tasse d’eau
1/2 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de miel
1 1/2 cc de grains de poivre
1 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
4 gousses d’ail, pelées et tranchées finement
1 avocat californien frais, mûr et ferme (assez ferme ; pressez doucement l’avocat dans la paume de votre main ; vous ne voulez que le moindre « donner »)
1 (2 pouces) brin de romarin
1 très fines tranches de citron frais, coupées en deux
1. Mélangez le vinaigre, l’eau, le sel et le miel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sel. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Placez les grains de poivre, le poivron rouge broyé et l’ail dans un pot de la taille d’une pinte.
3. Couper l’avocat en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et peler en gardant les moitiés intactes. Couper en tranches de 1/2 pouce de large, dans le sens de la largeur. Placer les tranches d’avocat dans le bocal préparé et couvrir de saumure refroidie. Mettez le brin de romarin et la tranche de citron dans le bocal. Couvrir hermétiquement le bocal et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
4. Au moment de servir, retirez les avocats de la saumure et dégustez.
Un RD partage les avantages *surprenants* des avocats :
