Maintenant, en tant qu’adulte, j’ai parcouru toutes les boîtes de discussion et de recettes de groupe familial, et j’ai finalement refait surface notre recette de chicha familiale qui est tout aussi hydratante que réconfortante. Une gorgée de celui-ci, et je suis instantanément transporté dans l’appartement sans climatisation de ma grand-mère surplombant les magnifiques collines montagneuses de la capitale. Découvrez comment préparer cette délicieuse boisson vénézuélienne à l’avance, et comment créer facilement votre propre version végétalienne avec seulement quelques modifications mineures.
Qu’est-ce que la chicha vénézuélienne ?
Peut-être l’une des boissons vénézuéliennes les plus populaires (à part Frescolita, IYKYK), la chicha est une boisson à base de riz qui est traditionnellement préparée en trempant le riz dans de l’eau qui est ensuite aromatisée avec un mélange de lait concentré, d’extrait de vanille et de cannelle. Le résultat est un bonheur rafraîchissant, crémeux, sucré et épicé. (Pensez : une version sans œuf du lait de poule dont la consistance est légèrement plus lâche et n’est pas synonyme de juste la saison des vacances.)
La chicha est populaire toute l’année au Venezuela, car elle se marie parfaitement avec à peu près n’importe quel plat local, comme les cachapas, les arepas ou les empanadas. Et si vous pouvez trouver de la chicha à peu près partout au Venezuela (restaurants, supermarchés, chez un ami, ma bouteille d’eau réutilisable…), vous pourriez aussi tomber sur chichéros, qui sont des vendeurs de rue qui vendent des lots de chicha fraîchement préparés aux habitants.
Ce qu’il est également important de noter à propos de cette boisson, c’est que, tout comme la recette top secrète d’Abuela, chaque famille a tendance à avoir une variante légèrement différente de la façon de la préparer. En tant que tel, je partage deux façons de faire de la chicha : la version de ma famille (parce que nous ne faisons pas de gardien ici) et celle du chef Jesus Diaz, l’auteur du livre de cuisine d’inspiration vénézuélienne. Cocina Delicioso avec le chef Yisus.
À cette fin: je dirai que la version de Diaz est peut-être l’approche la plus traditionnelle, tandis que la version de ma famille me convient toujours, au moins (mais peut-être que je suis juste biaisé). De plus, sa préparation prend une fraction du temps. Bien sûr, vous pouvez être le juge ultime.
@ajacarlitos ¿Sabes como hacer la chicha tradicional de arroz venezolana? Dime de que está hecha la chicha de tu país. 📌Ingredientes: – 1 taza de arroz – 6 tazas de agua – 400 gr leche condensada – 2 tazas de leche – 1 rama de canela – 1/2 cdta de sal – Canela molida – Mucho hielo #receta #fyp #recetasfaciles #recetasrapidas # ajacarlitos #colombia #usa #mexico #cocina #antojo #viernes #marzo #comida #rapido #facil ♬ TQG – KAROL G & Shakira
Comment faire de la chicha (à la manière de ma famille)
Je vais répéter que ce n’est peut-être pas traditionnel, mais c’est sûr que c’est savoureux – et entre nous, c’est beaucoup plus facile à faire. Tout d’abord : vous commencerez par mélanger six tasses d’eau, quatre cuillères à soupe de crème de riz (c’est sans gluten !) et une pincée de sel dans une grande casserole et porterez délicatement le mélange à ébullition tout en remuant constamment. pour l’empêcher de déborder. À ce stade, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle et quelques clous de girofle pour plus de saveur, mais c’est facultatif.
Une fois le mélange épaissi, laissez-le refroidir complètement et, à l’aide d’une étamine, vous filtrerez le mélange en réservant le liquide qui en ressort. Ensuite, dans un mélangeur, mélanger le liquide de riz réservé, quatre cuillères à soupe de lait en poudre (ou lait en poudre végétalien), six cuillères à soupe (ou au goût) de lait concentré sucré (ou lait concentré sucré végétalien), une cuillère à café de vanille de bonne qualité extrait, et une cuillère à soupe (ou au goût) de cannelle moulue, et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Et voilà : un lot de chicha maison prêt en moins de 20 minutes. BTW, la boisson doit être servie froide (ou sur glace) et garnie d’une pincée supplémentaire de cannelle sur le dessus.
Comment faire de la chicha (l’approche la plus traditionnelle)
Comme je l’ai mentionné, bien que délicieuse, la recette de ma famille n’est peut-être pas la plus traditionnelle. En tant que tel, j’inclus également la recette de chicha de Diaz, qui consiste à cuire le riz à partir de zéro. Tout d’abord, vous devrez rincer une tasse de riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, vous aurez envie de faire tremper le riz dans deux tasses d’eau pendant quelques heures, avec un bâton de cannelle. Une fois trempé, transférez le riz dans une casserole, couvrez-le de cinq tasses d’eau et faites cuire le mélange jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 40 minutes).
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement avant de le transférer dans un mélangeur, avec une boîte de lait concentré, une cuillère à café d’extrait de vanille et une tasse de lait, et mélangez jusqu’à ce que lisse. Pour servir, garnir de cannelle moulue ou d’un peu plus de lait concentré. C’est simplement délicieux.
Un RD partage un guide des meilleurs laits alternatifs :
