En Italie, l’obésité augmente de façon exponentielle et est de plus en plus « meurtrière », avec un nombre de décès par an 4 fois supérieur à celui des accidents de voiture, et on prévoit, d’ici 2035, qu’un adulte italien sur trois sera obèse. Dans ce scénario, les facteurs de risque liés à l’alimentation sont donc principalement responsables de la perte d’années de vie sans maladie à l’échelle mondiale. C’est l’alarme lancée par la Société italienne de nutrition humaine (Sinu) pour sensibiliser à l’importance de la durabilité alimentaire et à l’adoption de choix alimentaires corrects, capables d’agir positivement tant sur l’homme que sur la planète. Parmi ceux-ci figure le régime méditerranéen, basé sur une consommation importante d’aliments végétaux, notamment des fruits, des légumes et des céréales complètes, et une consommation modérée d’aliments d’origine animale.
Un régime à base de plantes – rappellent les nutritionnistes – permettrait non seulement d’éviter l’apparition de maladies d’origine alimentaire, mais aussi de réduire de moitié les émissions de gaz à effet de serre dans l’atmosphère liées à la production et à la consommation alimentaire, qui, en contribuant au réchauffement climatique, ont à leur tour des effets délétères. effets sur la santé humaine. Surveiller l’impact des aliments, en tenant compte de tous les indicateurs environnementaux – soulignent-ils – nous permet également d’identifier les problèmes critiques liés à leur production et d’appliquer des actions d’atténuation qui améliorent leur performance environnementale.
Pour promouvoir des choix plus sains et plus durables – poursuivent les experts de Sinu – le consommateur final doit également être éduqué à travers des stratégies d’éducation, de facilitation des choix, d’incitations et de restriction de l’offre, visant à limiter le gaspillage alimentaire. Il est important, par exemple – préviennent-ils – d’apprendre aux gens à lire correctement les dates de péremption. Très souvent, les aliments sont jetés parce que la différence entre la date de péremption et la durée de conservation minimale (TMC) n’est pas claire, et plus d’un tiers des Italiens, en effet, ne savent pas qu’un aliment dépassant la TMC est toujours consommable, sans conséquences sur la santé. . Les questions de durabilité environnementale ont été approfondies lors d’une conférence des moins de 40 experts de Sinu à Milan, qui a anticipé certains des thèmes qui seront approfondis lors du prochain congrès national de la société scientifique, à Plaisance du 4 au 6 juin.
