La semaine du mois d'août s'annonce riche en événements culinaires pour des millions d'Italiens en vacances en Italie et à l'étranger. Malheureusement, parfois, ces moments de convivialité où il est légitime de s'adonner à quelques gourmandises même à table, se transforment en maux qui compromettent la santé des vacanciers. « À côté des troubles infectieux, bactériens ou viraux qui sont faciles à contracter lors d'un voyage à l'étranger avec la consommation d'eau et de nourriture sans contrôles sanitaires fiables, il existe des risques potentiels liés à une mauvaise alimentation – explique le Dr Gloria Mumolo, gastro-entérologue à l'hôpital universitaire de Pise et membre de l'Aigo, l'Association italienne des gastro-entérologues et endoscopistes hospitaliers) – Le même changement de régime alimentaire, avec l'introduction d'aliments inhabituels, peut induire un changement profond dans le microbiote. Aliments riches en substrats fermentescibles et non résorbables (Fodmaps). ) comme la pizza, le pain et les produits laitiers frais, surtout s'ils sont consommés en abondance, ainsi que les boissons gazeuses, augmentent le météorisme ».
« La réduction des fibres peut induire ou aggraver la constipation, tandis que la diarrhée, ainsi que les bactéries et les virus, peuvent être causées par de multiples facteurs, notamment des variations drastiques de température entre un environnement extérieur très chaud et des environnements internes climatisés, notamment la consommation de fibres. de boissons très froides – continue Mumolo – La mauvaise digestion qui afflige souvent les vacanciers peut être la conséquence de repas particulièrement copieux et gras, surtout s'ils sont consommés rapidement, tandis que le reflux risque d'être induit par un excès d'aliments comme le chocolat, la menthe, les aliments acides ( tomates, agrumes, vinaigre), les aliments chauds ou épicés, les aliments gras et le café ».
« Pour éviter de commettre ces erreurs parfois banales mais susceptibles de provoquer un profond inconfort, il existe des programmes pédagogiques visant à limiter et gérer les transgressions alimentaires pendant les vacances. Voici les règles fondamentales : respecter les horaires habituels des repas pour conserver les valeurs glycémiques. stable ; éviter de charger en glucides : si le repas contient une portion supplémentaire, soustraire une quantité à peu près équivalente aux autres plats (par exemple du pain ou des pommes de terre abondantes, comme un repas hors de la maison car cela déstabilise les valeurs glycémiques) ; et augmente la sensation de faim avec le risque de suralimentation ultérieure ; toute transgression alimentaire doit être occasionnelle et suivie de repas sains dans le cas d'un déjeuner buffet, généralement composé d'une variété d'aliments transformés et/ou transformés, limiter la quantité et le nombre. des aliments pris ; commencer par des légumes pour réduire le pic glycémique et provoquer une sensation de satiété ; mangez lentement, il faut au moins 20 minutes au cerveau pour prendre conscience de l'état de satiété.
Et encore, « évitez ou au moins limitez la consommation d'alcool ; essayez de maintenir une activité physique régulière qui réduit l'impact de l'abus alimentaire sur la prise de poids et le métabolisme ; évitez les altérations excessives du rythme veille-sommeil qui augmentent le stress du corps et réduisent le contrôle glycémique ; on sait également que les heures de veille forcées favorisent la consommation d'aliments riches en graisses et en sucres (ce qu'on appelle une alimentation incontrôlée et un poids incontrôlé), concluent les gastro-entérologues ;
