« L'enfant n'est pas un petit adulte car, précisément en raison de sa constitution, il grandit et pour grandir, il a besoin de certaines fonctions de son organisme pour fonctionner davantage. Par exemple, il absorbe beaucoup mieux les nutriments, mais aussi les contaminants, mieux et beaucoup plus de un adulte ». C'est ce qu'a déclaré aujourd'hui Ruggiero Francavilla, professeur titulaire de pédiatrie, Département interdisciplinaire de médecine (Dim) et chef de l'unité opérationnelle simple de gastroentérologie, hépatologie et nutrition pédiatrique de la Polyclinique hospitalière universitaire de Bari, hôpital pédiatrique Giovanni XXIII, au cours d'une réunion. au Sénat où experts et institutions en nutrition ont discuté du meilleur modèle d'alimentation pour les enfants âgés de 0 à 3 ans, dans le but d'élaborer le plus rapidement possible des lignes directrices nationales au nom du « Made in Italy ».
« L'enfant – explique le spécialiste – a un rein qui ne fonctionne pas à 100 %, il est donc pratiquement incapable d'expulser de nombreux contaminants. Il a également un foie qui ne métabolise pas bien, donc il met plus de temps à les éliminer. son volume, un enfant mange et boit beaucoup plus qu'un adulte, car les quantités par rapport à son poids sont certainement plus importantes. Cela signifie que, lorsqu'il mange un aliment qui contient des pesticides, ceux-ci restent dans son organisme, d'où le niveau de contamination. de son corps. Dans le domaine pédiatrique, nous avons des fenêtres de vulnérabilité. Nous intervenons mal dans ces moments-là, l'enfant pourrait avoir des problèmes à long terme. Il faut donc transformer les fenêtres de vulnérabilité en fenêtres d'opportunité, en agissant correctement à ce stade. de la vie pour assurer la santé future.
À cet égard, « une étude du Lancet sur les problèmes neurodéveloppementaux, qui surviennent à cause de la lente absorption de substances qui ne devraient pas pénétrer dans notre corps – illustre Francavilla – montre qu'aux États-Unis, à cause des pesticides, en 5 ans nous perdons 17 millions de points de QI. Ces données nous font comprendre combien il est important de savoir ce que nous nourrissons nos enfants aujourd'hui, personne ne verra les effets de cette contamination dès la grossesse ou dans les premières années de la vie, les effets négatifs peuvent se manifester dans les 20 à 30 années suivantes ».
« Le bio est certes un bon point de départ, mais il ne garantit pas la qualité requise pour les aliments pour bébés. Les aliments pour bébés offrent en effet une garantie absolue, puisque des contrôles sont effectués à la fois sur le produit fini et sur la matière première. Il est donc Il est essentiel de promouvoir une chaîne d'approvisionnement italienne dédiée aux enfants. Il a été démontré qu'en comparant un paquet de pâtes étiqueté « Italie » avec un autre indiquant « origine UE/non UE », la probabilité de trouver des pesticides est beaucoup plus élevée dans les pays non-européens. Produits italiens. La possibilité d'avoir un produit totalement exempt de contaminants est de 60% si l'origine est italienne, mais tombe à 20% si l'origine est UE ou non-UE », ajoute Francavilla. « Il arrive souvent que des mères me disent que leur enfant mange bio – dit-il – je dois préciser que, malheureusement, le bio est une garantie du processus : aucun pesticide ne doit être utilisé pendant la production, mais rien ne l'empêche, si à côté du bio champ s'il y a un champ traité avec des pesticides, ceux-ci peuvent également contaminer le produit biologique. Personne ne vérifiera la présence de résidus de pesticides dans le produit biologique, et cela devient encore plus problématique lorsqu'on considère les contaminants naturels, comme les métaux lourds 1881/2006, établit que les enfants, jusqu'à 3 ans, doivent avoir une alimentation complètement différente de celle des adultes, c'est-à-dire zéro pesticide, c'est-à-dire en dessous de la limite de détection des instruments, 3 fois moins de mycotoxines que la population adulte et absence de métaux lourds – explique le professeur – Toutefois, si un champ biologique est contaminé par des métaux lourds, ces métaux, qui restent longtemps dans le sol, peuvent également contaminer le produit final ».
Il en va de même « pour les mycotoxines, produites par des champignons qui se développent principalement dans les zones pluvieuses et humides comme le Canada – précise l'expert – Ces mycotoxines peuvent contaminer le blé et résistent à la chaleur, elles restent donc dans le produit final. Biologique, donc, cela ne protège pas contre tout cela. Il a été démontré que les produits biologiques réduisent la concentration de pesticides de 40 %, mais pour les enfants, c'est beaucoup plus utile : ils ne peuvent pas recevoir de pesticides et doivent consommer des aliments contenant des mycotoxines à des niveaux beaucoup plus faibles. Le professeur Alberto Ritieni a testé différents produits et a constaté que 25 % de ceux destinés à la consommation normale avaient des valeurs de mycotoxines inadaptées aux enfants, et certains – conclut-il – étaient même promus pour la consommation des enfants ».
