« Le système digestif est comme un deuxième cerveau et nos deux cerveaux communiquent entre eux. Aujourd’hui, nous savons que la consommation d’aliments ultra-transformés détermine certaines maladies, notamment neurologiques. En tant que clinicien, je m’inquiète sachant que beaucoup de nos enfants consomment 50 % de leurs calories provenant d’aliments ultra-transformés : si nous mangeons mal étant enfants, nous aurons des conséquences négatives toute notre vie. » C’est ce qu’a déclaré Antonio Gasbarrini, gastronétérologue, directeur scientifique de l’Irccs Policlinico Gemelli de Rome et président du comité scientifique de la Fondation Aletheia, s’exprimant lors de la conférence de presse « Santé cérébrale – prévention, politiques, perspectives », dans la Sala Caduti di Nassirya du Sénat.
« Notre système digestif ne se contente pas de digérer les aliments – explique Gasbarrini – il absorbe et métabolise également les nutriments grâce à un véritable ‘organe’ présent dans l’intestin, le microbiote. Cet écosystème de bactéries et de micro-organismes se développe dès l’enfance et sa composition dépend en grande partie de ce que nous mangeons pendant l’enfance. Des études récentes ont montré que la nutrition influence directement le système immunitaire, qui à son tour est étroitement lié au cerveau, le grand ‘directeur’ du fonctionnement de l’organisme ». Lorsque l’alimentation est incorrecte, « riche en aliments ultra-transformés et non naturels, le microbiote devient ‘inflammatoire’, générant une inflammation intestinale. Ce phénomène, défini comme méta-inflammation, est à la base de nombreuses maladies chroniques : non seulement le diabète, l’insulinorésistance et les tumeurs, mais aussi les troubles immunitaires et les pathologies neuropsychiatriques et neurodégénératives ».
Des pathologies telles que la maladie d’Alzheimer, la démence et la maladie de Parkinson, selon Gasbarrini, « peuvent avoir une composante génétique, mais dans de nombreux cas, elles sont influencées par des facteurs externes, appelés variables épigénétiques. Le plus important ? Ce que nous mangeons – et surtout ce que nous mangeons pendant l’enfance. Foundation a pour objectif de promouvoir une alimentation saine non seulement chez les adultes ou les personnes malades, mais surtout chez les enfants, les adolescents et les jeunes en pleine croissance. Investir dans une alimentation correcte dès la petite enfance signifie protéger le cerveau et réduire à long terme le risque de maladies neurodégénératives.
