La consommation de yaourt, les côtés fermentés et les desserts continue d'augmenter en Italie: au cours des 4 dernières années, l'apport par an par an est passé de 8,8 kg à 10 kg, avec une augmentation des ventes de volumes de 0,8% dans les supermarchés et les hypermarchés, de 4,5% dans les magasins spécialisés, 2,6% de réduction et de 10,8% sur le commerce électronique. C'est ce que l'étude a réalisée par Danone Italia Saids, en collaboration avec Circana, Kantar, SKIM et YouGov sur plus de 25 000 consommateurs, présenté aujourd'hui au siège de Danone Italia.
L'enquête montre que les Italiens sont un peuple de plus en plus attentif à leur santé: 41% adoptent des routines médicales de prévention (elle était de 33% en 2022) et 52% des répondants considèrent une alimentation équilibrée pour construire une vie saine. Cette sensibilisation se traduit par des choix d'aliments et d'achat avec 41% des consommateurs qui choisissent en fait le yaourt pour des raisons liées à la santé. Plus précisément – informe une note – plus d'attention est accordée aux aliments à faible teneur en sucre, avec des fibres et des protéines, combinées selon des formulations étudiées avec d'autres nutriments. L'attention au microbiote intestinal augmente également fortement chez les Italiens, étant donné les preuves scientifiques d'un lien fort entre les probiotiques sains et la longévité et le système immunitaire.
De plus en plus d'Italiens intègrent leur alimentation aux produits à base de plantes, pour des raisons liées à la santé (40%) et un goût (37%). De plus, un style de vie plus flexible fait 6 italiens sur 10 Italiens préfèrent les collations aux repas traditionnels les plus abondants, qui s'adaptent à peine aux nouveaux modes de vie. En perspective, les gens chercheront donc des collations saines mais savoureuses et surtout satiantes toute la journée. Dans l'expérience de vente, le numérique aura donc un rôle de plus en plus stratégique, à la fois pour les achats en ligne, mais aussi pour la recherche d'informations sur les propriétés nutritionnelles, les prix et toutes les promotions, qui influencent inévitablement les achats en magasin. Selon les données qui ont émergé de l'étude, en fait, 43% recherchent en ligne la catégorie de yaourt avant ou pendant l'achat et 55% découvre la nouvelle catégorie sur le Web et trouvent l'inspiration dans les réseaux sociaux. Les ventes via le commerce électronique sont celles qui ont enregistré une augmentation plus importante, avec 33 millions d'acheteurs en ligne, une augmentation de 10,8% par rapport à l'année dernière, sur laquelle une croissance supplémentaire de 8% est attendue. Aujourd'hui, 1 consommateur sur 4 achète du yaourt en ligne.
L'évolution de l'Ultrafresco (yaourt, côtés et desserts fermentés) en Italie montre une catégorie dynamique, en croissance et fortement améliorée, dont les principaux moteurs d'achat sont la santé (produits sains et équilibrés 41%) et le goût (désir satisfaisant de dessert 17%). Les Italiens, cependant, consomment moins de yaourt que les autres pays européens, avec une consommation annuelle de 10 kg par habitant – au Royaume-Uni, dans le Royaume-Uni, en Espagne de 19 kg, en France de 24 kg et 49 kg en Croatie – ce qui représente certainement une opportunité de croissance pour le secteur du yogourt et des desserts.
« Le yogourt, Skyr et Kefir, bien que différent par structure et souches microbiennes, sont unies par un excellent profil nutritionnel: riche en protéines à grande valeur biologique, ils fournissent un calcium et des vitamines très assimilables du groupe B – dit Elisabetta Bernardi, biologiste nutritionniste, spécialiste des sciences alimentaires – la présence de Microbiota live L'intestinal, le système immunitaire et la fonction métabolique Aujourd'hui, nous savons que les avantages de ces aliments ne dérivent pas uniquement des nutriments individuels, mais de leur matrice alimentaire: une structure complexe et synergique qui améliore son efficacité physiologique.
« Notre objectif – souligne que Yoann Steri, directeur numérique et de données de Danone Italia – est de promouvoir des habitudes alimentaires correctes, influençant positivement la santé annuelle des gens, ce qui la porte à 15 kg. La protéine et avec la protéine 0% des graisses qui garantissent le goût, la qualité et la crémeuse. Conclut – a un effet antioxydant, le magnésium réduit la fatigue et la vitamine D soutient le système immunitaire « .
