Les différences entre le végétalien et le végétalien

Les différences entre le végétalien et le végétalien
JL’impact négatif de la consommation d’aliments d’origine animale sur l’environnement est indéniable et, par conséquent, de nombreuses personnes se tournent depuis longtemps vers le mouvement végétal pour aider à atténuer le coup écologique de l’industrie de la viande (ainsi que pour des raisons culturelles, religieuses). , diététique ou style de vie). C’est un point positif; d’où nous en sommes aujourd’hui, il est clair que l’alimentation végétale est là pour rester. L’année dernière, Merriam-Webster a annoncé que le terme «à base de plantes» serait adopté dans le dictionnaire, un clin d’œil évident aux efforts environnementaux de l’industrie alimentaire.

Mais maintenant que nous obtenons très Au sens littéral, les termes « à base de plantes » et « végétalien » ont été une sorte de zone grise de confusion dans le passé : nous les entendons souvent utilisés de manière interchangeable. Mais selon le dictionnaire, ils sont loin d’être les mêmes. Nous explorons ce qu’ils signifient vraiment et comment les utiliser de manière appropriée à l’avenir.

La différence entre les termes ‘vegan’ et ‘plant-based’

Tout d’abord, définissons ces termes, selon ce que dit le Saint Graal des mots (le dictionnaire Merriam-Webster). Commençons par la nouvelle définition officielle « à base de plantes », dans laquelle MW a opté pour deux options. Premièrement : « Fabriqué ou dérivé de plantes. » Pensez aux hamburgers à base de plantes. Et le second : « Constitué principalement ou entièrement d’aliments, tels que des légumes, des fruits, des noix, des huiles et des haricots, dérivés de plantes. » Pensez aux repas à base de plantes.

À l’inverse, « végétalien » est défini comme « un végétarien strict qui ne consomme aucun aliment – comme la viande, les œufs ou les produits laitiers – provenant d’animaux ». Ils ajoutent également, « celui qui s’abstient d’utiliser des produits d’origine animale, comme le cuir ».

Pour donner un sens à ces définitions et à la manière dont elles sont utilisées dans un contexte professionnel axé sur la nutrition, nous avons rencontré Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN, vice-présidente de la nutrition et des relations avec l’industrie chez Chartwells K-12. « Depuis que je suis diététiste, j’ai vu ces termes évoluer et j’ai été agréablement surpris de voir une augmentation du nombre de personnes cherchant à adopter une alimentation à base de plantes », déclare Palmer. Et elle n’est pas non plus la seule à voir une augmentation du mouvement vers l’avant des plantes. « Vous pouvez dire que les fabricants de produits alimentaires sont conscients de ces tendances en notant l’explosion des produits à base de plantes sur le marché par rapport à il y a quelques années à peine », ajoute-t-elle.

Cela dit, Palmer note qu’il y a eu une confusion importante concernant les termes à base de plantes tels que «à base de plantes» et «végétalien». Dans sa pratique, voici comment elle les définit : « Le terme ‘végétalien’ signifie que vous suivez un régime exempt de tous les aliments d’origine animale, y compris la viande, les produits laitiers, les œufs et les sous-produits animaux tels que le saindoux, la gélatine et même chérie », dit Palmer. Pendant ce temps, selon Palmer, le terme à base de plantes est beaucoup plus général. « Généralement, ceux qui suivent un régime à base de plantes mangent principalement à partir de sources végétales. Cependant, ils peuvent toujours consommer certains produits qui ne sont pas à base de plantes. Ce terme n’est pas aussi clairement défini que végétalien car il est plus récent.

« Généralement, ceux qui suivent un régime à base de plantes mangent principalement à partir de sources végétales. Cependant, ils peuvent toujours consommer certains produits qui ne sont pas à base de plantes. Ce terme n’est pas aussi clairement défini que végétalien puisqu’il est plus récent. »—Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN

Pour compliquer davantage la capacité de définir facilement ces termes, Palmer note qu’il existe également des sous-catégories parmi ces groupes. « Il existe de nombreuses variations parmi ceux qui se considèrent comme des mangeurs de plantes, avec de nouvelles sous-catégories qui apparaissent régulièrement », dit-elle. « Par exemple, les végétaliens crudités ne mangent que des aliments crus ou cuits à des températures inférieures à 118 °F ; les végétariens lacto-ovo peuvent consommer des produits d’origine animale tels que les produits laitiers et les œufs ; les pescatariens mangent de la même manière que les végétariens mais consomment également des fruits de mer ; les flexitariens ou les mangeurs de plantes sont souvent principalement végétariens, mais peuvent aussi occasionnellement ou en petites quantités consommer de la viande, des fruits de mer ou d’autres produits d’origine animale. Et la liste est longue, dit Palmer.

Les avantages pour la santé d’une alimentation à base de plantes

Quelle que soit la voie que vous choisissez, qu’elle soit à base de plantes, végétalienne ou un sous-genre des deux, Palmer dit qu’il y a des tonnes d’avantages à ajouter plus de plantes à votre alimentation. « L’alimentation axée sur les plantes se classe systématiquement parmi les habitudes alimentaires les plus saines, avec des avantages tels qu’un risque réduit de nombreuses maladies et une longévité améliorée », déclare Palmer.

Cela dit, bien que les plantes contiennent des tonnes de nutriments, Palmer souligne l’importance d’une alimentation bien équilibrée. « Les aliments végétaux contiennent d’excellentes sources de tous les macro et micronutriments dont nous avons besoin pour prospérer ; cependant, il est important de consommer régulièrement une variété d’aliments, comme pour tout régime alimentaire. »

Selon Palmer, un régime alimentaire équilibré à base de plantes contient : beaucoup de grains entiers, de haricots et/ou de légumineuses, de légumes, de fruits, de noix et de graines. « Il y a quelques nutriments que ceux qui suivent un régime strictement végétalien peuvent souhaiter compléter car ils ne sont pas largement disponibles dans les aliments végétaux, tels que la vitamine B12, le fer et le zinc », explique Palmer. Cependant, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d’introduire un nouveau supplément dans votre routine quotidienne.

Un RD partage les principales sources de protéines végétaliennes et végétariennes :