Le nombre d’Italiens qui choisissent de ne pas manger de viande est en augmentation. « 7,2% des Italiens sont végétariens, suivi par 2,3% de ceux qui se déclarent végétaliens. 5% déclarent avoir déjà été végétariens. Parmi les avantages de ce régime, il y aurait la sensation d'une meilleure condition physique (86,4%) ». Mais surtout, « la tendance de ceux qui se déclarent végétariens est en croissance par rapport à l'année dernière (+3%), inversant la tendance négative. tendance a débuté en 2021 et marque la valeur la plus élevée enregistrée au cours des 10 années considérées ». C'est la photographie prise le 36 Rapport Eurispes Italiepublié aujourd'hui.
Ceux qui se déclarent végétaliens sont « plutôt stables par rapport à 2023 : il semble presque que l'on puisse commencer à considérer la valeur en pourcentage d'un peu moins de 2,5 % comme une valeur consolidée dans la population, si l'on exclut la baisse en 2022. Intéressant – oui la loi dans le rapport – consiste à évaluer l'évolution sur dix ans du pourcentage de la population végétalienne : entre 2014 et 2024, l’échantillon végétalien détecté a quadruplé« .
Si « 86,4% de l'échantillon qui se déclare végétarien/végétalien déclarent » se sentir mieux physiquement – souligne Eurispes – 73,3% » affirment » maintenir plus facilement leur poids idéal. Même la créativité en cuisine semble en bénéficier, selon. pour 66,5% des personnes interrogées, le seul inconvénient est la nostalgie des « saveurs de la cuisine traditionnelle : 39,8% les regrettent ».
« 36,1 % des végétariens/végétaliens ne se sentent « jamais » gênés en présence de personnes qui mangent de la viande/du poisson, mais globalement 63,8 % déclarent qu'ils le sont « parfois », « souvent » ou « toujours ». Seulement 23,6 % n'ont jamais remarqué de phénomène négatif et attitude intolérante à leur égard, alors que 76,4% signalent des épisodes de ce type, bien qu'à des fréquences différentes », souligne l'enquête Eurispes. En revanche, « 86,8% des omnivores déclarent ne se sentir pas du tout ou légèrement gênés en présence de personnes qui suivent un régime végétarien/végétalien ; cependant, il existe une part, même si minoritaire, de ceux-ci qui se sentent très et assez ennuyeux (13,2%) ».
L'enquête auprès des Italiens à table a également exploré leurs habitudes en matière de consommation de certains aliments « gratuits », en demandant aux personnes interrogées si elles achetaient des aliments sans gluten, lactose, levure, œufs et sucre. « Il s'avère que les plus consommés sont les aliments sans lactose (30,9 %), dont 19,8 % sont achetés par ceux qui ne sont pas intolérants. Viennent ensuite les aliments sans sucre (25 %), sans gluten (21 %). % ), sans levure (18,3 %) et sans œufs (13,8 %). Ceux qui les achètent sont majoritairement ceux qui ne sont pas intolérants, par rapport à ceux qui ont une intolérance certifiée », conclut Eurispes.
