L'hospitalisation d'un garçon d'un an ruisselle le projecteur sur le Recommandation pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées à ne pas manger de fromages ou de produits dérivés à base de lait cru.
Un garçon de 15 mois de Belluno a été aidé dans des conditions graves et hospitalisées dans le département de néphrologie pédiatrique de l'hôpital Padoue avec un Diagnostic clinique du syndrome hémolite-urémique (SEU)une maladie rare aigu, cependant, qui représente la cause la plus importante d'insuffisance rénale aiguë en âge pédiatrique, en particulier dans les premières années de la vie. « Il s'agit du deuxième cas en 2025 dans la province de Belluno – explique aux Adnkronos Salute Sandro Cinquetti, directeur du département de prévention de la société ULSS 1 Dolomites – le premier remonte à il y a quelques semaines, et nous en avions un autre en novembre dernier ».
Ainsi, l'expert poursuit: « Le niveau d'attention a été un peu augmenté, car en Italie, une centaine de cas sont décrits une année de ce type. Il est probable que ces chiffres dépendent également d'une plus grande attention, car le diagnostic n'est pas exactement simple, mais 3 cas en moins d'un an sont importants dans une province de 200 000 habitants comme les nôtres ». Les conditions de l'enfant sont actuellement « relativement stables ». Ce dernier cas, dit Cinquetti, « n'est pas très différent de la précédente: il a la caractéristique que le fait que L'enfant, un peu plus d'un an, a mangé ce que les parents ont mangé, dans le cadre d'un contexte également à l'extérieur de la maison, mais aussi dans la famille, caractérisé par l'utilisation de fromages frais, parfois basé sur du lait cru, mais aussi d'autres aliments« Qui peut avoir transmis une infection à partir de souches particulières de la bactérie Escherichia coli (STEC), les producteurs de toxines Shiga. Pour un petit enfant, l'expert clarifie, » des charges bactériennes pas très élevées suffisent, juste manger même de petites quantités « des aliments contaminés.
L'affaire est venue il y a quelques jours à l'attention de la pédiatrie de Belluno « pour une image clinique suggestive du SEU et après le diagnostic, l'enfant a été transporté de toute urgence vers la néphrologie pédiatrique de la Padoue, car le SEU détermine une situation exigeante qui peut impliquer une insuffisance rénale aiguë et donc un traitement de soutien à un contexte hautement spécialisé. Une fille, c'est celle d'il y a quelques semaines dans un enfant de 11 mois environ « . Pour comprendre le véhicule de l'infection pour le petit patient hospitalisé à Padoue, Illustale Cinquetti, « Nous avons pris une série d'échantillons de fromage collecté dans les lieux ou dans les points de production qui ont fourni les endroits où la famille a mangé, il y a aussi un festival de village, Et nous étudions également une autre hypothèse de nourriture. Attendons maintenant le résultat des examens de laboratoire. Un premier rapport qui est arrivé « est négatif », mais d'autres sont attendus « , car la preuve absolue d'attribuabilité de l'affaire à un fromage se produit lorsqu'il y a une coïncidence complète du germe identifié dans les tests de laboratoire effectués sur l'enfant et les tests de laboratoire sur la nourriture ».
Appel aux parents: « Attention dans le régime alimentaire des enfants »
« Ce n'est pas un résultat facile à réaliser – explique Cinquetti – mais nous sommes arrivés par exemple pour la fille qui a eu l'infection en novembre: dans cette situation, nous avons identifié la nourriture responsable, c'est-à-dire un fromage acheté, entre autres, dans un contexte commercial ordinaire, pas dans une petite cabane ». En tout cas, il prévient l'expert en contactant les parents, les indications d'une bonne pratique alimentaire pour les enfants dans la petite enfance – moins de 5 ans, mais aussi 10 ans – ils sont « clairs: il est recommandé de ne pas manger de fromages ou de produits dérivés basés sur du lait brut, en particulier les fromages frais Recommandation de non-consommtion pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées« .
En plus du lait, il poursuit: « Il y a le thème de la viande et des viandes salées, car la contamination n'est pas impossible dans un contexte de produits laitiers ou de boucherie. Le problème de la viande est résolu par la cuisson, pour le lait avec pasteurisation, ou avec bouillir » si vous voulez consommer le lait « lait ». « En ce qui concerne les viandes fraîches, il n'est pas approprié de les administrer aux petits ». Une autre protection importante « est le lavage des mains attentif, également dans la famille ». L'ULSS1 Dolomiti recommande donc d'offrir aux enfants de petits aliments tels que la viande, le poisson, les œufs et les légumes bien cuits pour éviter la contamination; utiliser du lait pasteurisé ou UHT et jamais cru pour éviter également les infections d'autres bactéries, comme Salmonella; Laver bien les fruits et légumes biologiques; Conservez correctement les aliments, en réfrigérant immédiatement les restes et en ne laissant pas les aliments à température ambiante; Enfin pour vérifier les délais. Non à Zabaione et mayonnaise maison, des poissons crus ou fumés (et donc aussi des sushis); Et non au miel avant 12 mois pour éviter le risque de botulisme infantile.
Autres Nourriture hors limites pour bébé Ce sont les fruits secs entiers (danger de suffocation), les saucisses et les viandes crues ou pas très cuites. « Le régime alimentaire du bébé nécessite un peu de soin et de prudence », explique Cinquetti, et après les indications, les risques peuvent être réduits. SEU a une période d'incubation allant de 1 à 5 jours. Pour l'enfant hospitalisé à Padoue « Nous étudions les aliments qu'il a consommés dans cette fenêtre et même quelques jours auparavant », conclut Cinquetti. À l'heure actuelle, il y a donc « un diagnostic clinique SEU qui attend des confirmations de laboratoire définitive ».
