« Mieux vaut abandonner un pot d'origine douteuse plutôt que de risquer la vie. La sécurité alimentaire commence à la maison ». Pour le dire, Paolo Meo, directeur de la maladie infectieuse clinique du voyageur Artemisia Lab – Cesmet, qui invite à garder l'attention élevée sur le botulisme que cette année dans notre pays, entre la Sardaigne et la Calabre, a enregistré quatre décès et de nombreuses hospitalisations liées à la consommation de aliments contaminés.
« La toxine botulique est invisible, ne modifie pas la saveur ou l'odeur de la nourriture, mais elle peut être mortelle. Une petite distraction est suffisante dans la préparation ou la préservation des préserves pour transformer une nourriture apparemment bonne dans un grave danger pour la santé », continue Meo les premiers signes de cette intoxication, rappelle le médecin, « ils apparaissent même quelques heures après avoir mangé des aliments contaminés: nausea, vomit, double, eyelids après les aliments contaminés: Nausea, Vomisit, Double, Eyelids. difficulté à parler ou à avaler, sécheresse de la bouche.
Pour réduire le risque d'intoxication, il est important, le médecin souligne: «Stériliser soigneusement les pots et les conserves de la maison; pour ne pas consommer de conserves avec des couvertures enflées, des odeurs étranges ou des moisissures; n'achetez que des produits avec des étiquettes transparentes et à des producteurs fiables; cuire les aliments préservés avant de les manger; éviter les aliments expirés ou achetés par des fournisseurs de rue non stegrés. Parmi les préserves les plus à risque « Il y a des champignons dans l'huile, les olives dans l'eau, les greens des navets, les saucisses et certains préserves de poisson. Au lieu de cela, les confitures, les composés de fruits, la purée de tomates, les conserves dans un vinaigre ou dans la saumure préparée correctement, en plus des produits industriels contrôlés et pasteurisés ».
