Serenissima Ristorazione, parmi les leaders du secteur de la restauration collective et commerciale en Italie, société mère de 14 entreprises associées, a reçu le prix Industria Felix comme 'Meilleure entreprise du secteur de la restauration pour la performance de gestion et la fiabilité financière Cerved avec siège social en Vénétie région' . Le prix est organisé par la revue trimestrielle Industria Felix, distribuée avec Il Sole 24 Ore, en collaboration avec Cerved.
La 58ème cérémonie de remise des prix, décernée aux 48 entreprises les plus compétitives du Nord-Est (Vénétie, Émilie-Romagne, Frioul-Vénétie Julienne et Trentin-Haut-Adige), a eu lieu hier à Montecchio Maggiore, à la Villa Cordellina Lombardi. Serenissima Ristorazione a été reconnue comme l'une des entreprises les plus compétitives du Nord-Est pour la performance de gestion, la fiabilité financière et les actions de durabilité mises en œuvre, les meilleures du secteur de la restauration. Les 48 entreprises récompensées du Nord-Est ont été sélectionnées à la suite d'une enquête approfondie menée par Industria Felix Magazine et Cerved sur les comptes 2022, qui a mis en évidence une croissance du chiffre d'affaires dans les quatre régions du nord et de l'est, avec 16 entreprises de Vénétie parmi les lauréates – dont 3 dans la province de Vicence, dont Serenissima Ristorazione. La Vénétie est la région qui compte le plus grand nombre d'entreprises sélectionnées parmi les plus compétitives du Nord-Est.
Serenissima Ristorazione SpA compte plus de 7 000 employés et propose des services de restauration collective, de gestion de distributeurs automatiques et de services de Facility Management. L'entreprise fournit plus de 400 000 repas par jour sur tout le territoire national à plus de 1 000 clients parmi lesquels des entreprises, des établissements de santé et des écoles. Serenissima Ristorazione a créé à Boara Pisani (PD) l'une des plus grandes usines de production d'Europe qui utilise la technologie du collage réfrigéré, appelée Cook & Chill.
Cette technologie implique le refroidissement immédiat des plats immédiatement après la cuisson, leur conservation à une température comprise entre 0 et 3 degrés centigrades et leur régénération proche de la consommation. Le raccordement réfrigéré, contrairement au système chaud frais traditionnel, permet une planification systématique et anticipée des activités de production, qui sont donc temporellement séparées du moment de la consommation finale du repas : il présente donc des avantages considérables d'un point de vue hygiéno-sanitaire, nutritionnel, organoleptique. et la réduction du gaspillage alimentaire. Grâce à cette innovation technologique, Serenissima Ristorazione est en mesure de fournir des repas réfrigérés non seulement à la restauration collective, mais également aux secteurs de la restauration aérienne et des croisières, deux nouveaux segments d'activité sur lesquels l'entreprise se concentre pour poursuivre son chemin de croissance.
Des technologies avancées pour la préparation et la conservation des repas, des processus de production optimisés et une gestion vertueuse de l'ensemble du processus de production et de distribution alimentaire garantissent la variété et la qualité des solutions proposées, ainsi que des normes élevées de sécurité alimentaire.
« Nous recevons le prix Industria Felix comme l'une des meilleures entreprises du Nord-Est, la première de notre secteur avec une grande satisfaction et une fierté particulière », commente Tommaso Poutine, vice-président du Groupe Serenissima Ristorazione. « Pour rester compétitif dans un contexte compliqué scénario comme celui actuel Il est essentiel de savoir combiner innovation technologique et numérique, orientation vers la durabilité et flexibilité. Notre engagement est clair : nous voulons offrir à nos clients un service de plus en plus compétitif et en même temps durable », explique-t-il encore.
Serenissima Ristorazione a également reçu le parchemin « Vert », une mention spéciale pour son rapport de durabilité. Le rapport prend en compte les données de la période de trois ans 2019-2021 dans le cadre commun de reporting environnemental, social et de gouvernance (ESG) établi par la Commission européenne et a été présenté avant la directive européenne CSRD qui le rendra obligatoire pour entreprises à partir de 2025. Un document préparé selon la norme GRI qui représente une bonne pratique en matière de reporting public sur une gamme d'impacts économiques, environnementaux et sociaux.
Ce document d'analyse vise à analyser et à orienter les actions de développement et d'investissement des entreprises vers une approche qui les rende de plus en plus inclusives et durables, en sensibilisant les parties prenantes de manière transparente à l'engagement concret de Serenissima Ristorazione envers l'environnement et la société. Des projets réalistes et des objectifs concrets, inspirés de l'Agenda 2030 établi par l'ONU, caractérisent les actions entreprises au fil du temps par Serenissima Ristorazione et qui continueront dans les années à venir pour poursuivre un chemin déjà bien engagé depuis des années en faveur de l'environnement, économique et social. durabilité.
Le parchemin « Vert » du prix Industria Felix est une autre reconnaissance qui confirme l'engagement actif de Serenissima Ristorazione dans la lutte contre le changement climatique à travers des journées thématiques contre le gaspillage alimentaire dans les écoles, l'achat – si possible – d'aliments de saison en circuit court, valorisation des déchets humides en compost dans certains centres et production d'énergie propre (systèmes géothermiques et cogénérateurs à Boara Pisani et panneaux photovoltaïques au centre de cuisson de Mogliano).
