LAmateurs d’atte, aficionados d’espresso : je pense qu’il est prudent de dire que notre équipe croit fermement que presque tout a meilleur goût lorsque le café est impliqué. Une journée sans une seule goutte semble triste, sans parler d’épuisante.
Heureusement, les gens d’Icelandic Provisions l’ont compris. Découvrez votre nouvelle obsession en matière de saveur de café : le yaourt skyr extra crémeux au café infusé à froid. C’est le petit-déjeuner idéal, le remontant de l’après-midi, et ingrédient de base pour réaliser de délicieux desserts au café riches en bienfaits pour la santé. Nous nous penchons ensuite sur une recette de gâteau au café infusé à froid extra crémeux et respectueuse des intestins, préparée par une diététiste. et café approuvé par les puristes.
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Avantages pour la santé du yaourt skyr
Cela pourrait regarder comme le vieux yaourt ordinaire, mais comme la plupart des choses dans la vie, c’est ce qu’il y a à l’intérieur qui compte. Selon Patricia Bannan, MS, RDN, diététiste et consultante en nutrition pour Icelandic Provisions, les avantages du skyr go ouais dans le temps. « Le Skyr est un yaourt islandais riche en protéines qui fait vivre les Islandais depuis près de 1 000 ans », dit-elle.
Selon Bannan, le skyr est naturellement faible en sucre et riche en protéines. « Skyr contient une gamme de nutriments liés à la santé intestinale ainsi qu’au soutien de l’humeur et du système immunitaire, notamment du calcium et des probiotiques. Tout le monde a une connexion intestin-cerveau, donc manger des aliments bons pour votre intestin aura également un effet positif sur votre mental. santé », dit-elle.
Maintenant, entrons dans le vif du sujet. Le skyr aromatisé au café d’Icelandic Provisions contient 11 grammes de protéines (soit environ 22 % de votre apport quotidien recommandé) et trois milliards d’UFC probiotiques, plus du café. « C’est un produit délicieux à incorporer dans les desserts pour y apporter plus de protéines et d’onctuosité », explique Bannan.
Si nous vous proposons des desserts au café, ne cherchez pas plus loin. À venir, nous partageons une délicieuse recette de gâteau au café infusé à froid extra crémeux maison qui est le meilleur de tous les mondes.
Recette de gâteau au café infusé à froid extra crémeux
Donne 5 portions
Ingrédients
Pour le Streusel à la cannelle :
3/4 tasse de cassonade légère
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de café ou d’espresso en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de beurre froid non salé
Pour la garniture tourbillonnante à la cannelle :
3/4 tasse de cassonade légère
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de café ou d’espresso en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pour le gâteau :
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine à gâteau
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de sel
1 1/2 bâton de beurre non salé
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cassonade légère
2 œufs earge, à température ambiante
1/4 tasse de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 contenants de café infusé à froid extra crémeux Skyr
Pour le glaçage à froid :
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de café infusé à froid extra crémeux Skyr
1 cuillère à soupe de lait entier
Pincée de sel
Streusel :
- Mélangez 3/4 tasse de cassonade claire (150 grammes), 1/2 tasse de farine tout usage (60 grammes), 1/4 cuillère à café de café en poudre, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen.
- Coupez 4 cuillères à soupe (57 grammes) de beurre froid en cubes et pressez les cubes de beurre dans le mélange de sucre jusqu’à ce que le mélange soit friable. Mettre de côté.
Remplissage:
- Mélangez 3/4 tasse de cassonade claire (150 grammes), 1/4 tasse de farine tout usage (30 g), 2 cuillères à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de poudre d’espresso, 1/4 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe (14 grammes). de beurre fondu dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Gâteau:
- Préchauffer le four à 350 °F et préparer le moule à pain en graissant le moule avec un enduit à pâtisserie, puis en le recouvrant de papier parchemin. Mettre de côté.
- Mélangez 1 tasse (127 grammes) de farine tout usage, 1 tasse (127 grammes) de farine à gâteau, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 3/4 cuillère à café de sel fin dans un bol jusqu’à homogénéité.
- Dans un batteur sur socle, battre 1 1/2 bâtonnet (170 grammes) de beurre non salé à température ambiante jusqu’à consistance lisse et légère pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez 1/4 tasse (50 grammes) de sucre blanc granulé et 1/2 tasse (100 grammes) de cassonade claire au beurre et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. (Remarque : grattez les parois du bol entre les mélanges pour vous assurer que tout est incorporé.)
- Une fois que le mélange beurre-sucre est léger et mousseux, ajoutez deux œufs à température ambiante (un à la fois) et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez 1/4 tasse de lait entier (60 grammes) et l’extrait de vanille dans votre pâte et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Mélangez délicatement 2 récipients entiers de café skyr extra crémeux 8,8 onces (250 grammes) dans la pâte humide jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne mélangez pas trop.
Assemblée:
- Étalez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à pain préparé. Étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule coudée.
- Saupoudrer uniformément le tourbillon de cannelle sur la pâte à gâteau tout en l’enfonçant doucement dans la pâte. Verser suffisamment de pâte à gâteau jusqu’à ce que le moule à pain soit rempli un peu plus des trois quarts. Répartissez-le uniformément. (Remarque : il vous restera probablement du reste de pâte à gâteau, que vous pourrez utiliser pour préparer un ou deux mini-gâteaux ou cupcakes. Ne remplissez pas trop votre moule à pain jusqu’au sommet, sinon il débordera pendant la cuisson.)
- Saupoudrer le streusel au café et à la cannelle sur la pâte à gâteau. Appuyez doucement sur le mélange pour l’aider à coller. Cuire le gâteau au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Remarque : chaque four est différent, alors assurez-vous de vérifier le gâteau après 50 minutes. Si votre gâteau brunit trop vite sur le dessus, couvrez-le sans serrer de papier d’aluminium pendant la cuisson.)
- Une fois la cuisson du gâteau terminée, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de le retirer du moule à pain. Une fois le gâteau retiré, laissez-le cuire sur la grille pendant encore une heure pour qu’il revienne à température ambiante.
Glaçage:
- Une fois le gâteau presque entièrement refroidi, réalisez votre glaçage. Mélangez 1/2 tasse (65 grammes) de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de café skyr extra crémeux, 1 cuillère à soupe de lait entier et une pincée de sel jusqu’à consistance lisse et liquide. (Remarque : ajoutez plus de lait si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.)
- Versez le glaçage sur le dessus et si vous le souhaitez, garnissez votre gâteau d’un peu de sel feuilleté et d’une pincée de poudre d’espresso. Tranchez votre gâteau, servez et dégustez avec une tasse de café !
Une diététiste partage les (nombreux) avantages de boire du café :
