Oans l’épisode d’aujourd’hui de « les salades ne sont pas ennuyeuses », nous partageons l’une des meilleures façons d’embellir une bonne vieille recette de salade César. Et croyez-nous, cette simple salade est tellement meilleure lorsqu’elle est servie chaude.
Vous avez bien entendu. La salade tiède est la voie à suivre lors de la préparation de cette recette de salade César aux choux de Bruxelles. Il met en vedette des choux de Bruxelles rasés, une vinaigrette « César » végétalienne (sans anchois) et du quinoa croustillant. Parce que parfois, les croûtons froids et la romaine molle ne suffiront pas.
Les choux de Bruxelles de tout ça
Nous avons récemment appris pourquoi les choux de Bruxelles semblent tellement meilleurs qu’il y a des décennies. Non, il n’y a pas que vous. Des chercheurs ont découvert des moyens de produire des composés spécifiques qui rendent les choux de Bruxelles plus amers. En tant que tels, ils sont devenus de plus en plus appétissants au fil des ans. Mais à part le goût, les choux de Bruxelles regorgent de nutriments qui rendent encore plus convaincants les arguments en faveur de leur consommation. Ces nutriments comprennent les vitamines B1, B6, C et K, ainsi que le folate, les fibres et le potassium.
Maintenant, sur notre premier cours. Dans un récent post Instagram de @munchinwithmaddie_, la créatrice de recettes Maddie Ireland partage sa manière géniale de préparer une salade César de choux de Bruxelles chaude.
Pour le faire, l’Irlande commence par râper les choux de Bruxelles et le parmesan. (Pour votre information : vous pouvez sauter ceci ou l’échanger contre du fromage à base de plantes si vous recherchez une version végétalienne.) Ensuite, elle superpose les germes sur une plaque à pâtisserie et arrose un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre sur le dessus. Ensuite, elle étale une couche de quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répète le processus d’assaisonnement (HOVE + sel + poivre) avant de placer les deux feuilles au four pour la cuisson.
Pendant qu’il cuit, l’Irlande se lance ensuite dans la vinaigrette « César » – qui, d’ailleurs, est sans anchois. Pour une version sans produits laitiers d’une vinaigrette César classique, l’Irlande combine le tahini qui ajoute un goût et une texture chauds, riches et crémeux, et des ingrédients aromatisants supplémentaires comme le citron et la moutarde de Dijon. Enfin, elle jette les choux de Bruxelles cuits dans la vinaigrette et garnit le plat de quinoa croustillant et croquant pour plus de texture et de copeaux de parmesan (qui est, encore une fois, facultatif).
Bien que la recette irlandaise soit destinée à être servie chaude, si cela déclenche immédiatement votre alarme, vous pouvez toujours opter pour la voie froide également. Cela dit, elle révèle que les choux de Bruxelles crus pourraient être légèrement plus difficiles à digérer que la version cuite. Cela est dû au raffinose, une fibre indigeste présente dans certains légumes qui peut produire des gaz et des malaises intestinaux. En fin de compte, le choix vous appartient, mais cela chaud La salade de choux de Bruxelles sonne encore mieux à la minute.
Recette de salade César aux choux de Bruxelles tièdes
Donne 2 portions
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
1/4 tasse de tahini
Jus de 1/2 citron
1 cc de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, hachée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (*substitut à une alternative sans produits laitiers)
Sel au goût
3 cuillères à soupe d’eau
Pour la salade:
1 livre de choux de Bruxelles, extrémités coupées et rasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour le quinoa croustillant :
1 tasse de quinoa cuit et légèrement refroidi
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1. Préchauffer le four à 400°F. Ajouter Bruxelles râpé sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile, saler et poivrer. Mélanger pour combiner et étaler en une couche uniforme.
2. Ajouter le quinoa sur une autre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile, saler et poivrer. Mélanger pour combiner et étaler en une couche uniforme. Faites rôtir Bruxelles et le quinoa pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Le quinoa doit être légèrement doré et croustillant.
3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Mélanger Bruxelles légèrement refroidi avec la vinaigrette. Garnir avec le quinoa croustillant et plus de copeaux de parmesan si désiré.
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