Les allergies alimentaires chez les enfants augmentent partout dans le monde et également en Italie. Selon les résultats de l'étude Epifa (Epidemiology of Pediatric Italian Food Allergy), promue par la Société italienne de gastroentérologie, hépatologie et nutrition pédiatrique (Sigenp), au cours des 10 dernières années, il y a eu une augmentation de 34% : « L'âge groupe d'âge le plus touché entre 0 et 3 ans, avec une augmentation de 120% », souligne Sigenp. Certaines de ces allergies peuvent avoir une issue malheureuse, comme cela est arrivé à Rome à une enfant de 9 ans décédée à la polyclinique Gemelli où elle avait été transférée jeudi soir dans des conditions désespérées depuis la polyclinique Casilino. La petite fille est décédée des suites d'une réaction allergique avec choc anaphylactique survenue à son domicile, après avoir apparemment mangé des gnocchis lors d'un déjeuner dans un restaurant.
Mais quelle est la cause de l’augmentation spectaculaire de la prévalence de ces pathologies ? « Les causes peuvent être multiples, depuis la prescription excessive d'antibiotiques et de médicaments qui inhibent l'acidité gastrique, jusqu'à l'utilisation de désinfectants et d'antiseptiques. Mais un rôle d'une grande importance dans l'apparition d'allergies alimentaires est donné par l'augmentation continue et imparable de la consommation d'aliments ultra-transformés pendant l'enfance dès la première année de la vie – explique Berni Canani, professeur titulaire de pédiatrie à l'Université Federico II de Naples et coordinateur de l'étude Epifa – Ces aliments les aliments ultra-transformés, ce qu'on appelle la « malbouffe » qui en Italie, ainsi que dans d'autres pays comme les États-Unis ou l'Australie, sont de plus en plus consommés par les enfants, même les plus jeunes, sont capables d'altérer le système immunitaire et de déclencher apparition d'allergies ».
« Les cas les plus graves concernent les crustacés et mollusques, les céréales, les œufs et les aliments végétaux »
« D'une étude sur l'incidence et les causes des allergies alimentaires en Italie réalisée par l'Association des allergologues territoriaux et hospitaliers italiens (Aaaito) – lit-on dans le document politique sur les allergies alimentaires du ministère de la Santé – il a été constaté que les personnes allergiques aux aliments Soit 8% de l'ensemble des personnes allergiques avaient une allergie primaire (non liée au pollen) à un aliment, les autres avaient une réaction croisée entre le pollen et l'aliment, tandis que 1% étaient allergiques à un aliment par réaction. Parmi les aliments, la principale cause d'allergie est les légumes 72% (fruits, légumineuses, tomate), les crustacés et mollusques 13%, le poisson 4%, les œufs 3%, le lait 3%, les céréales 2%, la viande 1%, anisakis et escargots moins de 1%. Les tableaux cliniques les plus graves sont dus à une allergie primaire aux crustacés et mollusques, aux céréales, aux œufs et aux aliments végétaux comme le sésame, épinards, avocat, cacahuètes et graines ».
« Dans l'enfance, le lait de vache, les œufs, le blé, le soja, le poisson et les arachides sont responsables d'environ 90 % des réactions allergiques aux aliments. Les réactions systémiques dues aux allergies alimentaires croisées avec le pollen sont de 5 %. La cause la plus fréquente d'allergie aux légumes est représentées par les protéines Lipid Transfer Protein (Ltp) (20 % de toutes les allergies alimentaires et 60 % des légumes sont principalement contenues dans la pêche, la pomme, l'abricot, la cerise, la noisette) ; cacahuètes et fruits à coque », ajoute le document du ministère de la Santé.
