« Air frit ». Ainsi, telle qu'elle a été conçue et communiquée, l'immunologiste de l'Université de Padoue Antonella Viola définit l'étude présentée lors d'une réunion de l'American Heart Association dont elle ressort, pour ceux qui suivent le régime dit de jeûne intermittent – de plus en plus populaire et aussi mariée par le scientifique, co-auteur d'un livre sur le sujet – un risque plus élevé de décès cardiovasculaire.
« Dans la recherche scientifique – écrit Viola dans un long post sur Facebook – il y a une grande différence entre un article publié dans une revue scientifique sérieuse, généralement après plusieurs mois de contrôles et de révisions par des experts, et une communication sans données présentée à un congrès. C'est pourquoi le tollé suscité par une simple communication d'un groupe de chercheurs, qui affirme que le jeûne intermittent (jeûner plus de 16 heures par jour) serait associé à une augmentation significative de la mortalité. Encore plus absurde – souligne-t-il – si l'on analyse le contenu de cette maigre communication. Tout d’abord, de l’aveu même des chercheurs, on parle de données rapportées par des personnes (donc non contrôlées) et concernant seulement 2 jours. A cela il faut ajouter qu'il n'y a aucune information sur le type de régime alimentaire : cela signifie que nous pourrions nous retrouver dans la situation de comparer un expert en santé végétarien qui mange des fruits, des légumes et des légumineuses 12 heures par jour avec une personne qui saute. tous les repas et manger quelques hamburgers, frites, coca et glace à la fin de la journée. »
Car « même l'heure à laquelle les repas sont consommés n'est pas prise en compte » dans l'étude en question, précise l'immunologiste, « malgré Il est très clair que manger tard le soir est un facteur de risque pour le cœur et la santé en général. et que le jeûne intermittent a pour but de mettre de l'ordre dans les habitudes alimentaires et d'éviter de consommer de la nourriture la nuit. Et puis – continue Viola – nous ne savons pas si et quels participants à l'étude ont fumé, consommé de l'alcool et en quelle quantité, s'ils ont fait une activité physique et de quel type, s'ils ont souffert d'insomnie ou se sont bien reposés, tous les facteurs qui ont un impact énorme sur la santé. La communication en question est donc, pour le moment et de cette manière, du vent. »
« Mais c'est une provocation utile – ajoute le scientifique – que de rappeler certains concepts fondamentaux, largement soulignés par tous ceux qui se sont impliqués dans le jeûne intermittent pour le travail ou pour la diffusion ou, mieux encore, dans la nutrition circadienne. Le jeûne de plus de 12 heures consécutives – souligne Viola – ne convient pas à tout le monde et, si vous souhaitez entreprendre une démarche de restriction du temps consacré à la nutrition, vous devez en parler à votre médecin.
« Le but de la nutrition circadienne – souligne l'immunologiste – est, comme son nom l'indique, d'aligner la nutrition et le métabolisme sur les rythmes circadiens, en mettant de l'ordre là où les rythmes frénétiques de nos vies nous obligent souvent à manger à des heures très variables et à nous concentrer le plus des calories du dîner, qui est souvent consommé très tard. la nutrition circadienne suggère de consommer des repas à des heures régulières et de ne pas alourdir les heures consacrées au sommeil avec la digestion, donc consommer le dernier repas léger avant 20 heures. Enfin, le type d'aliment consommé fait certainement une énorme différence car aucun régime n'est meilleur que le régime méditerranéen, basé sur la consommation régulière de légumes, de fruits, de céréales complètes et de légumineuses ».
« Alors que les expériences en laboratoire sont contrôlées et identifient non seulement les relations possibles entre deux événements, mais aussi les relations causales qui les lient, les mécanismes de cause à effet indispensables pour expliquer un phénomène – explique le scientifique – les études sur les êtres humains sont souvent difficiles à cause de l'impossibilité intrinsèque de contrôler toutes les variables. Cependant, il existe des études cliniques contrôlées et randomisées qui, si elles sont réalisées correctement, peuvent donnerInformations importantes et valides sur l'efficacité et la sécurité des interventions, des thérapies et des médicaments. Pour rassurer ceux qui ont peur, il est bon de rappeler – souligne Viola – que non seulement les expériences en laboratoire, mais aussi les études cliniques contrôlées et randomisées réalisées jusqu'à présent pour évaluer les effets de la nutrition circadienne ont montré qu'elle est sûre et peut avoir des effets bénéfiques sur notre état de santé ».
L'immunologiste conclut par « un commentaire sur ce mode de communication qui ne fait que créer de la confusion, effrayer et est vraiment nuisible : certains journaux étrangers ont rapporté la nouvelle, mais en interviewant des voix multiples qui ont radicalement réduit le sens du résumé. Par exemple les interviews du Washington Post Professeur Gardener de Stanford qui commente : « N'est-ce pas que dans l'étude les gens qui mangent moins de 8 heures par jour ont trois emplois, sont très stressés et n'ont pas le temps de manger ? ». Ici, une phrase comme cela – glose Viola – aurait suffi pour faire comprendre aux lecteurs que nous sommes confrontés à des informations peu fiables et qu'il ne faut pas avoir peur.
