(Et oui, cela peut affecter votre cœur)
Cet article a été initialement publié par l’Université Northwestern. Il a été modifié pour le hub de contenu Northwestern Medicine, HealthBeat.
Une mauvaise alimentation peut augmenter votre risque d’obésité, d’hypertension artérielle et de diabète non contrôlé. Ces problèmes de santé, à leur tour, augmentent votre risque de maladie cardiaque, la principale cause de décès chez les hommes et les femmes.
Malheureusement, selon une étude de Northwestern Medicine, les Américains sont surexposés aux ingrédients d’une mauvaise alimentation : aliments riches en calories, graisses saturées, sucre et sel.
La recherche d’une alimentation meilleure et plus saine
Étant donné qu’environ 80 % de la consommation totale de calories aux États-Unis provient d’aliments et de boissons emballés, l’approvisionnement en aliments et en boissons joue un rôle majeur dans le développement de maladies chroniques, notamment l’obésité et les maladies cardiovasculaires.
« Dire que notre approvisionnement alimentaire est hautement transformé ne choquera personne, mais il est important que nous tenions les fabricants d’aliments et de boissons responsables en documentant continuellement comment ils s’en sortent en termes de fourniture d’aliments sains aux consommateurs », déclare l’auteur principal de l’étude. , Abigail Baldridge, biostatisticienne au Département de médecine préventive de la Northwestern University Feinberg School of Medicine. « Et le verdict est qu’ils peuvent et doivent faire beaucoup mieux. »
L’étude visait à fournir de nouvelles informations aux consommateurs, aux chercheurs et aux décideurs afin d’encourager les fabricants de produits alimentaires à reformuler ou à remplacer les produits malsains et à informer le gouvernement américain sur les domaines où des mesures pourraient être nécessaires pour améliorer la salubrité de l’approvisionnement américain en aliments et boissons emballés.
Qu’est-ce qui est considéré comme ultra-traité ?
Selon la classification du système de classification des aliments NOVA développé à l’Université de Sao Paulo au Brésil, « les aliments et les boissons ultra-transformés sont des formulations industrielles fabriquées entièrement ou principalement à partir de substances extraites des aliments (huiles, graisses, sucre, amidon et protéines) ». Créés en laboratoire, ils sont dérivés de graisses hydrogénées, également appelées graisses trans, et d’amidon modifié. Les gras trans peuvent augmenter votre mauvais cholestérol (LDL) et réduire votre bon cholestérol (HDL), ce qui augmente votre risque de développer une maladie cardiaque.
Les scientifiques ont analysé 230 156 produits et ont découvert que 71 % des produits étaient ultra-transformés. Cela comprend les aliments de base courants des ménages, comme le pain, les vinaigrettes, les collations, les sucreries et les boissons sucrées. Comparé à d’autres pays occidentaux comme l’Australie, l’approvisionnement alimentaire américain est tout aussi sain mais plus transformé, avec une teneur médiane en sucre et en sodium plus élevée, selon l’étude.
Baldridge suggère que les fabricants pourraient remplacer ou reformuler les produits alimentaires et les boissons. « Notre équipe a déjà montré que les pains, en particulier, ont une teneur en sodium supérieure de 12 % aux États-Unis par rapport au Royaume-Uni, où les stratégies nationales de réduction du sodium ont contribué à réduire les niveaux de sodium dans les aliments emballés », note-t-elle.
« Nous devons mieux capturer des informations en temps réel sur notre approvisionnement alimentaire en constante évolution si nous voulons suivre et améliorer sa salubrité », ajoute le co-auteur de l’étude et cardiologue de Northwestern Medicine, Mark D. Huffman, MD, MPH.
Bien que les directives diététiques soient régulièrement mises à jour, une surveillance ou des rapports réguliers sur ce qui est disponible sur les étagères des épiceries sont à la disposition des consommateurs. En réponse, l’équipe de l’étude, comprenant des scientifiques du George Institute for Global Health en Australie, a lancé une application gratuite pour téléphone portable qui permet aux consommateurs de scanner les aliments emballés pour déterminer leur état de santé.
Votre nutrition peut vous aider à maximiser votre santé. Il n’est jamais trop tôt pour commencer à penser à bien manger. Optez pour des options fraîches et saines pour le cœur, comme les grains entiers, les légumes et les fruits frais. Vous pouvez également apprendre le jargon d’une étiquette nutritionnelle.
