La vitamine D est toujours mentionnée lorsqu’on parle de solidité osseuse. Mais est-ce aussi utile à autre chose ? Et comment faut-il le prendre ? « De la vitamine D seule, on connaît 5 formes différentes, numérotées de D1 à D5, parmi lesquelles se distinguent en importance le D2 (ergocalciférol) et, surtout, le D3 (cholécalciférol) qui, en plus d’être présent dans certains aliments d’origine animale, est principalement transformé par l’organisme. Celui-ci est capable, une fois produit et libéré dans la circulation, d’exercer ses fonctions sur divers organes à distance. C’est précisément à cause de cette particularité que la vitamine D semble avoir les caractéristiques typiques d’une hormone. Le mécanisme de production de vitamine D part du 7-déhydrocholestérol, un précurseur du cholestérol qui, suite à l’exposition de la peau aux rayons ultraviolets du soleil, se transforme en cholécalciférol. Une fois arrivé au foie, le cholécalciférol se transforme en calcifediol qui ensuite, dans les reins, sera transformé en la forme active finale de la vitamine D3 appelée calcitriol, dépassant même les besoins de l’organisme qui, dans de telles circonstances, stockera les excès notamment dans le tissu adipeux. et les muscles, puis les utiliser dans tous les moments de carence ». Mauro Minelli, immunologiste et professeur de nutrition clinique à l’Université Lum Giuseppe Degennaro, l’explique.
« C’est pourquoi – explique le spécialiste – l’exposition au soleil, même si seulement du visage, des bras ou des jambes, est la première règle à respecter pour garantir que la concentration de vitamine D dans le sang reste à des niveaux adéquats. Une autre règle importante à considérer est le temps et la durée de l’exposition, qui peuvent varier de 20 à 30 minutes dans la journée entre 9h et 15h. « Une personne exposée au soleil s’allongeait au-delà de sa taille (comme cela arrive par exemple au coucher du soleil), cela indiquerait une production faible ou absente de vitamine D », précise l’immunologiste.
Comment prendre de la vitamine D. « Bien que 80 % des besoins en vitamine D soient générés par l’exposition au soleil, il ne faut pas sous-estimer, et encore moins exclure, la consommation de quantités adéquates d’aliments contenant de la vitamine D – souligne Minelli – Il s’agit notamment de l’huile de foie de morue, des champignons, des œufs et du lait entier, du saumon, du hareng, du thon, de l’esturgeon, du beurre, du foie, de certains légumes à feuilles vertes comme le brocoli et le chou noir. Le tissu adipeux empêche sa conversion en forme biologiquement active. C’est dans ces circonstances que, en attendant une perte de poids souhaitable pour rendre plus facilement disponibles les réserves de vitamine D ségréguées dans les graisses, il conviendra d’ajouter de la vitamine D aux aliments pour augmenter son apport et prévenir toute condition de carence, mais un régime amaigrissant aide certainement à éliminer les risques d’une éventuelle carence.
A quoi sert la vitamine D ? « La forme biologiquement active de la vitamine D, à savoir le calcitriol, favorise l’absorption intestinale du calcium et du phosphore dont, entre autres, stimule la réabsorption tubulaire au niveau rénal. En synergie avec les hormones calcitonine et hormone parathyroïdienne, elle contribue de manière significative à la santé des os dont elle favorise la minéralisation, la croissance et le renforcement. C’est précisément en raison de sa capacité à réguler le calcium squelettique – suggère l’immunologiste – que la vitamine D joue un rôle très important. dans la prévention de l’ostéoporose, plus encore dans des conditions particulières comme la ménopause ou la grossesse. Elle favorise et régule le développement des kératinocytes et des ostéoclastes, respectivement cellules structurelles importantes de la peau et des os. De plus, selon ce que rapportent un nombre croissant d’études dans la littérature, au-delà de ses effets documentés sur le système squelettique, la vitamine D à fortes doses est également capable de : influencer positivement l’évolution de maladies métaboliques, comme le diabète sucré de type 2, et les maladies du système squelettique. compartiment musculaire et tendineux ; exercer une action préventive sur l’apparition de tumeurs du côlon et du sein ; moduler les activités du système immunitaire grâce à la présence de récepteurs spécifiques du calcitriol, c’est-à-dire la forme active de la vitamine D3, sur les monocytes, les macrophages et autres cellules immunocompétentes ;
Les besoins quotidiens et les doses recommandées. « Chez l’adulte, la dose quotidienne recommandée de vitamine D peut varier entre 600 et 2000 unités internationales, correspondant à des quantités comprises entre 15 et 50 microgrammes. Chez les enfants dès la première année, afin d’éviter le rachitisme, il est conseillé d’en consommer quotidiennement 10 microgrammes. Chez l’adulte, le taux de vitamine D dans le sang est considéré comme normal lorsqu’il se situe entre un minimum de 30 et un maximum de 100 nanogrammes par millilitre de plasma », conclut Minelli.
