« Les viandes blanches sont un aliment important également dans des régimes alimentaires particuliers et des choix alimentaires tels que le cétogène, la Chronodiéta ou celle du microbiote intestinal. Nous parlons d'une pertinence très élevée: 74% de ceux qui suivent les cétogènes indiquent une grande pertinence des viandes blanches ». Cosimo Finzi, directeur d'Astrariceche, l'explique, commentant l'enquête « Italiens et viandes blanches, entre les faux mythes et la nouvelle tendance alimentaire » menée pour Unaitaltia, l'Association de référence de la viande de volaille italienne.
