« Nous voulions faire ces recherches pour sonder le sentiment des Italiens par rapport aux viandes blanches. Il émerge que, en particulier, les jeunes continuent de les aimer beaucoup. 82% des jeunes interviewés appartenant à la génération Z prétendent le consommer fréquemment ». Cela a été indiqué par Lara Sanfrancesco, directrice d'Initalia, commentant les données qui ont émergé des « Italiens et des viandes blanches, entre les faux mythes et les nouvelles tendances alimentaires » fabriquées par Astraricerche et par la même association de référence de viande de volaille italienne (UNA Italie).
