Plus d'un million de tonnes de produits surgelés consommés en 2023 (1 016 358), avec une légère croissance en volume par rapport à 2022 (+0,14%) et un nouveau maximum historique de consommation annuelle par habitant qui, pour la première fois, dépasse la barre des 17 kilos, atteignant 17,2 (+2,4% par rapport à 2022), pour une valeur marchande de 5,8 milliards d'euros, en hausse par rapport à plus de 5,4 milliards l'année précédente (+6,5%). Ce sont ces chiffres qui, en 2023, ont poussé le secteur des surgelés à atteindre des sommets jamais atteints auparavant, porté par Fuoricasa, qui a enregistré une croissance de +5,3% par rapport à l'année précédente, compensant à la fois la légère baisse du Retail (-1,1%) et les plus importants sont le porte-à-porte (-8%) et le e-commerce (-5%). C'est ce qui ressort du « Rapport annuel sur la consommation de produits surgelés », réalisé par l'Iias – Istituto Italiano Alimenti Frozen, pour photographier l'évolution du secteur en Italie au cours de la dernière année.
En outre, le rapport fait état d'une augmentation de la consommation intérieure de près de dix points de pourcentage (+9,4%) par rapport aux niveaux d'avant la pandémie (2019). En approfondissant l'analyse des différentes catégories de produits, le leadership en termes de volumes consommés dans le secteur de la vente au détail de légumes se confirme à nouveau en 2023, avec plus de 215 000 tonnes (malgré une légère baisse par rapport à 2022 de -1,9%). Les légumes préparés (avec 22.380 tonnes) ont en revanche enregistré une performance tout à fait positive, atteignant +3,7% par rapport à 2017. 2022 et réitérant, une fois de plus, le rôle des légumes surgelés comme « aliments réconfortants », choisis pour leur capacité à satisfaire la demande de bien-être et de haute valeur nutritionnelle qui les accompagne depuis toujours.
Les légumes, les pommes de terre et le poisson figurent en tête des préférences de consommation des familles italiennes
Les pommes de terre surgelées occupent la deuxième place parmi les préférences des Italiens. En 2023, la pomme de terre a enregistré la performance la plus positive du secteur, avec environ 110 500 tonnes achetées et une croissance de +8% par rapport à 2023. 2022 (102 400 tonnes). Sûrs, nutritifs et faciles à préparer, les produits de la mer surgelés occupent la troisième place du podium, atteignant 92 500 tonnes, entre les poissons préparés panés (plus de 33 000 tonnes) et les poissons naturels (59 000). Viennent ensuite, à la quatrième place du classement, les plats cuisinés, c'est-à-dire les entrées et seconds plats, les accompagnements de recettes et les aliments contenant des protéines végétales, qui s'élèvent à plus de 66 600 tonnes (enregistrant une légère baisse de -1,1% par rapport aux près de 67 500 tonnes de 2022). La haute qualité des ingrédients, les recettes traditionnelles et innovantes, la rapidité de préparation et le souci de l'équilibre nutritionnel se confirment comme les facteurs clés de leur succès auprès des familles italiennes.
Enfin, n'oublions pas les spécialités salées (crêpes et autres produits), qui maintiennent leur part de 33 300 tonnes (en légère baisse de 0,5% par rapport à 33 400 tonnes en 2022) et les viandes surgelées, avec 15 700 tonnes en 2023 (-3 % par rapport à 2022). Parmi les autres segments, se distingue la performance positive du pain et des pâtes surgelés, qui ont enregistré une hausse de +1,3% par rapport à 2017. 2022, atteignant plus de 5 730 tonnes.
