Le portrait de la vertu à table. Les Italiens – et les Lombards – décrivent leurs habitudes alimentaires avec un certain optimisme : 87 % de leurs compatriotes se déclarent soucieux de leur santé, un pourcentage qui s’élève à 90 % en Lombardie. Plus de la moitié de la population du Bel Paese (54%) estime manger « de manière équilibrée », ce qui monte à 57% chez les Lombards. Un tiers (33% Italie, 34% Lombardie) déclare manger « beaucoup mais pas trop », et seule une petite part admet manger « trop » (7% Italie, 4% Lombardie) ou « peu » (6% Italie, 5% Lombardie). 87% se considèrent assez ou très attentifs à ce qu’ils mangent (et en Lombardie, la fourchette de ceux qui se déclarent « très attentifs » est encore plus élevée, atteignant 42% contre 37% au niveau national). C’est la photo issue d’une enquête réalisée par l’Observatoire Métropolitain de Milan avec Renato Mannheimer et présentée aujourd’hui dans la Région Lombardie.
Sans parler du menu : les personnes interrogées, montrant également à table un « vocabulaire » de santé consolidé, déclarent leur intérêt pour les produits sans conservateurs (70 % données identiques pour l’Italie et la Lombardie), 0 km (69 % Italie, 67 % Lombardie) et biologiques (52 % au niveau national, 50 % en Lombardie). Beaucoup déclarent préférer les aliments frais, traçables et italiens, lisent les étiquettes et dépensent plus que par le passé pour des aliments de qualité. Enfin, on constate une tendance à manger moins de protéines animales (27 %), à utiliser des recettes italiennes (40 %) et à préparer ses repas à la maison (59 %). L’enquête, explique Carla De Albertis, responsable sociale et culturelle de l’Osservatorio Metropolitano, « offre l’image de la « perception » que les gens ont de leur alimentation. Par rapport aux « données cliniques réelles », elle permet « d’identifier les divergences » et donc « les aspects critiques sur lesquels intervenir avec une activité d’éducation nutritionnelle ». données nationales avec celle lombarde, révélant une uniformité substantielle des deux échantillons.
Mais qu’en ressort-il lorsqu’on le teste dans la réalité clinique ? Par exemple, « en 2023, 395 000 nouveaux diagnostics de cancer ont été enregistrés en Italie, dont 50 500 cancer du côlon », observe Costanza Alvisi, directrice de la Structure complexe d’endoscopie digestive de l’Asst de Pavie. Et c’est précisément « une mauvaise alimentation qui est l’une des principales causes du diabète, de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et des tumeurs, en particulier du cancer colorectal, la deuxième cause de décès par cancer en Italie. Environ 40 % de toutes les tumeurs sont évitables grâce à la correction de modes de vie incorrects (alimentation pauvre et riche en calories, surpoids, alcool, tabagisme et sédentarité). Le reflux gastro-œsophagien, lié à de mauvaises habitudes alimentaires, touche également 25 % des adultes. rôle central du microbiote intestinal, dont l’équilibre est fortement influencé par la nutrition et peut influer sur le risque d’obésité et d’inflammation chronique ».
De l’obésité infantile aux maladies liées à de mauvais modes de vie, ce que disent les données de terrain
Et puis il y a les données sur l’obésité croissante chez les enfants qui jettent une ombre sur le « portrait heureux » d’une population attentive à table. « La Lombardie, avec le Trentin, est parmi les régions les plus vertueuses – affirme Evelina Flachi, biologiste, spécialiste des sciences alimentaires et présidente de la Fondation Fei (Food Education Italy) – mais dans notre région, 4 adultes sur 10 sont encore en surpoids ou obèses, avec une prévalence plus élevée chez les hommes (52%) par rapport aux femmes (34%). 700 000 Lombards vivent avec le diabète, l’une des pathologies les plus étroitement liées au surpoids. Beaucoup de pathologies liées à une mauvaise alimentation peuvent également provenir d’une interprétation erronée du régime méditerranéen, qui ne signifie pas de sacrifice, mais la connaissance des nutriments dont l’organisme a besoin, une alimentation variée, équilibrée et modérée, éventuellement dans la convivialité.
La Région Lombardie, intervient Elena Lucchini, conseillère pour la Famille, la Solidarité sociale, le Handicap et l’Égalité des chances, « veut encourager ceux qui s’engagent dans un chemin vertueux qui, en plus de la sensibilisation à une alimentation saine, est capable de faire comprendre la valeur de l’origine de la nourriture et sa signification liée au partage et au soin des autres ». Les pharmacies peuvent également être des alliées de la prévention : « Chaque jour – rappelle Annarosa Racca, présidente de Federfarma Lombardia – elles accueillent plus de 800 000 citoyens et offrent des services qui vont bien au-delà de la délivrance de médicaments, de la télémédecine aux dépistages de prévention.
Enfin, il y a l’aspect social : de nombreuses études, conclut Rosaria Iardino, présidente de The Bridge Foundation, « indiquent comment les problèmes liés à la mauvaise nutrition sont plus présents dans les groupes les plus fragiles et économiquement plus faibles. Outre le fait culturel de l’éducation nutritionnelle, un soutien concret des institutions est également nécessaire ».
