Rares sont les Italiens qui savent se laisser guider dans leurs choix alimentaires par les informations figurant sur l’emballage. Seuls 17% reconnaissent par exemple les sources de sucres sur les étiquettes. L’aide pour une « alimentation informée » vient du nouveau Glossaire de la Fédération des Sociétés Italiennes de Nutrition (Fesin) « Alimentation et nutrition en mots », qui sera présenté demain à l’Institut Supérieur de la Santé. « Être conscient de ce que l’on mange est la première étape pour manger sainement », explique Laura Rossi, directrice du département Alimentation, Nutrition et Santé de l’ISS, qui souligne l’utilité du glossaire : « Un outil conçu pour les professionnels, mais que l’on peut considérer au service de tous les citoyens ».
Le glossaire, poursuit Rossi, « revient après 15 ans dans une version mise à jour qui comprend 200 termes, soit environ le double de l’édition précédente, et est le résultat du travail partagé par plus de 40 experts du monde clinique, universitaire et de la recherche. C’est un outil encore plus précieux si l’on considère que les connaissances nutritionnelles de la population italienne sont en moyenne faibles, depuis la quantité de consommation des différents nutriments jusqu’à la capacité de lire et d’interpréter correctement une étiquette nutritionnelle. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : seuls les 22 % de la population sait qu’elle doit consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour et seulement 16 % savent que les glucides doivent constituer la base de leur alimentation quotidienne. Encore moins, selon une étude récente menée auprès de près de 3 000 adultes, savent que le poisson doit être consommé 3 ou 4 fois par semaine.
Pour Russo, « ces résultats mettent en évidence une fragilité largement répandue de l’information, qui se reflète dans des habitudes alimentaires souvent incorrectes. À la lumière de ce scénario, le glossaire Fesin représente également un outil d’alphabétisation scientifique capable de traduire les concepts de la nutrition moderne en mots compréhensibles. manière ».
« Initiative en adéquation avec notre vocation d’alphabétisation scientifique »
« Nous avons voulu promouvoir cette initiative à l’ISS – ajoute Rossi – parce que nous estimions qu’elle correspondait à notre vocation vers la culture scientifique que nous considérons comme l’une des étapes les plus importantes pour la durabilité et la protection de la santé publique qui font partie intégrante de notre mission ».
Ce n’est pas un hasard, en effet, si les chercheurs sont « une composante essentielle de la rédaction d’Issalute, notre portail au service de toute la communauté, car nous sommes convaincus que l’alliance avec les citoyens, pour promouvoir de bonnes pratiques de santé fondées sur des preuves, est nécessaire. Et que la croissance des connaissances va toujours de pair avec la croissance de l’équité en santé », conclut-il.
