Cependant, le cresson n’est pas le seul vert-feuille connu pour offrir de puissants avantages nutritionnels : les cinq principaux aliments de la liste étaient tous formes de verts. Par ordre de densité nutritionnelle, cela comprend le chou chinois (91,99), les blettes (89,27), les feuilles de betterave (87,08) et les épinards (86,43). Nous examinerons plus loin les bienfaits du cresson et pourquoi manger régulièrement des légumes-feuilles peut aider à améliorer la santé et à protéger contre les maladies chroniques.
(Et rappel amical mais nécessaire : ce système de classement est uniquement destiné à mesurer la densité nutritionnelle, et non la valeur, de divers aliments. Si vous détestez les légumes-feuilles, nous sommes tout à fait pour cela. La définition de « aliments sains » de chacun est différente. , et plus nous encourageons la diversité dans les repas, plus tout le monde y gagne. Bon, en avant !)
4 avantages du cresson qui en font le vert-feuille le plus dense en nutriments
1. Favorise la santé des os
Selon Vandana Sheth, RDN, CDCES, auteur de Ma table indienne : recettes végétariennes rapides et savoureuses, le cresson mérite assurément sa grande réputation tant sur le plan nutritionnel et saveur POV. Pour commencer, elle souligne que la teneur élevée en vitamine K du cresson, associée à ses niveaux de calcium (120 milligrammes par portion de 100 grammes), peut contribuer à favoriser la santé des os. Pour le contexte, la même portion de lait entier contient 123 milligrammes de calcium.
De plus, le cresson contient une quantité considérable de vitamine K, un autre nutriment essentiel à la santé des os. Les carences en cette vitamine peuvent entraîner une fragilisation des os – pensez aux fractures, à une mauvaise posture, aux douleurs au dos et/ou au cou et aux premiers signes de l’ostéoporose. D’une manière générale, l’apport adéquat (AS) recommandé en vitamine K est de 120 microgrammes pour les hommes adultes et de 90 microgrammes pour les femmes adultes. (Une tasse de cresson haché contient 85 microgrammes de vitamine K.)
(Et rappel amical mais nécessaire : ce système de classement est uniquement destiné à mesurer la densité nutritionnelle, et non la valeur, de divers aliments. Si vous détestez les légumes-feuilles, nous sommes tout à fait pour cela. La définition de « aliments sains » de chacun est différente. , et plus nous encourageons la diversité dans les repas, plus tout le monde y gagne. Bon, en avant !)
2. Soutient la santé cardiovasculaire
Le cresson peut également jouer un rôle dans le soutien de la santé cardiovasculaire. « (Le cresson) fournit une large gamme d’antioxydants qui peuvent aider à réduire notre risque de maladie cardiaque », explique Sheth. « En raison de sa teneur en minéraux (calcium, potassium, magnésium) et en nitrates, le cresson peut aider à réduire la tension artérielle. » Une tasse (34 grammes) de cresson haché contient 112 milligrammes de potassium (soit près d’un tiers de la quantité de potassium contenue dans une banane), sept milligrammes de magnésium et environ 37 milligrammes de nitrates.
À noter : en raison de la forte concentration de vitamine K présente dans le cresson, toute personne prenant des anticoagulants devrait consulter son médecin avant d’ajouter beaucoup de cresson à son alimentation. « La vitamine K joue un rôle important dans la coagulation sanguine, et tout changement radical de l’apport en vitamine K par le biais de l’alimentation peut affecter l’effet du médicament », explique Sheth.
3. Diminue le risque de développer un cancer
« Le cresson contient des isothiocyanates, qui peuvent aider à prévenir le cancer en aidant l’organisme à se débarrasser des agents cancérigènes potentiels », explique Frances Largeman-Roth, diététiste, experte en nutrition et auteur du prochain livre. Plateau de collations de tous les jours. Les isothiocyanates, ajoute-t-elle, sont de petites molécules qui réduisent l’activation et augmentent la détoxification des agents cancérigènes.
4. Favorise la santé oculaire
« Le cresson peut également contribuer à la santé oculaire en raison de sa teneur en caroténoïdes et en vitamine C », explique Sheth. Une tasse de cresson haché contient 15 milligrammes de vitamine C (environ un cinquième de la vitamine C contenue dans une orange). Bien qu’il n’y ait pas d’apport quotidien recommandé spécifique pour la consommation de caroténoïdes, comme le bêta-carotène ou l’alpha-carotène, une tasse de cresson haché contient 649 milligrammes de bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps, contribuant ainsi à améliorer la santé oculaire.
Quelques avantages des légumes-feuilles supplémentaires sur la liste
Bien que le cresson soit classé numéro un, les quatre autres aliments les plus riches en nutriments de la liste contiennent également des bienfaits considérables pour la santé. N’oubliez pas : le chou chinois, les blettes, les feuilles de betterave et les épinards se trouvaient tous à quelques points du cresson.
Le chou regorge de minéraux, notamment de magnésium et de calcium ; Les blettes contiennent de grandes quantités de vitamines K, A, C et E, de magnésium, de fer et de potassium. Les feuilles de betterave, quant à elles, sont une excellente source de fer et les épinards sont riches en folate, une vitamine B qui, selon la recherche, peut aider à prévenir le développement de la maladie d’Alzheimer, et en potassium, un nutriment essentiel à l’activité musculaire. Mais le meilleur atout des épinards est qu’ils peuvent facilement être ajoutés à un large éventail d’aliments (pensez aux smoothies, aux soupes, aux pâtes et aux sauces) pour ajouter des nutriments et passer facilement inaperçus par les mangeurs les plus difficiles.
Alors, que devrions-nous vraiment penser des jus verts ? Un diététiste renverse le thé :
