Parce que chaque jour devrait être un taco mardi
La viande rouge n’a pas une grande réputation lorsqu’il s’agit de santé cardiaque. Heureusement, il existe de nombreuses façons saines de se livrer à des tacos en optant pour des alternatives plus saines. Jo Cessna, experte en nutrition certifiée au Northwestern Medicine Kishwaukee Hospital Leishman Center for Culinary Health, partage certains de ses combos de tacos préférés. Il existe de nombreuses façons d’incorporer des produits frais, du remplacement de votre wrap à la garniture avec de la salsa maison. Si vous êtes un puriste qui n’aime pas les tacos aux crevettes, au poulet ou aux lentilles, assurez-vous simplement de vous adonner au bœuf avec modération.
Tacos aux haricots écrasés fumés
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. huile d’olive, divisée
- 1 tasse de grains de maïs (décongelés si congelés)
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 cuillères à soupe. assaisonnement pour tacos
- 1 boîte de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1/2 tasse d’eau
Instructions:
- Chauffer une poêle moyenne; ajouter 2 cuillères à café d’huile d’olive et ajouter le maïs. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Retirer de la poêle et réserver.
- Remettre la poêle sur la cuisinière. Ajouter la cuillère à café d’huile d’olive restante et l’oignon avec une pincée de sel de mer ; cuire jusqu’à tendreté.
- Ajouter l’assaisonnement pour tacos et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les haricots pinto et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les haricots soient très doux et bien chauds.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez les haricots en une pâte épaisse.
- Tartiner chaque tortilla de haricots et garnir de maïs, de chou, d’avocat, de sauce piquante, de coriandre et de fromage. Servir avec un quartier de lime.
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