Cet article a été initialement publié dans le Northwestern University Feinberg School of Medicine News Center. Il a été modifié pour le hub de contenu de Northwestern Medicine, HealthBeat.
La viande rouge est une excellente source de protéines et de nutriments tels que le fer, le zinc et la vitamine B. Mais des recherches de la Northwestern University Feinberg School of Medicine et de l’Université Cornell suggèrent que la consommation de viande rouge et transformée augmente votre risque de maladie cardiaque et de décès.
Ce que disent les données
Deux portions de 3,5 onces de viande rouge, de viande transformée ou de volaille par semaine étaient liées à un risque de maladie cardiovasculaire de 3 à 7 % plus élevé et à un risque de décès de 3 % plus élevé.
« C’est une petite différence, mais cela vaut la peine d’essayer de réduire la viande rouge et la viande transformée comme le pepperoni, la bologne et la charcuterie », déclare Norrina B. Allen, PhD, directrice du Center for Epidemiology and Population Health, qui fait partie de l’Institute for Northwestern University. Santé publique et médecine. Le Dr Allen était l’auteur principal de l’étude. « La consommation de viande rouge est également systématiquement liée à d’autres problèmes de santé comme le cancer. »
Des sources de protéines plus saines
« Le poisson, les fruits de mer et les sources de protéines à base de plantes – telles que les noix et les légumineuses, y compris les haricots et les pois – sont d’excellentes alternatives à la viande », déclare la co-auteure de l’étude Linda V. Van Horn, PhD, RD, chef de la nutrition dans le Département de médecine préventive de la Feinberg School of Medicine. Le Dr Van Horn est également membre du 2020 US Dietary Guidelines Advisory Committee.
