Le bouillon d’os est devenu un produit populaire pour la perte de poids et d’autres avantages pour la santé. En fait, une célébrité le vante comme une « désintoxication miracle ». Cependant, jusqu’à présent, les preuves scientifiques ne soutiennent pas l’utilisation du bouillon d’os comme aliment curatif. Lorsqu’il est utilisé comme base pour la soupe ou des ragoûts, ou comme boisson, le bouillon d’os peut ajouter de la saveur ainsi que des nutriments sous forme de vitamines, de minéraux et de protéines.
Les os stockent les métaux lourds, en particulier le plomb, qui peuvent être libérés lors de la préparation du bouillon d’os. Il semble que les quantités soient minimes, mais les enfants, les femmes enceintes et les autres personnes susceptibles d’absorber plus facilement le plomb devraient éviter de consommer trop de bouillon d’os.
Pour une véritable guérison, préparer de «vrais» aliments à partir de zéro, ajouter des légumes et des grains entiers au bouillon et retourner dans la cuisine pour cuisiner des aliments frais plutôt que transformés peut être le miracle dont vous avez besoin. Fixez-vous pour objectif d’avoir une alimentation équilibrée, riche en aliments riches en nutrimentscomprenant légumes colorés, fruits, grains entiers, poisson et autres protéines maigres. L’huile d’olive, les avocats, les noix et les graines peuvent également aider à atteindre des objectifs nutritionnels sains.
-Sandra Hunter, MS, RD, LDN, CSO, responsable de la nutrition clinique de Northwestern Medicine, a contribué à cet article.
