La dernière dupe à base de plantes à connaître est WunderEggs, le tout premier « œuf » dur à arriver sur le marché aux États-Unis qui ressemble et a le goût d’un œuf de poule. Et que vous suiviez ou non un plan de nutrition végétalien, ils valent la peine d’être inclus dans votre petit-déjeuner.
Pourquoi les WunderEggs sont la prochaine grande nouveauté dans l’innovation des œufs alternatifs
Les prix des œufs ont augmenté de plus de 60 % ces derniers mois, à la suite de pénuries dues à la propagation du virus de la grippe aviaire, qui a commencé au début de l’année dernière. Bien que des rapports récents indiquent que les prix des œufs ont commencé à baisser, mettre la main sur un carton (au moins un qui n’est pas trop cher) peut toujours être un défi, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles les alternatives aux œufs peuvent être une aubaine pour l’épicerie.
Et pour ceux qui ne mangent pas d’œufs, une augmentation des produits alternatifs aux œufs est également la bienvenue. JUST Egg fabrique des « œufs » à base de plantes sous diverses formes, comme des bouchées brouillées, pliées ou sous vide. Mais pour les œufs durs, en particulier, c’est là que le nouveau lancement de WunderEggs entre en jeu.
Le dernier lancement de Crafty Counter, une entreprise de produits de consommation emballés basée à Austin, au Texas, fondée en 2018 par Hema Reddy, les WunderEggs sont des œufs à base de noix exempts de sept des huit principaux allergènes (œuf, blé, soja, arachide, crustacés, poissons, produits laitiers). Ce qu’ils faire comprennent des ingrédients à base de plantes comme les noix de cajou, les amandes et les noix de coco. Et bien qu’ils ne contiennent pas autant de protéines qu’un œuf de poule (généralement six grammes), il y a trois grammes de protéines par portion de deux morceaux de WunderEggs, ce qui en fait un moyen efficace de soutenir un mode de vie à base de plantes.
Ils ont également été récemment nommés « Meilleure nouvelle alternative à la viande ou aux produits laitiers » aux Expo West NEXTY Awards 2022. Actuellement, les WunderEggs sont disponibles dans les magasins Whole Foods et en ligne sur le site Web de Crafty Counter, mais en 2023, la société prévoit d’élargir sa gamme d’offres d’œufs à base de plantes et de vendre à d’autres détaillants.
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J’ai essayé WunderEggs, et oui, ils sont excellents
Sur la seule base des apparences, il est difficile de faire la différence entre un WunderEgg et un véritable œuf de poule. Les WunderEggs sont vendus en paquet de six et sont pré-coupés au milieu, de bout en bout (pensez à la façon dont vous vous préparez lorsque vous faites des œufs farcis). L’« albumen » (blancs d’œufs) du WunderEgg a la même texture solide et caoutchouteuse qu’un œuf dur traditionnel. Pendant ce temps, le jaune est légèrement poudreux (comme du sable humide) et a une teinte jaune doré.
En ce qui concerne le goût réel des WunderEggs, je vais le décomposer en deux parties : le blanc d’œuf et le jaune. Le blanc d’œuf a un profil de saveur neutre avec une légère touche de noix de coco et de noix de cajou. En termes de texture, il est légèrement gélatineux, mais a une agréable sensation en bouche.
Passant au jaune, il se désintègre facilement sur la langue et a un très léger arrière-goût herbacé (probablement de l’extrait de romarin sur la liste des ingrédients). Lorsqu’il est consommé ensemble, il a le même goût qu’un œuf de poule, mais possède son propre profil de saveur unique qui se marie bien avec à peu près n’importe quelle recette qui nécessiterait un œuf dur ordinaire. Il est sûr de dire que mon esprit a été époustouflé la première fois que je l’ai essayé.
IMO, les œufs durs ont encore meilleur goût lorsqu’ils sont associés à un autre plat savoureux, comme un toast à l’avocat ou une simple salade. Cette fois-ci, j’ai opté pour ce dernier et j’ai servi les WunderEggs sur de la laitue au beurre et je l’ai arrosé d’huile d’olive extra vierge Corto TRULY, d’un filet de citron et de l’assaisonnement 365 Everything Bagel. C’était : *le baiser du chef.*
Un RD partage les avantages de manger des œufs :
