À venir, vous verrez ce que nous aimons le plus dans cette recette de gnocchis à la ricotta faits maison, ainsi que des conseils pour la rendre aussi délicieuse et satisfaisante que possible.
Pourquoi nous aimons cette recette de gnocchis à la ricotta
Pour commencer, la simplicité de ces gnocchis à la ricotta en fait le parfait repas de semaine. Il est adapté aux débutants et aux budgets limités, ne nécessite que quatre ingrédients (plus du sel et du poivre) et ne prend que 20 minutes. Étant donné que cette recette de gnocchi utilise de la ricotta au lieu des pommes de terre standard, sa préparation prend la moitié du temps habituel. Frais et rapide, FTW. De plus, bien sûr, toute cette bonté ringard est essentiellement garantie d’atteindre l’objectif.
Martin suggère d’opter pour du fromage ricotta au lait entier. Selon l’USDA, une portion d’une demi-tasse offre plus de neuf grammes de protéines et 255 milligrammes de calcium, ce dernier fournissant environ un quart de votre apport quotidien recommandé en minéral protecteur des os. Chaque jaune d’œuf offrira également un peu plus de 2,5 grammes de protéines, et une portion de parmesan fraîchement râpé apportera une quantité similaire.
Conseils pour réussir cette recette de gnocchis à la ricotta
- Puisque la ricotta est la star du spectacle, Martin suggère de privilégier les variétés de marques de haute qualité.
- Elle conseille également d’utiliser la Farine 00 du Chef d’Antimo Caputo pour rendre vos gnocchis ultra légers. Sinon, une farine tout usage standard suffira. Dans les deux cas, Martin recommande fortement d’utiliser une balance pour mesurer votre farine avec précision et obtenir les meilleurs gnocchis à la ricotta possibles. (Préférez-vous garder les choses aussi simples que possible et vous en tenir à une tasse à mesurer? Ajoutez la farine directement dans la tasse – au lieu de ramasser la farine avec la tasse elle-même – pour éviter d’en utiliser trop.)
- Vous pouvez choisir votre propre aventure en fonction de votre sauce. Besoin d’inspiration ? Les meilleurs choix de Martin sont la sauce au beurre brun et à la sauge, le pesto frais et la marinara épicée. Vous pouvez également aller plus loin en concoctant l’une de ces recettes de sauce gnocchi approuvées par W+G.
- Pour compléter votre repas, pensez à associer les gnocchis avec une salade d’accompagnement et/ou des légumes cuits.
Recette de gnocchis au parmesan et à la ricotta
Donne 3-4 portions
Ingrédients
1 1/2 tasse (un contenant de 15 onces) de fromage ricotta au lait entier
3 jaunes d’œufs
1 tasse (environ 4 onces) de farine ’00’ ou de farine tout usage
3/4 tasse (environ 1 once) de parmesan fraîchement râpé
3/4 cuillère à café de sel de mer fin
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
1. Préparez l’eau. Porter une grande marmite d’eau généreusement salée à ébullition à feu vif.
2. Égoutter la ricotta. Pendant que votre eau chauffe, placez 3-4 serviettes en papier sur une grande assiette et étalez la ricotta sur les serviettes en une couche uniforme. Placez une autre couche de 3-4 serviettes sur le dessus de la ricotta. Ensuite, appuyez doucement pour laisser l’excès d’humidité pénétrer dans la serviette, en essayant d’absorber le plus possible l’excès de liquide. Transférer la ricotta dans un grand bol à mélanger. (Si ça colle, utilisez simplement une spatule en caoutchouc pour le gratter.) La ricotta égouttée devrait maintenant peser environ 12 onces.
3. Mélangez les ingrédients de votre pâte. Ajouter les jaunes d’œufs à la ricotta et remuer brièvement pour combiner. Ajouter la farine, le parmesan, le sel et le poivre et remuer jusqu’à homogénéité. Évitez de trop mélanger. La pâte sera un peu humide et peut-être un peu collante, mais elle devrait bien se tenir. S’il vous semble trop humide, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de farine.
4. Étalez et coupez la pâte. Façonnez la pâte en un disque rond avec vos mains, puis transférez-la sur une planche à découper légèrement farinée et saupoudrez légèrement la pâte de farine. À l’aide d’un couteau ou d’un grattoir, couper la pâte en huit pointes de tarte égales. À l’aide de vos mains, déroulez doucement chaque coin en une bûche uniforme d’environ 3/4 de pouce de large. Couper chaque bûche en petits carrés de gnocchi individuels de la taille d’une bouchée. Saupoudrez légèrement les gnocchis de farine une fois de plus et remuez-les rapidement pour qu’ils soient tous légèrement enrobés de farine. (Cela les empêchera de coller ensemble.)
5. Faire bouillir les gnocchis. Transférer délicatement les gnocchis dans l’eau bouillante pour les faire cuire. Puis, une fois qu’ils flottent, généralement après environ 30 secondes, égouttez les gnocchis.
6. Servir. Servir immédiatement, arrosé de votre sauce préférée et de tout autre ingrédient qui sonne bien !
