Pourquoi la betterave est notre priorité pour les produits de saison

Les betteraves ont quelque chose d’un moment. Nommé l’une des meilleures tendances de restauration de 2015, le légume-racine aux couleurs vives est une centrale nutritive, pleine de minéraux et de vitamines avec une saveur douce et terreuse également. De plus, les betteraves sont faibles en calories avec zéro cholestérol et une petite quantité de matières grasses. Cependant, la racine est riche en sucre et en glucides, donc bien que vous puissiez consommer les légumes verts au-dessus de la racine en quantités illimitées, vous ne devriez avoir la racine que quelques fois par semaine.

Les betteraves sont meilleures du début du printemps à la fin de l’automne. Les intégrer à votre alimentation dès maintenant peut vous permettre de prendre une habitude saine qui durera quelques saisons.

Pourquoi manger des betteraves ?

La racine de betterave et ses légumes-feuilles sont riches en potassium, magnésium, fibres, phosphore, fer, bêta-carotène, acide folique et vitamines A, B et C. Plus précisément, la racine est la source de toutes les formes de vitamines B ainsi que de le potassium, le magnésium, le fer et le manganèse. Les meilleurs légumes verts offrent des antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes et des vitamines C et A. Les légumes verts fournissent également plus de fer que les épinards. La bétaïne, un nutriment fabriqué à partir de la vitamine choline du complexe B, est également un nutriment notable dans les betteraves.

Les avantages pour la santé de ce nombre de nutriments sont nombreux. En plus des avantages bien documentés d’une alimentation riche en nutriments, les betteraves offrent en particulier les avantages suivants.

  1. La silice minérale aide le corps à utiliser le calcium, qui renforce la solidité des os et aide à prévenir l’ostéoporose.
  2. L’acide folique aide nouvelle croissance cellulaire chez les femmes enceintes.
  3. La bétalaïne soutient le corps processus de désintoxication naturel.
  4. La bétalaïne peut réduire le risque de cancer.
  5. Aide au tryptophane et à la bétalaïne détendre l’esprit et procurer une sensation de bien-être.
  6. La bétaïne peut aider soutenir la santé émotionnelle.
  7. La bétaïne stimule la fonction des cellules hépatiques, protéger le foie de la maladie.
  8. Bétaïne combat l’inflammation.
  9. Les antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes peuvent limiter les méfaits du mauvais cholestérol.
  10. Le potassium dans l’alimentation peut réduire le risque de maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral.
  11. Potassium et nitrate abaisser la tension artérielle.
  12. Les nitrates peuvent aider les muscles à travailler plus efficacement, augmenter l’énergie et l’endurance.

Tout savoir sur les bétalaïnes

Les bétalaïnes sont des phytonutriments présents dans les plantes qui donnent aux betteraves leur couleur rouge. Il a également été démontré qu’ils fournissent un soutien antioxydant, anti-inflammatoire et détoxifiant. Des études ont également associé les bétalaïnes à la réduction du risque de cancer et à la diminution de la croissance des cellules tumorales. Les bétalaïnes sont fortement concentrées dans la peau et la chair de la betterave, cependant, les betteraves subissent une perte constante de valeur nutritionnelle avec la chaleur, donc pour tirer le meilleur parti de la bétalaïne, les betteraves ne doivent pas être cuites à la vapeur plus de 15 minutes, voire pas du tout.

Recettes

  • Jus de betterave au gingembre
  • Superfood Shamrock Shake
  • Pesto betterave-roquette
  • Houmous de betterave
  • Yaourt à la Betterave Aux Herbes
  • Salade d’hiver avec betteraves rôties et vinaigrette à la réduction d’agrumes
  • Salade tiède de betteraves et épinards
  • Bortsch
  • Betteraves au Chèvre, Graines de Nigelle et Pistaches
  • Tartelettes aux Betteraves Rôties, Chèvre et Miel