Le but réel des sceaux en aluminium ou en plastique sur les aliments

Le but réel des sceaux en aluminium ou en plastique sur les aliments

UN une recherche rapide sur Reddit vous dira que beaucoup les ménages passent leur temps à débattre du but des sceaux en aluminium ou en plastique sur les produits alimentaires comme le yaourt et la crème sure et s’ils doivent être retirés ou conservés après ouverture pour une couverture supplémentaire. Ce fut une épine persistante pour un couple pendant une décennie jusqu’à ce que le mari trouve la solution dans l’endroit le plus improbable : sous le sceau jetable qui avait déclenché le débat. « Une dispute de 10 ans avec ma femme est enfin terminée », a écrit l’utilisateur de Reddit à l’époque, partageant une photo d’un sceau sur lequel l’entreprise avait imprimé : « Pour prolonger la fraîcheur, retirez complètement et jetez ce sceau en aluminium. »

Il est difficile de discuter avec une directive directement à partir de la source, mais cela soulève encore quelques questions. Quel est le but des scellés en aluminium ou en plastique sur les contenants alimentaires en premier lieu ? Et comment en laisser un sur un récipient ouvert gâcher sa fraîcheur ? À la recherche de réponses, nous avons contacté deux experts en germes.

Le but du film ou du sceau en plastique sur les contenants alimentaires

« Il y a deux raisons pour le sceau », explique Jason Tetro, microbiologiste et auteur de Les fichiers germinatifs. « Tout d’abord, cela aide à augmenter la durée de conservation – le récipient est généralement rincé à l’azote avant de le sceller, ce qui réduit la quantité d’oxygène à l’intérieur. »

Selon Tetro, la deuxième raison est de protéger le contenu du conteneur. « Cela aide à prévenir l’introduction de produits chimiques et de microbes qui pourraient gâcher les produits et/ou causer des maladies », dit-il.

L’écologiste microbien Jack A. Gilbert, PhD, professeur à l’Université de Californie à San Diego, explique en outre que le sceau est un mécanisme de sécurité et de qualité car il crée une barrière entre le produit et l’environnement extérieur, tout en indiquant aux consommateurs que le le produit n’a pas été altéré avant l’achat.

Pourquoi voulez-vous retirer le sceau de votre récipient alimentaire après l’avoir ouvert

« Briser le sceau », un terme courant pour la première fois que vous allez faire pipi en buvant de l’alcool pour indiquer que vous avez ouvert les vannes – et il n’y a pas de retour en arrière – est également applicable dans ce contexte également. « Une fois le sceau brisé, l’air et l’oxygène environnants peuvent pénétrer dans le produit et cela déclenchera la croissance microbienne », explique Tetro. « Que le sceau soit toujours là ou non n’est pas un facteur. Son seul but est de l’acheminer de l’usine à votre cuisine en toute sécurité.

De plus, conserver le sceau après l’ouverture du produit peut entraîner un risque accru de contamination par contact continu, selon Tetro, qui recommande de retirer le sceau dès que vous ouvrez le produit. Si vous devez le laisser allumé pour une raison quelconque (ahem, je ne peux pas admettre la défaite), il vous conseille de vous laver les mains avant de le toucher. Mais vous feriez mieux d’accepter que les sceaux étaient destinés à être brisés… et jetés.