L’arrivée du printemps amène l’envie de se remettre sur les rails, de changer ses habitudes alimentaires et de se donner un boost de bien-être pour préparer l’été. « Les programmes alimentaires développés au printemps proposent généralement des aliments frais et légers, en accord avec la saison caractérisée par un climat plus doux et une grande variété de fruits et légumes disponibles » dit l'immunologiste à Adnkronos Salute Mauro Minelli, responsable du Sud de la Fondation pour la Médecine Personnalisée (Fmp). « A cette période de l'année, il est de bon ton de privilégier les aliments légers, digestes et colorés, car chaque couleur est souvent associée à un nutriment particulier, comme les salades vertes, les soupes de légumes, les fraises, les asperges, les artichauts, les petits pois, les épinards, laitue, roquette qui sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et préparent des plats à base de poisson maigre et de viandes blanches. Mais, lorsqu'on parle d'alimentation printanière, on ne peut manquer de prendre en compte le grand nombre de sujets pour lesquels l'arrivée de. le printemps, plutôt que le début de la belle saison, représente le début de la saison des allergies« .
« À mesure que les températures augmentent – recommande-t-il – il est important de rester hydraté pour conserver son énergie et faciliter la digestion avec des boissons rafraîchissantes comme de l'eau aromatisée aux tranches d'agrumes ou aux herbes aromatiques, du thé glacé à la menthe ou des smoothies aux fruits frais, tout en cherchant à réduire la consommation d'alcool et limiter la consommation d'aliments riches en sucres ajoutés et en graisses saturées, comme les sucreries, les glaces, les fritures et les aliments transformés, pour rester léger au déjeuner, en apportant tous les nutriments essentiels, comme les fibres, les vitamines et les minéraux – suggère l'immunologiste -. il est également conseillé de choisir des grains entiers comme quinoa, épeautre, orge et riz brun pour préparer des salades de grains entiers avec des légumes frais et des herbes aromatiques, toujours assaisonnées avec de l'huile d'olive extra vierge ou de l'huile de lin. Yaourt grec, fromage frais et ricotta ils peuvent être consommés avec modération pour ajouter protéines et calcium dans l'alimentation printanière« .
« Une bonne alimentation qui se respecte s'accompagne toujours de pratique correcte de l'activité physique: au printemps, il fait bon profiter du climat plus doux pour pratiquer des sports de plein air, comme la marche, le jogging, le vélo ou le yoga en plein air. Et s'il est important de manger sainement, il est tout aussi important de s'offrir un peu de plaisir de temps en temps, en consommant avec modération les aliments que l'on aime le plus », observe Minelli.
Le régime printanier comme antidote aux allergies. « Au mois de mars, le pollen représente la principale cause d'allergies chez les sujets prédisposés, mais beaucoup ignorent que l'alimentation peut être un allié valable pour réduire les symptômes. Pour les sujets allergiques – précise l'immunologiste – il est essentiel de réduire la consommation de les aliments qui contiennent de l'histamine, comme dans le cas des fromages affinés ou des légumes comme les tomates et les épinards, et les aliments qui libèrent cette substance, comme c'est le cas du chocolat et des fraises ». Enfin, « il ne faut pas négliger les réactions allergiques croisées, qui surviennent exclusivement chez les sujets qui présentent une sensibilisation aux allergènes homologues contenus aussi bien dans le pollen que dans les aliments. C'est la raison pour laquelle – conclut Minelli – les personnes allergiques aux pollens de graminées peuvent manifester des allergies. symptômes avec la consommation d'aliments comme le blé, le kiwi, la tomate, le melon, tandis que les personnes allergiques à la pariétaire doivent faire attention aux aliments comme le basilic, le mûrier, la cerise et le melon ».
Au printemps, « les désagréments tels que l'insomnie, la fatigue et l'irritabilité deviennent plus fréquents, précisément parce que nous devons nous habituer non seulement aux temps nouveaux, mais aussi aux un climat instable, qui devient de plus en plus souvent soudainement chaud« . « Contre les malaises printaniers, qui peuvent mettre notre santé psychophysique à rude épreuve, l'alimentation peut être une aide très valable : de nombreux aliments sont, en effet, des compléments naturels qui peuvent soutenir ces difficultés », dit-il. la nutritionniste Gemma Fabozzi, biologiste également expert en embryologie clinique et en fertilité et responsable du centre B-Woman de Rome, qui élabore le « régime printanier » pour Adnkronos Salute. « Et comme toujours, la nature nous vient en aide en nous proposant des aliments de saison qui nous aident à contrecarrer les effets du printemps. »
Cette saison, explique-t-il, « nous avons par exemple des fraises qui nous aident, d'une part, à lutter contre l'irritabilité et les sautes d'humeur grâce à leur teneur en calcium et en brome et, d'autre part, également à maintenir la ligne grâce à leur teneur en iode qui stimule notre métabolisme. De plus, ils sont riches en vitamine C, ce qui peut nous aider en cas d'affections saisonnières encore présentes. » Voici quelques suggestions de la nutritionniste sur la façon de les consommer : « Tout d'abord, il est déconseillé de les laver après avoir retiré la tige. – recommande-t-elle – car cela ouvrirait une cavité dans laquelle entreraient les pesticides ou autres substances qui doivent être éliminées avec le lavage lui-même. Il est préférable de les acheter bio et de les laver, avant d'enlever la tige, avec un solvant alcoolique acide comme le vin rouge ou le jus de citron », est l'indication insolite : « Ce sont les seuls capables d'éliminer les substances nocives qui peuvent être présentes. « .
Les fraises sont indiquées « chez les femmes ménopausées ; pour contrer l'irritabilité causée par les changements hormonaux ; chez les enfants hyperexcitables ; comme fruit au dîner pour faciliter le sommeil ; lorsqu'il y a un besoin accru en vitamine C ; chez les patients présentant des problèmes rhumatismaux ou inflammatoires ». Une collation délicieuse et saine se compose de « fraises avec 2-3 cuillères à soupe de crème, rigoureusement fraîchement fouettées sans sucre ; des fraises trempées dans du chocolat noir (80% ou plus) fondues au bain-marie ; un yaourt entier, du granola aux fruits secs et 2 fraises ; smoothie au kéfir, un demi avocat et 4-5 fraises ».
D'autres aliments de saison à apporter à table sont « asperge, vitalisante, énergisante et tonique nerveuse« . « Ils stimulent la fonction de la glande surrénale et augmentent la réponse adrénergique : pour cette raison – souligne Fabozzi – ils sont adaptés à la saison printanière, la saison du réveil. L'asperge est riche en calcium, magnésium, potassium, fer et phosphore. De plus, leur teneur en zinc et en vitamine C en font des alliés utiles pour le système immunitaire. Ils peuvent être consommés crus, en utilisant uniquement la partie apicale la plus tendre dans les salades, ou bouillis et assaisonnés avec de l'huile et du citron ou encore directement cuits dans une poêle sans les faire bouillir, avec de l'huile chaude et de l'oignon si l'on souhaite renforcer l'action diurétique. « . En outre, sont indiqués « après une activité physique importante et une transpiration importante, pour reconstituer la perte de liquides et de sels ».
Les asperges peuvent être consommées avec « des œufs, de la ricotta, des pâtes et du riz. Évitez de les associer à de la viande et du poisson ».. Un autre produit « très précieux » sont les « agretti, riches en minéraux parmi lesquels se distingue le magnésium, très important pour le système nerveux – rappelle l'expert – et les électrolytes qui ont une grande action reminéralisante. Ils sont diurétiques, purifiants et également riches en fer. peut être cuit bouilli, puis assaisonné avec de l'huile et du citron, ou dans une poêle, avec de l'huile et de l'ail ». A accompagner d'œufs et de viande, pas de poisson.
Enfin, Fabozzi recommande « évidemment restez toujours hydraté, pas seulement en buvant la bonne quantité d’eau mais aussi en consommant des crudités riches en eaux végétales à chaque repas, ou en collation. Enfin, également en cette saison, il est important de consommer régulièrement de bonnes graisses, des antioxydants naturels pour lutter contre le stress oxydatif, comme les olives et les fruits secs. »
