Aide pour le cœur, en faisant particulièrement attention à ne pas exagérer avec les sucres et donc avec les portions. Les dattes sont souvent appelées le « pain du désert » en raison de leur incroyable densité nutritionnelle. Si d’un côté ils sont une mine de substances bienfaisantes, de l’autre leur douceur concentrée nécessite une gestion minutieuse des portions.
« Toutes les dattes ne sont pas identiques. La principale distinction réside dans le degré d’hydratation et la concentration en sucres », explique à Adnkronos Salute Mauro Minelli, immunologiste et professeur de nutrition clinique à l’Université Lum Giuseppe Degennaro. Les fruits ont des caractéristiques qui les rendent très utiles pour la santé cardiovasculaire. Cependant, il ne suffit pas de parler de dates de manière générique.
Toutes les dates ne sont pas les mêmes
« Les dattes Medjool sont des fruits frais qui ne sont pas séchés artificiellement. Ils ont une chair juteuse, une plus grande taille et une teneur en eau plus élevée. Bien que perçus comme plus sucrés, ils ont un indice glycémique légèrement inférieur en raison de leurs fibres intactes et de leur humidité naturelle », dit-il.
Les dattes Deglet Nour, en revanche, « sont la variété souvent vendue séchée et sont aussi la plus répandue. Étant dépourvues de composant aqueux, les nutriments et les sucres sont plus concentrés par gramme, ce qui les rend plus caloriques pour le même poids par rapport à la version fraîche », ajoute-t-il.
« Compte tenu de leurs profils biochimiques, on peut dire que la structure fibreuse de la datte séchée en fait un allié stratégique pour la motilité intestinale, tandis que la version fraîche reste le choix de choix pour ceux qui recherchent un soutien minéral immédiat et une consistance naturellement plus douce. Contrairement aux sucreries industrielles, qui apportent des « calories vides », c’est-à-dire dépourvues de nutriments essentiels, la datte est un aliment fonctionnel complexe », souligne le médecin.
Parce qu’ils sont bons pour le coeur
L’effet sur le cœur et la tension artérielle dépend du fait qu' »elles sont très riches en potassium (elles en contiennent plus que les bananes proportionnellement à leur poids) et pauvres en sodium, une combinaison parfaite pour favoriser le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et réguler la tension artérielle – rappelle l’immunologiste – Avec environ 7 à 8 grammes de fibres pour 100 grammes, elles aident à prévenir la constipation et à nourrir le microbiote intestinal ». « Les fibres aident également à moduler l’absorption des sucres, rendant leur indice glycémique modéré malgré leur caractère sucré. Antioxydants : contiennent des flavonoïdes, des caroténoïdes et des acides phénoliques qui combattent le stress oxydatif et réduisent l’inflammation systémique, protégeant potentiellement également la santé du cerveau », ajoute-t-il.
Combien de rendez-vous par jour ?
Combien de dattes pouvez-vous manger chaque jour ? « Étant des fruits déshydratés, les dattes ont une densité calorique élevée (environ 250-280 kcal pour 100 g) – souligne Minelli – Pour les personnes saines et actives, la dose recommandée est de 2-3 dattes par jour (environ 30-40 grammes). Utilisez-les comme « édulcorant naturel » dans votre porridge ou mélangez-les avec une source de bonnes graisses. Les athlètes peuvent en consommer des quantités légèrement plus importantes (4-5) comme collation avant l’entraînement, grâce à la disponibilité immédiate du glucose et du fructose.
Malgré leurs excellentes propriétés, certaines catégories nécessitent une prudence particulière si vous aimez les dattes sucrées. « Les personnes diabétiques et insulinorésistantes », précise Minelli, en désignant les personnes qui doivent prendre des précautions particulières. « Bien qu’ils ne soient pas interdits, ils doivent être consommés de préférence associés à des graisses ou des protéines saines (par exemple, une noix ou une amande dans la datte) pour ralentir davantage l’impact sur la glycémie », suggère Minelli.
« Les dattes sont riches en fructose et en sorbitol, qui peuvent provoquer des fermentations, des ballonnements et des coliques chez les personnes souffrant d’hypersensibilité intestinale (régime pauvre en FodMap) » et du syndrome du côlon irritable. « Pour ceux qui souffrent d’insuffisance rénale, la teneur élevée en potassium peut être problématique pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en ce minéral. » Enfin, « dans un régime visant une forte perte de poids, les dattes doivent être incluses avec une extrême modération pour ne pas épuiser rapidement le budget calorique quotidien », conclut-il.
