Bière et saucisses, un incontournable de la mi-août qui ne l'est pas sans barbecue. « Cependant, un barbecue plus sain à base de légumes et de poisson est préférable à la viande rouge et aux saucisses cuites sur le grill. » Ainsi à Adnkronos Saluons Antonio Rebuzzi, professeur de cardiologie à l'Université catholique de Rome. Les saucisses « peuvent être indigestes – continue Rebuzzi – tandis que la viande rouge provoque des problèmes cardiaques car elle augmente le mauvais cholestérol (LDL). Si possible, le 15 août, un déjeuner à base de daurade et de bar avec des légumes grillés est meilleur ».
Faites également attention à « l'abus d'alcool qui, en plus d'inhiber le fonctionnement du système nerveux central, ralentit les fonctions cognitives et motrices, car il est arythmogène, favorise les arythmies – souligne le cardiologue – il est donc conseillé de modérer sa consommation. « .
L'heure du barbecue est également importante : « Avec ces températures torrides, il faut éviter le barbecue à l'heure du déjeuner – souligne Rebuzzi – et le reporter au soir. De plus, il est essentiel de faire attention au feu trop chaud et brûler la nourriture ». Une chaleur excessive risque d’épuiser les légumes en bêta-carotène, en acide folique et en vitamine C et de réduire la présence de certaines vitamines du complexe B dans la viande et le poisson. « En outre, il est mauvais pour l'estomac et le cœur et facilite la formation de substances aux effets potentiellement cancérigènes et toxiques », conclut-il.
