Cela se termine aujourd’hui. Il existe de nombreux trucs et astuces pour faire une miche de pain moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords avec le moins d’effort possible. Entrez la meilleure recette de pain sans pétrissage, idéale même pour le boulanger le plus novice.
Pour aider à guider nos efforts en matière d’amour du pain, nous avons testé trois recettes de pain sans pétrissage les mieux notées tourbillonnant sur Internet – y compris un pain plat au yogourt, du pain artisanal et du pain rustique de style sandwich – et voici nos résultats.
Ce qu’il faut garder à l’esprit à propos de cette expérience de pain
Tout d’abord, définissons les variables de contrôle dans l’expérience. Pour chaque essai, j’ai utilisé la farine tout usage blanche non blanchie biologique de Bob’s Red Mill. Comme j’ai eu du mal à mettre la main sur de la farine auto-levante achetée en magasin, j’ai choisi de la fabriquer moi-même en combinant une tasse de farine, une cuillère à café et demie de levure chimique et une demi-cuillère à café de sel casher Diamond Crystal (qui était le même sel que j’ai utilisé pour toutes les recettes).
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De plus, j’ai utilisé du yogourt grec total FAGE, 2% de matières grasses réduites lorsque du yogourt était requis, de l’huile d’olive California Olive Ranch et de l’huile d’avocat Chosen Foods pour le graissage, et de la levure active sèche Red Star. Il convient également de noter que j’ai utilisé mon four hollandais rond signature en fonte émaillée Le Creuset préféré de tous les temps de cinq pintes et demie pour la cuisson du pain de style artisanal.
Ensuite la partie amusante : les variables. Pour trouver les meilleures recettes de pain sans pétrissage, je l’ai réduite à trois techniques très populaires qui attirent beaucoup d’attention sur les réseaux sociaux. Cela comprenait les variétés suivantes : pain plat au yogourt, pain artisanal et pain rustique de style sandwich. Pour chacun d’entre eux, je les ai évalués en fonction de leur utilisation prévue (comme lequel est le meilleur pour une collation rapide) et du temps qu’il m’a fallu pour les préparer.
3 façons de préparer du pain sans pétrissage
1. Pain plat au yaourt
Il s’avère que le pain au yaourt est destiné à être l’une des recettes de pain les plus populaires du printemps. Pourquoi? Il est composé de deux ingrédients et regorge de protéines. Un gagnant-gagnant. Surtout, celle-ci est de loin la recette de pain sans pétrissage la plus simple que vous aurez jamais faite et est idéale pour préparer une collation rapide. Pour le faire, j’ai suivi les étapes d’une récente vidéo TikTok de @chicago.dietitian, Samar Kullab, MS, RDN, diététiste.
@chicago.dietitian Littéralement juste 1 tasse de yaourt grec et 1 tasse de farine auto-levante ! #diététiste #nutrition #riche en protéines #recettes saines #painsains ♬ son original – Samar Kullab MS, RDN
Tout d’abord, j’ai combiné une tasse de ma farine auto-levante maison et une tasse de yaourt grec dans un grand bol et je l’ai mélangée avec mes mains jusqu’à ce qu’une boule uniforme se forme. Ensuite, sur une surface farinée, j’ai divisé la pâte en six portions égales et aplaties chacune à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former une forme de pain plat. Ensuite, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, j’ai ajouté de l’huile d’avocat et fait cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés – ils ont légèrement gonflé pendant la cuisson. Enfin, je les ai assaisonnés d’une pincée de fleur de sel marin.
Meilleur pour: Une collation rapide, un plat d’accompagnement pour un repas ou lorsque vous avez très, très faim mais que vous voulez vraiment du pain.
Temps total: 20 minutes
2. Style artisanal
Certainement une façon de faire du pain à haute vibration et sans effort pour impressionner vos amis (et vous-même) avec vos compétences en pâtisserie. Pour le faire, j’ai suivi les étapes d’une récente vidéo TikTok de @cookingwithshereen, qui compte plus de 3,6 millions de vues. Dans un grand bol, j’ai combiné trois tasses et demie de farine tout usage, deux cuillères à café de sel casher, une demi-cuillère à café de levure instantanée et une tasse et trois quart d’eau tiède (environ 108 ° F). Ensuite, j’ai remué le mélange jusqu’à ce qu’une boule commence à se former et j’ai ajouté quelques éclaboussures d’eau supplémentaires pour aider à lier les ingrédients ensemble afin que les bords de la pâte ne collent pas aux parois du bol.
@cookingwithshereen À toute épreuve ! Le pain de style artisanal sans pétrissage de Jim Lahey. S’améliore à chaque fois. #artisianbread #nokneadbread #bread #cookingwithshereen ♬ son original – Shereen Pavlides
Ensuite, je l’ai recouvert d’une pellicule plastique et je l’ai laissé lever pendant environ deux heures, bien que Shereen Pavlides ait recommandé cinq à huit heures à température ambiante. Pour accélérer le processus de fermentation, j’ai utilisé mon four à friteuse à air comprimé Calphalon Performance Countertop French Door, que j’ai réglé à son réglage le plus bas (150 ° F). Après environ 10 minutes de chauffe, j’ai éteint le four. Ensuite, j’ai placé le bol couvert à l’intérieur de l’environnement chaud idéal pour accélérer le processus de fermentation (vous pouvez également utiliser l’Instant Pot sur le réglage du yaourt pour des résultats similaires). Au final, le but est de doubler la taille de la pâte, ce qui ne m’a pris qu’environ deux heures avec cette astuce facile.
Une fois la pâte levée, je l’ai transférée sur une surface farinée, j’ai replié les côtés vers l’intérieur pour créer une forme de pain rond et je l’ai retournée. Ensuite, je l’ai recouvert d’un bol pour éviter que l’extérieur ne sèche trop. Pendant ce temps, j’ai préchauffé le four à 425 ° F, et une fois qu’il était chaud, j’ai inséré mon four hollandais (avec le couvercle et le bouton résistant à la chaleur) à l’intérieur pendant 30 minutes. Pendant que la marmite chauffait, j’ai saupoudré un peu de farine et creusé deux fentes à la surface de la pâte. Une fois la casserole chaude, je l’ai retirée du four avec précaution, j’ai placé la pâte à l’intérieur et repositionné le couvercle. Ensuite, faites-le cuire pendant 30 minutes et 10 minutes supplémentaires avec le couvercle jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Meilleur pour: Impressionnez vos amis avec une miche de pain digne d’une boulangerie pour donner à votre maison une odeur de paradis sur terre.
Temps total: 4 heures
3. Style sandwich rustique
Dites bonjour à un nouvel aliment de base dans votre routine de préparation des repas. Cette recette de pain rustique de style sandwich (alias « pain paysan ») par @alexandraskitchen (avec 6,9 millions de vues sur TikTok) est plus que facile à préparer et super pratique pour se préparer en grandes quantités à grignoter tout au long de la semaine. Pour le faire, j’ai combiné trois tasses de farine tout usage et une cuillère à café et demie chacune de sel casher, de sucre granulé et de levure instantanée dans un grand bol. Ensuite, j’ai ajouté une tasse et demie d’eau tiède et j’ai mélangé le tout jusqu’à ce qu’une boule collante se forme, que j’ai recouverte de film alimentaire et d’un torchon propre sur le dessus.
@alexandraskitchen L’une des questions les plus fréquemment posées que je reçois est de savoir comment faire le pain paysan dans un moule à pain… voici comment 🎉🎉🎉 Mesures métriques données dans la recette. #pain #simple #noknead #peasantbread ♬ son original – Alexandra’s Kitchen
Comme j’utilisais mon petit four de comptoir pour lever l’autre lot de pâte, j’ai opté pour une autre astuce simple et rapide pour accélérer le processus de levée. Pour ce faire, j’ai passé au micro-ondes une tasse résistante à la chaleur avec une tasse d’eau à feu vif pendant environ deux minutes pour emprisonner la chaleur et l’humidité dans l’appareil. Ensuite, j’ai placé le bol couvert à côté de la tasse d’eau dans le micro-ondes (sans l’allumer). Je l’ai laissé lever pendant environ une heure environ, ce qui était suffisant pour qu’il double de volume. Ensuite, à l’aide de deux fourchettes, j’ai ramassé la pâte sur les bords pour former une boule au centre, ajouté une cuillère à soupe d’huile d’olive et tourné la pâte pour enrober tous les côtés.
Une fois la pâte enrobée, je l’ai transférée dans un moule à pain graissé (avec du beurre non salé) et je l’ai laissé lever couvert pendant encore une heure jusqu’à ce que la pâte couronne le bord. Une fois prêt, j’ai fait cuire le pain au four à 375 ° F pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Enfin, j’ai transféré le pain sur une grille de refroidissement pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
Meilleur pour: Préparation des repas à déguster tout au long de la semaine.
Temps total: 4 heures
La meilleure recette de pain sans pétrissage, selon nos tests
TL ; DR ? Les résultats sont là. La meilleure façon de faire cuire du pain sans pétrissage est de * roulement de tambour s’il vous plaît * tous.
Oui c’est vrai. Selon mes tests, vous devriez certainement faire ces trois recettes de pain sans pétrissage. En termes de saveur, ils sont tous délicieux, croustillants à l’extérieur et tellement moelleux à l’intérieur. Cependant, ce qui les rend différents (et vaut la peine de les faire tous), c’est le fait que chacun est idéal pour différents scénarios. Fondamentalement, il y a un moment et un lieu pour chacune de ces recettes sans pétrissage.
Selon mes tests, vous devriez certainement faire ces trois recettes de pain sans pétrissage. En termes de saveur, ils sont tous délicieux, croustillants à l’extérieur et tellement moelleux à l’intérieur.
Pour les grignoteurs, le pain plat au yogourt est la voie à suivre. C’est simple, fiable et idéal pour faire du pain en un clin d’œil. Pendant ce temps, le pain de style artisanal est la recette de pain sans pétrissage très impressionnante que vous voudriez apporter à vos beaux-parents ou préparer pour un nouvel amoureux. Enfin, le pain rustique de style sandwich est le plus facile à préparer en grandes quantités et parfait pour préparer les repas de la semaine à venir. En gros, pourquoi choisir quand on peut tous les avoir ?
Une recette facile de pain paléo :
