« Nous voulions comprendre comment la relation avec la viande de poulet par les Italiens a changé. Les résultats sont décidément intéressants et certainement positifs. Presque tous les Italiens, plus de 96%, consomment de la viande blanche et 3 quarts sur une base hebdomadaire. Il y a une grande appréciation de la plus jeune, la génération Z et la millénaire: environ 40%, en particulier au cours des 10 dernières années, a fortement augmenté la consommation de la viande blanche ». À l'origine de ce succès « Nous avons identifié trois raisons fondamentales. Il existe une sorte de incontournable, qui est celle de la viande d'une chaîne d'approvisionnement à 100% italienne, une sorte de nécessité absolue pour le consommateur, mais qu'il peut également garantir une viande de qualité pratique, en outre, les viandes blanches sont fondamentales pour tout type de choix alimentaire, de la méditer. Méditerranée. Ainsi, Cosimo Finzi, directeur d'Astraricerche, chez Adnkronos Halute les commentaires sur les principaux résultats de la «Enquête sur la viande blanche italienne, entre les faux mythes et la nouvelle tendance alimentaire», créée par Astrariceche et Unitalia, l'association de référence de la viande de volaille italienne, qui a impliqué plus de 1 100 personnes entre 15 et 75 ans.
« Nous notons quelques différences, non pas tant entre les hommes et les femmes et entre les zones géographiques, mais en générations – souligne Finzi – la plus jeune, la génération Z, a une fréquence de consommation encore plus grande » que la population générale. « Plus de 4 sur 10, 41,5%, déclarent qu'ils ont augmenté la consommation de viande de volaille. Les données ne concernent pas seulement la jeune génération, mais aussi les milléniaux ». À cet égard, « la viande de poulet est souvent choisie, dans la population générale, précisément parce qu'elle a un apport nutritionnel positif: 91,5% disent que les viandes blanches sont une partie importante de leur alimentation et pour presque un sur deux, 45% sont fondamentaux ou très importants. Si pour 2 personnes sur 3, un élément fondamental est qu'il y a des nutriments, la génération Z apprécie et indique la présence de la présence de vitamins, les saltes minelles. La contribution des protéines qui, pour la population italienne, est devenue un élément très important ces dernières années. Non seulement: en comparaison avec le reste de la viande, 64% disent que la viande blanche est la plus mince et la plus saine qu'il y en a « .
En particulier, spécifie Finzi: « Il y a un objectif très intéressant en ce qui concerne les enfants, les adolescents, mais pour les petits, la viande est considérée comme préférée car elle a des nutriments qui sont encore plus importants dans la phase de croissance. Cela pense environ 65% de l'échantillon ».
Les données, en revanche, sur la réduction partielle de la consommation de viande sont intéressantes. « Pour 62,2% des personnes interrogées, il est mal de renoncer à la viande – met en évidence le directeur d'Astraricerche – l'idée est, plutôt, de la consommer dans les bonnes quantités, avec la bonne fréquence et, en fait, en mettant l'accent sur les plus petites, c'est-à-dire ne pas abandonner précisément dans la phase de développement de l'adolescence. Cela peut être fait, des préparations peuvent être faites.
Les viandes de volaille s'adaptent également bien à divers régimes alimentaires. « Pour 97% de ceux qui suivent le régime méditerranéen, la viande blanche est tout simplement fondamentale, indispensable. Mais – observe Finzi – l'aspect le plus intéressant est sur les autres régimes. Par exemple, 84% de ceux qui suivent le flexualien, ce qui implique une réduction du général de la viande, même sans aller dans le domaine` `Veg '', la viande blanche a un rôle important ou très important. Dans le monde des choix alimentaires particuliers tels que le régime cétogène, chronodymette ou microbiote intestinal.
