La viande de poulet est un grand amour pour les Italiens: 96,6% le consomment – en particulier la génération Z – et 41,5% disent qu'ils choisissent plusieurs viandes de volaille par rapport à il y a dix ans. À ce jour, les viandes blanches restent la préférée par les Italiens avec une consommation pro-capita de 21,4 kg. Une tendance soutenue par la confiance dans la chaîne d'approvisionnement à 100% italienne, le premier pilote d'achat (48,3%) et la commodité (43,7%), mais aussi par l'apport nutritionnel reconnu: pour 91,5% de la population, les viandes blanches sont importantes pour leur régime, avec 44,6% qui les considèrent comme « fondamentaux » ou « très importants ». C'est ce qui émerge de l'enquête italienne et de viande blanche, entre les faux mythes et la nouvelle tendance alimentaire ', créée par Astraricerche et Unitalia, l'association de référence de la viande de volaille italienne. Pour 2 Italiens sur 3 – informe une note – le poulet est la viande à choisir pour des raisons nutritionnelles, compte tenu de la bonne consommation de protéines, de vitamines, de sels minéraux et de la teneur en matières grasses réduite, également face à un prix abordable pour tous (66,8%). 63,9% pensent que c'est la viande la plus mince et la plus saine qui soit. En outre, 65% croient que la viande de poulet et de dinde doit être préférée pour nourrir les enfants car elle est pleine de nutriments fondamentaux pour la croissance.
« La recherche met en évidence la centralité des viandes blanches dans le régime alimentaire des Italiens – a déclaré que Cosimo Finzi, directeur d'Astraricerche – 76,6% consomme de la viande de poulet au moins une fois par semaine, et parmi ceux-ci, 1 sur 2 le consomme plusieurs fois par semaine. Le poulet, en particulier, est transversal par sexe, âge et géographie, atteignant 82% entre le Genz et 83% parmi les familles, avec une mineure, à la santé et à la santé et à la santé et à la santé et à la Genz et à 83% parmi les familles, avec une grande mineure, pour la santé et le goût entre le GENZ et le 83% parmi les familles avec une grande mineure. polyvalence « .
Parmi les principales raisons qui poussent à la consommation, nous trouvons la contribution à un mode de vie sain et actif (72%) et le fait que le poulet est un allié pour ceux qui recherchent un régime équilibré ou amincissant (72,9%). Dernier point mais non le moindre: 7 Italiens sur 10 sont convaincus que la viande de poulet italienne est la plus sûre par rapport à celle étrangère, en particulier les baby-boomers (80%). « L'enquête confirme le goût des Italiens pour les viandes blanches – observe Antonio Forlini, président d'Initalia – mais surtout la confiance dans une chaîne à 100% fabriquée en Italie qui apporte tous les jours un produit démocratique super frais, grâce aux vérifications les plus graves dans le monde. défendre ».
Les viandes blanches sont également bien incluses dans les régimes les plus suivis – Méditerranée (72,6%), flexiitarien (12,6%) et hyperprote (9,7%) – mais aussi dans les tendances alimentaires émergentes préférées par les compatriotes: le régime des combinaisons alimentaires (16,9%), Hypogludic (avec un peu de sucre, 9%) (8,6%), la destination (7,2%) et la chronodiette (6,9%). Étonnamment, le régime du microbiote et le cétogène ne collectent que 4,9% et 3,4% des préférences.
Apprécié pour leur profil nutritionnel léger et complet, la viande de volaille joue un rôle de premier plan chez les partisans du régime méditerranéen: 97% sont importants dans ce style de vie. Dans les tendances alimentaires émergentes, ils jouent un rôle « fondamental », « très important » ou « important » pour ceux qui suivent les régimes alimentaires du microbiote intestinal (76% des cas), des cétogènes (74%), de la chronodéta (73%) et de la destination (72%), sur un pied d'égalité avec le régime alimentaire des combinaisons alimentaires (72%). En général, pour des styles alimentaires particuliers (alimentation des combinaisons alimentaires, hypogludidique, jeûne intermittent, anti-inflammatoire / zone, destination, chronodieta, microbiote, kéto), la pertinence des viandes blanches est très élevée: les viandes blanches sont considérées au moins « assez pertinentes » entre 88% et 97% des cas. Si vous regardez la fréquence de consommation, pour tous les styles alimentaires, dans 76,6% des cas, la moyenne est de 1 ou plusieurs fois par semaine, avec des valeurs plus élevées pour la méta du régime (84%), Chronodiéta (83%), hypogludidique (avec peu de sucres) ou le jeûne intermitte (48%). Environ la moitié de ceux qui suivent un régime de destination ou hypoglucidique déclarent qu'ils consomment du poulet deux ou plusieurs fois par semaine.
« Nous vous rappelons que le régime méditerranéen reste le modèle alimentaire le plus équilibré, où les viandes blanches jouent un rôle essentiel en tant que source de protéines de haute qualité, de vitamines B, de fer et de zinc – soulignent les études récentes confirment que le poulet et la dinde intégurent parfaitement à l'attention de la santé du microbiota. Les métabolites pro-inflammatoires et, s'ils sont enrichis en oméga-3, peuvent même améliorer le profil métabolique de l'intestin « .
« Les viandes blanches sont un choix optimal pour la santé – Remarques Luca Piretta, nutritionniste et gastro-entérologue du campus Bio -Medico Université de Rome – Riches en protéines nobles et en acides aminés essentiels, sont indispensables pour la construction et l'entretien des muscles. Groupe B et vitamine B12, essentiel pour le métabolisme énergétique et le système nerveux « .
Pourtant, seulement 21,4% des Italiens connaissent la présence dans ce type de viande d'acide aminé, indispensable pour construire les fibres des muscles et maintenir les défenses immunitaires. Un peu moins d'un tiers (31,4%) sait que les viandes blanches contiennent des vitamines (B1, B2, B3, etc.) et moins d'un quart est consciente de l'apport de fer et de minéraux précieux (zinc, potassium et magnésium). Seulement 42,6% savent que la viande a des nutriments précieux tels que la vitamine B12, non présents dans les aliments d'origine végétale, un pourcentage qui descend à 37% entre le Genz. «Les protéines animales, y compris celles de la viande de poulet, apportent des protéines complètes, c'est-à-dire contiennent tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimales pour l'être humain – met en évidence Bernardi – les protéines végétales, telles que les légumineuses et les céréales, en contraire, sont incomplètes. Les plantes peuvent donc conduire à une contribution insuffisante de certains nutriments clés: vitamine B12, EME, zinc, calcium biodisponible, DHA, EPA et acides aminés essentiels « .
Les viandes blanches sont un héritage de nutriments essentiels qui ne peuvent pas être complètement renoncées, en particulier dans la phase de croissance et d'adolescence (62,2%). « Je suis un précieux allié nutritionnel dans toutes les phases de la vie – Bernardi illustre – pendant l'enfance et l'adolescence, ils garantissent une croissance optimale et un développement neuro-cognitif correct grâce à la contribution de protéines de haute qualité, facilement du fer, du zinc et de la vitamine B12. À l'adulte, ils sont fondamentaux pour le métabolisme musculaire et le maintien de la bourse. Les protéines B12, il contribue de manière significative à la prévention de la sarcopénie.