Selon une enquête de 2008 publiée dans le Revue canadienne de pratique et de recherche en diététique, la moitié des diététistes interrogés estiment que le goût des produits fraîchement coupés ne diffère pas de celui des produits entiers. Cet échantillon de population est peut-être une niche, mais une répartition 50-50 indique que je ne suis certainement pas seul avec ma préférence. Selon Amy Shapiro, MS, RD, CDN, de Real Nutrition à New York, il y a quelques raisons simples pour lesquelles certains d’entre nous sont attirés par les fruits tranchés ou coupés en dés.
4 raisons pour lesquelles vous pourriez préférer les fruits en tranches aux fruits entiers
1. Cela peut améliorer l’expérience sensorielle de l’alimentation
« Trancher des fruits vous permet de goûter la jutosité et les saveurs de ces fruits dotés d’une peau extérieure épaisse, à la fois comestibles et non comestibles », commence Shapiro. Un sentiment de récompense peut se manifester plus rapidement en raison de l’exposition plus importante et plus directe à la jutosité d’un fruit donné.
Une enquête publiée dans la revue Qualité et préférence des aliments a constaté que lorsqu’il s’agit de pommes en particulier, les trois principaux facteurs qui règnent en maître dans leur sélection sont le goût (attendu), l’arôme et la fraîcheur. Une fois que vous les avez achetés, coupés et mangés, vous pouvez avoir une idée plus immédiate de ses attributs sensoriels et de sa maturité.
2. Cela peut être plus satisfaisant
Shapiro note que lorsque vous coupez un fruit, vous augmentez sa surface totale. « Il faudra plus de temps pour manger et la collation paraîtra plus grosse », dit-elle. Ces deux éléments peuvent améliorer la satiété et donner l’impression que vous en avez plus pour votre argent. De plus, couper certains fruits comme les pommes et les poires peut potentiellement donner lieu à une expérience de collation plus longue, plus croustillante et plus bruyante – et donc plus satisfaisante.
3. Il peut être plus polyvalent qu’un fruit entier
Couper des fruits peut également faciliter la créativité dans votre consommation de produits. «Cela vous permet de mélanger des fruits, comme dans une salade de fruits», explique Shapiro. Comme le dit le proverbe, la variété est le piment de la vie : le mélange de différents types de fruits coupés avec d’autres, y compris certains qui peuvent encore être entiers (pensez aux myrtilles et aux framboises), peut apporter un plus grand plaisir gustatif via différents goûts et textures.
De plus, les tranches de fruits peuvent rendre l’expérience de collation globalement plus agréable puisque vous pouvez facilement réaliser toute une gamme de créations culinaires avec elles. « Vous pouvez le tremper dans quelque chose de délicieux comme du beurre de cacahuète ou du yaourt », explique Shapiro. Ou si vous vous sentez un peu décadent, des tranches de pêches et de la crème sont un choix idéal. incroyablement option intéressante.
4. Cela peut évoquer plus de joie
Manger des fruits en tranches peut, au moins de manière mineure, susciter à nouveau la joie de manger comme un enfant. « Vous pouvez le manger avec vos doigts si vous le souhaitez, (ce qui le rend) plus amusant pour vos mains et votre bouche », note Shapiro.
« Vous pouvez le manger avec vos doigts si vous le souhaitez, (ce qui le rend) plus amusant pour vos mains et votre bouche », note Shapiro.
Dernières pensées
Trancher ou ne pas trancher dépendra en fin de compte de vos préférences personnelles en matière de goût, ainsi que d’autres facteurs tels que la commodité. Il est peut-être préférable, à certains moments, de manger des fruits entiers à emporter, ou préférable de créer une collation équilibrée et nourrissante en utilisant des fruits coupés comme ingrédient parmi plusieurs. Peu importe la façon dont vous le coupez (ou ne le faites pas tranchez-le), avoir des fruits frais à proximité et les consommer avant qu’ils ne se détériorent est utile pour faire le plein de nutriments bons pour la santé. « Avoir des fruits préparés, lavés et à portée de vue vous aidera à en consommer davantage, surtout s’ils sont de saison », explique Shapiro.
Parlant de considérations nutritionnelles, elle nous rappelle l’importance de déguster les fruits avec leur peau. « La valeur nutritive des fruits coupés peut diminuer si vous ne mangez pas la peau comestible contenant des fibres, des vitamines et des minéraux », explique-t-elle. De plus, comme Megan Rossi PhD, RD, l’a déjà dit à Well+Good, les niveaux d’antioxydants dans les fruits peuvent être jusqu’à 328 fois plus élevés dans la peau que dans la peau que dans la chair. Les pommes se démarquent également à cet égard : « Une pomme avec la peau contient jusqu’à 332 % de vitamine K en plus, 142 % de vitamine A en plus et 115 % de vitamine C en plus que sa contrepartie pelée », a-t-elle partagé.
Enfin, si vous décidez de couper vos fruits en tranches, Shapiro dit qu’il est généralement préférable de les consommer le plus tôt possible. « En fonction de la durée pendant laquelle le fruit est coupé, la quantité de vitamine C diminuera à mesure qu’elle est transportée dans l’eau et s’échappe par lessivage », prévient-elle.
