Comment faire du bouillon d’os

Le bouillon d’os est utilisé depuis des décennies et a récemment regagné en popularité pour ses bienfaits suggérés pour la santé, qui peuvent inclure le renforcement du système immunitaire, l’aide à la digestion et l’amélioration de la fonction articulaire. Bien que le soutien soit limité, la recherche a montré que la soupe pouvait aider à lutter contre l’inflammation et présentait certains avantages nutritionnels.

Essayez cette délicieuse recette et, pendant qu’elle mijote, assurez-vous de lire les avantages et les inconvénients du bouillon d’os.

Recette de bouillon d’os de dinde

Recette de Sandra Hunter, RD, LDN, MS, CSO, responsable de la nutrition clinique, Northwestern Medicine

Ingrédients:

6 livres d’os de dinde rôtis (dos, cou et/ou os avec ou sans viande)

2 oignons moyens non pelés, coupés en quartiers

1 poireau, coupé en trois

2 branches de céleri, coupées en trois

4 carottes non pelées, coupées en quatre

5 gousses d’ail non pelées, coupées en deux

1/2 botte de persil frais

2 pommes de terre rouges moyennes avec la peau, coupées en quartiers

1 grosse patate douce, coupée en quartiers

1 bande de 8 pouces de kombu (facultatif ou remplacer par des algues séchées)

2 feuilles de laurier

12 grains de poivre noir

6 brins de thym frais

4 piments entiers

1 cuillère à café de sel

Instructions:

  1. Rincez les légumes. Placer dans une marmite de 12 pintes avec tous les autres ingrédients, sauf le sel.
  2. Remplissez le pot jusqu’à 2 pouces sous le haut du pot avec de l’eau. Couvrir et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 4 heures et jusqu’à 24 heures. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau au fur et à mesure que le processus de cuisson progresse.
  4. Ajoutez du sel lorsque le processus de cuisson est terminé.
  5. Filtrer le bouillon à travers un tamis ou une passoire avec une casserole en dessous pour recueillir le bouillon.
  6. Réfrigérer. Cuillère et jetez toute graisse qui a remonté à la surface le lendemain.

Donne 6 pintes.

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